ჰომოგენიზაცია არის ზეწოლის ქვეშ ან მექანიკურად პროდუქტების შერევა მთლიანად ერთგვაროვან შემადგენლობაში. ეს პროცესი დღეს წარმატებით გამოიყენება კვების მრეწველობაში, კოსმეტოლოგიაში, ფარმაცევტულ და სხვა სფეროებში. ის საშუალებას იძლევა არამარტო გააუმჯობესოს პროდუქტის სტრუქტურა, არამედ შეინარჩუნოს მისი თვისებები უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.
როგორ მუშაობს ჰომოგენიზაციის პროცესი
სახლში ჰომოგენიზებული პროდუქტის მისაღებად უბრალოდ გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი. ამასთან, ამ შემთხვევაში, მისი ხარისხი, რა თქმა უნდა, ძალიან განსხვავდება პროდუქტისგან, რომელიც ჰომოგენიზდება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.
ჰომოგენიზაცია მიიღწევა პროდუქტის მიმართ მნიშვნელოვანი გარე ძალის გამოყენებით: ულტრაბგერითი, წნევით ან მაღალი სიხშირის ელექტრული დამუშავებით. თხევადი რძის პროდუქტებში ცხიმის დასაშლელად, მაგალითად, გამოიყენება ჰომოგენიზირებული მანქანა სარქველით, რომლის ჭრილების საშუალებით იფანტება რძის ცხიმი, ანუ იკლებს ზომა და თანაბრად ნაწილდება რძეში. ეს ზრდის სიბლანტეს, აუმჯობესებს მზა პროდუქტის გემოს და აგრძელებს მის შენახვის ვადას.
ანალოგიურად, ჰომოგენიზაციის პროცესი ხდება სხვა სფეროებში, მაგალითად, საღებავებისა და ლაქების ინდუსტრიაში ან ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ამასთან, თითოეული მათგანი იყენებს საკუთარი ტიპის ჰომოგენიზატორებს.
ინდუსტრიაში, ჰომოგენიზაციის პროცესი მოიცავს უამრავ ოპერაციას. მაგალითად, კარტოფილის ან ნექტარის პიურეზე, საკვები პირველად კარგად გაწმენდილია, გაირეცხება და იწმინდება. შემდეგ მათ ემატება შაქრის სიროფი და სხვა საჭირო ელემენტები. ამის შემდეგ, პროდუქტები გაანადგურეს ჰომოგენიზატორით, გარდა ჰაერისა და წვენის კონტაქტისა. გარდა ამისა, იმავე მოწყობილობაში ნედლეული შერეულია სრულიად ერთგვაროვან შემადგენლობაში მაღალი წნევის ქვეშ. და ბოლოს ის შეფუთულია ცხელ კონტეინერებში.
ჰომოგენიზაციის გამოყენება
ამ პროცესმა ფართო გამოყენება მოიპოვა მრავალფეროვან სფეროში. დიდი ხანია შეუძლებელია წარმოედგინა საკვების წარმოება ჰომოგენიზატორების გარეშე. ამგვარი დანადგარების დახმარებით იქმნება სხვადასხვა რძის პროდუქტები, რომელთა ხანგრძლივობაა შენახული, ყველანაირი სოუსი და მაიონეზი, წვენები, პაშტეტები და, რა თქმა უნდა, ბავშვთა საკვები.
ამავე დროს, ჰომოგენიზაცია დადებითად მოქმედებს მზა პროდუქტის ხარისხზე, აუმჯობესებს მას ნივთიერებების უფრო სრულყოფილი შერევით.
ჰომოგენიზაციაში ასევე წარმოიქმნება სხვადასხვა კოსმეტიკური კრემები და სუსპენზია, საპნები, სუნამოები, დეკორატიული კოსმეტიკა, კბილის პასტა და სარეცხი საშუალებები. ეს ტექნოლოგია ასევე საშუალებას იძლევა შეიქმნას სხვადასხვა სამრეწველო საპოხი მასალები, ლიპოზომების სუსპენზია, წყლის და ზეთზე დაფუძნებული საღებავები, ფეხსაცმლის კრემები, მელანი, ლატექსი და ნახშირი წყლის საწვავიც კი.
