მეგობრების მიღება საკუთარი წარმოების ალკოჰოლზე ბევრად უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები. ხელნაკეთი ღვინოები, ლიქიორები და ლიქიორები განსხვავდება განსაკუთრებული გემოთი, ფერისა და კონსისტენციის მიხედვით, გარდა ამისა, ასეთი სასმელების ხარისხი გაცილებით მაღალია.
რეცეპტის ნომერი 1
ალუბლის ნამდვილი ხელნაკეთი ლიქიორი მზადდება ხის კასრში, რომლის ზომა დაახლოებით სამი თაიგულია. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა, მჭიდროდ დამონტაჟებული სლატებით და შეკრული რკინის ჰოოპებით.
ასეთ კონტეინერს დასჭირდება ალუბლის 2 ვედრო თესლით, რომლებიც ჯერ გაწმენდილია ღეროებისა და ფოთლებისგან (მაგრამ არ არის გარეცხილი!). ნაყოფს ასხამენ ისე, რომ ზღვარზე არაუმეტეს 5 სმ დარჩეს, რის შემდეგაც ისინი ნელ-ნელა ასხამენ ერთ თაიგულს ბუნებრივი თაფლით, ბოლო ფენამდე.
ლული ძალიან მჭიდროდ არის დალუქული - სახურავს თოკით მიჰყავთ, რამდენჯერმე გადაჰყავს მთელ კონტეინერს. თუ არსებობს ხვრელი სახურავში დანამატით, მაშინ ის ასევე მჭიდროდ არის მიბმული. თუ შესაძლებელია, აბაზანა შეიძლება ტარიც კი იყოს.
ალუბლის ლიქიორი ინახება სარდაფში ან სარდაფში სამი თვის განმავლობაში. ძველად, კონტეინერი დუღილის განმავლობაში ქვიშაში ან მიწაშიც კი იყო ჩაფლული.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, პროდუქტი გაფილტრული ხდება სქელი ბამბის ქსოვილის მეშვეობით, რამდენჯერმე იკეცება და შემდეგ ისხმება ბოთლებში, რომლებიც ძალიან მჭიდროდ არის დახურული. ამ ძველი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ლიქიორს შენახვის ვადა რამდენიმე წელი აქვს.
რეცეპტი ნომერი 2
სამზარეულოს ეს მეთოდი გარკვეულწილად განსხვავდება პირველიდან. აქ დახარისხებული ალუბალი ჩაყარა საცხობ ფირფიტაზე, ღეროებიდან ზემოთ ჩაღრმავებით (ისე, რომ წვენი არ გადმოიღვაროს) და ჩადეთ 70-80 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ის ოდნავ ნაოჭდება (მაგრამ არ გამოშრება!), ის გამოიღება ღუმელიდან, აცივდება და ივსება კონტეინერით, რომელიც შეიძლება იყოს ხის კასრი ან მინის ბოთლი. ამ პროცესში, კონტეინერი პერიოდულად უნდა შეირყა ისე, რომ ალუბალი რაც შეიძლება მჭიდროდ დაეყაროს.
როდესაც ბოთლი ნაპირამდე ივსება ხილით, მასში არაყს ან გაზავებულ სპირტს ასხამენ, კისერს აფარებენ გაზს ან ქსოვილს და ხსნიან მარანს.
იქ ალუბლის ლიქიორი ათი დღის განმავლობაში იჟღინთება, რის შემდეგაც მას ცალკე ჭურჭელში ასხამენ და ბოთლში კენკრა კვლავ არაყს ასხამენ. ახლა მათ დაჟინებით მოითხოვდნენ მარანში 14 დღის განმავლობაში, კვლავ გადაწურეს და პროცესი განმეორდა. ბოლოს ალუბალი შვიდი კვირის განმავლობაში იჟღინთება და კვლავ გაჟღენთილია.
ერთ ჭურჭელში, აურიეთ ყველაფერი, რაც ამ სამჯერ დაიწია, გაფილტრეთ და შაქარი ჩაყარეთ ფენაში - 200 გრ 1 ლიტრზე. ალუბლს ასხამენ ბოთლებში, რომლებიც მჭიდროდ იკეტება.
რეცეპტი ნომერი 3
ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად უმარტივეს გზას დასჭირდება 6,5 კგ ალუბალი და 2,5 კგ შაქარი.
ხილი კარგად გარეცხილია, თესლი გამოწურულია მათგან, შეედინება 10 ლიტრიან ბოთლში და ასხამს შაქარს. კონტეინერის კისერზე მიბმულია ნაზავი და ბუშტს სითბოს ათავსებენ 3-4 დღის განმავლობაში. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ალუბლის წვენი ყოველთვის ფარავს ხილს, ბოთლი პერიოდულად ირყევა.
როგორც კი ალუბალი დუღილს დაიწყებს, მინის კონტეინერის კისერი გაჟღენთილია გაზისგან და დუღილის დასრულებამდე მასზე წყლის დალუქვა ხდება - 30-35 დღის განმავლობაში.
ალუბლის ლიქიორი იფილტრება ხახვის ან ბოლქვის საშუალებით ბამბის ბამბით ან გაზით, რის შემდეგაც მას ბოთლებში ასხამენ და შებოჭავენ.
