კრევეტის საშუალებით შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების დამზადება. ამასთან, სანამ დაიწყებთ კულინარიულ ექსპერიმენტებს, ზღვის პროდუქტები უნდა მოხარშოთ. არ აქვს მნიშვნელობა ნედლი იყიდით თუ ნაწილობრივ მზა პროდუქტი - ის გაყინული იყო და მოხარშვა სჭირდება. მოხარშვის მეთოდი და დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კრევეტი შეიძინეთ და როგორ აპირებთ მის გამოყენებას.
Ეს აუცილებელია
- - მდუღარე წყალი;
- - მარილი;
- - შავი ან ალუბლისფერი ბარდა;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - კამა;
- - მიხაკი;
- - ლიმონის წვენი;
- - ლუდი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრევეტების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. შესანიშნავი გაყინული ზღვის პროდუქტები დაფარულია ყინულის თხელი ფენით (ე.წ. ყინვა). ხარისხის კრევეტების კუდები მოხრილია, ჭურვები პრიალა და ერთგვაროვანი ფერისაა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პატარა ატლანტიკური ან უფრო დიდი ვეფხვისა და მეფის კრევეტები, რომლებიც თბილ ზღვებში გვხვდება.
ზოგიერთი დიეტოლოგი მიიჩნევს, რომ პატარა, ცივი წყლის თევზი უფრო ჯანმრთელია. მაგრამ არჩევანი უნდა გაკეთდეს იმის საფუძველზე, თუ რომელ კერძში აპირებთ გამოიყენოთ კრევეტები. წვრილმანი განკუთვნილია სალათებისთვის, პიურე სუპებისთვის და სოუსით ცხელი საუზმეებისთვის. ისე, დიდი ზომის ნიმუშებს აცხობენ გრილზე, აცხობენ ცომში და ამშვენებენ მათთან საზეიმო კერძებს.
ნაბიჯი 2
კრევეტები შეიძლება გაყინული იყოს უმი ან მოხარშული. ნედლი ნაცრისფერი კრევეტები გაიყიდება მოჭრილი და უფრო მეტ დროს მოითხოვს. ამასთან, მანამდე ზღვის პროდუქტები უნდა გაალღოს. განათავსეთ ისინი თეფშზე და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში. სრულად გალღვას რამდენიმე საათი დასჭირდება.
თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი, რომ მოათავსოთ კრევეტის ფირფიტა მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართოთ გალღობის პარამეტრი.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთლები, რამდენიმე ბარდა შავი ან ბუჩქი და კბილი (სურვილისამებრ). მოათავსეთ გალღობილი კრევეტები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. დარწმუნდით, რომ ქვაბიდან წყალი არ გამოედინება გაზქურაზე. ამოიღეთ მზა კრევეტები ნახვრეტის კოვზით, გააგრილეთ და დაიწყეთ მათი დაჭრა.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენ შეძენილი გაქვთ გაყინული კრევეტები, რომელიც უკვე მოხარშულია, პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივდება. ადუღეთ ქვაბი წყალი, დაამატეთ მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. სუნელების ნაკრების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია კამა ან ლიმონის წვენით - მზა კრევეტები საინტერესო არომატის ნიუანსს შეიძენს. მოათავსეთ კრევეტები ქვაბში. მსხვილი ვეფხვი და სამეფო პირობა მოხარშულია დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მცირე ზომის ცვლილება - არაუმეტეს 2 წუთისა. არ ღირს კრევეტის ზედმეტი მოშუშება - მათ ნაზ ხორცს შეუძლია შეიძინოს უსიამოვნო რეზინის კონსისტენცია.
ნაბიჯი 5
გაწმენდილი გაყინული კრევეტი ასევე შეიძლება ლუდში მოხარშოთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ ლუდი (ღია ან მუქი), მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ კრევეტები ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
ნაბიჯი 6
თუ თქვენ აპირებთ კრევეტების გამოყენებას კერძებში, რომლებიც გაივლიან დამატებით სითბოს დამუშავებას, მათი მომზადება საჭირო არ არის სრულ მოხარშვამდე. მოათავსეთ გაყინული მოხარშული საკვები ღრმა თასში და დაფარეთ მდუღარე წყლით. მამაჩემის წუთის შემდეგ, წყალი შეიძლება დაიწიოს, ხოლო კრევეტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი მომზადებისთვის.
