კენკრის ან ხილის მურაბა საუზმეზე შესანიშნავი დესერტია, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ცდილობს ზაფხულის თვეებში რაც შეიძლება მეტი საკვები ამზადოს. ამასთან, ზამთრისთვის მურაბის შესანარჩუნებლად საჭიროა ქილებში ჩაყრა წესების შესაბამისად.
ისე, რომ მურაბა არა მხოლოდ გემრიელი და არომატულია, არამედ არ გაფუჭდეს ზამთრის თვეებში, ის უნდა მოხარშოთ, რეცეპტის მკაცრად დაცვით, შეეცადოთ არ მოხარშოთ, ზოგადად დაიცვას ყველა შემდეგი წესი:
- შეარჩიეთ იგივე სიმწიფის ხილი და კენკრა ჯემით;
- არ გამოიყენოთ დამპალი ხილი;
- არ დაზოგოთ შაქარი, ყოველთვის გამოიყენეთ რეცეპტის მიხედვით;
- კომპეტენტურად მოამზადეთ ქილებში მურაბის დაღვრისთვის.
ახლა რაც შეეხება მურაბის ქილებში დაღვრას. ზოგიერთი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ ეს პროდუქტი მხოლოდ ცხელი უნდა იყოს ასახული, ზოგი კი - მხოლოდ ცივი. სინამდვილეში, ორივე მართალია, შეგიძლიათ დაასხით საკვები ნებისმიერ ტემპერატურაზე, მაგრამ მხოლოდ ის, რომელიც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იყო მოხარშული. ანუ, დაახლოებით იგივე პროპორციით მიიღეს შაქარი და კენკრა და კერძი ადუღეს სასურველი კონსისტენციით დაბალ ცეცხლზე 15-დან 30 წუთის განმავლობაში.
ხუთწუთიანი მურაბა, რომელიც ცოტა ხნის წინ იმდენად პოპულარული გახდა სიმარტივისა და მომზადების სისწრაფის გამო, მხოლოდ ქილებში უნდა მოათავსოთ ცხლად. ფაქტია, რომ ასეთი კერძის რეცეპტში გამოიყენება მცირე რაოდენობით შაქარი, ამიტომ შენახვის დროს პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ქილებისა და სახურავების სწორად სტერილიზაცია დაღვრილამდე და ცხელი მურაბა ქილების დამატებითი სტერილიზაცია.
ზოგადად, მურაბის შენახვა შეიძლება წელიწადზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამასთან, თუ იგი მოხარშეს ან კონსერვებში არასწორად ჩაასვეს, მაგალითად, ცუდად გარეცხილი ან ცუდად გამხმარი კერძები გამოიყენეს, მაშინ საკვები ან დუღდება, ან ყალიბდება, ან გახდება შაქრით დაფარული.
