მარცვლეულის სამყარო ბოლო წლებში მნიშვნელოვნად გამდიდრდა. ბოლო დრომდე, მსოფლიოს ერთ ნაწილში მათ ნამდვილად არ იცოდნენ რა მარცვლეული გაიზარდა სხვაში. გარდა ამისა, ვითარდება უკვე კარგად ცნობილი მარცვლეულის ყველა ახალი ჯიში, მიიღება პროდუქტი, რომელიც უნიკალურია შემადგენლობითა და გემოთი. არჩევანი იმდენად დიდია, რომ თქვენ არ იდარდოთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოახდინოთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან სწორედ მარცვლეულისა და ლობიოსგან იღებენ ორგანიზმისთვის საჭირო ცილას.
ჩვენთვის შედარებით ახალი პროდუქტი არის ამარანტი. მექსიკაში მას რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში მოიხმარდნენ, სიმინდთან და სხვა პარკოსნებთან ერთად. გარეგნულად, ეს არის მოყვითალო ფერის პატარა მარცვლები. ამ მარცვლეულს აქვს ძალიან საინტერესო გემო, კაკალი, ცოტათი ცომეული. ამ მარცვლეულისგან დამზადებულ ფაფას ნამდვილად შეუყვარდება ბავშვები. ამ თვისების წყალობით, მიწის ამარანტი კარგია გამოცხობისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია წებოვანა. ამარანტი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის.
Tef ჩვენთვის კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი და სრულიად ახალი კულტურაა. ეს ბალახი პირველად გაშენებულია ეთიოპიის მთიან რეგიონებში. ძირითადად, ეს არის ფეტვი, მაგრამ ტეფის მარცვლები გაცილებით წვრილია. კულტურა შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, რაც ძალიან სასარგებლოა სისხლისთვის. ტეფი შესანიშნავად წებოვანა ფქვილს ქმნის. მუქი (ან წითელი teff) აქვს უფრო მდიდარი ტკბილი გემო და შესანიშნავია მის საფუძველზე დესერტის მოსამზადებლად. მსუბუქი ჯიშები უფრო ხშირად გამოიყენება დიეტური კვებისთვის. აფრიკაში ასეთ ფქვილს იყენებენ ბრტყელი ნამცხვრების დასაცხობად, რომლებიც პურს ანაცვლებენ.
ხორბლისა და ჭვავის ჰიბრიდი, რომელსაც ტრიტიკალეს სასაცილო სახელი აქვს, ენერგიის შესანიშნავი წყაროა. იშვიათი არ არის, რომ ტრიტიკალეს დაემატება მუსლი, რომელიც მნიშვნელოვნად გაამდიდრებს თქვენს საუზმეს ანტიოქსიდანტებით. და ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური უფრო რბილი რჩება, ეს კულტურის კიდევ ერთი უნიკალური თვისებაა.
Fricke არ არის ახალი მარცვლეული, როგორც ხორბლის გადამუშავების ახალი გზა. ძალიან ახალგაზრდა, ჯერ კიდევ რბილი ხორბლის მარცვლები იწვება. შედეგი არის ბულგურის მსგავსი პროდუქტი, მაგრამ უფრო მდიდარი შებოლილი არომატით. არაბულ ქვეყნებში ხორბალი ძალიან პოპულარულია, როგორც გვერდითი კერძი. Frike აქტიურად გამოიყენება ბრინჯის ნაცვლად, რადგან ის მდიდარია ბოჭკოთი, მაგრამ იგი შეიცავს ორჯერ მეტ ცილას.
კამუტი არის ხორბლის კიდევ ერთი შორეული ნათესავი, ეგვიპტეში. კამუტის მარცვლები უფრო დიდია, ვიდრე ხორბალი და ჰგავს პარკოსნებს. კუმუტმა გაუსწრო თავის წინაპარს სასარგებლო ელემენტების შემცველობით, განსაკუთრებით მაგნიუმის, თუთიის და ვიტამინის E. კამუტის ფქვილს აქვს ყვითელი ელფერი და აქვს ზეთოვანი არომატი. ცილის მაღალი შემცველობის გამო, კამუტი უფრო აქტიურად შთანთქავს ტენიანობას, ამიტომ, ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლებით, უნდა დაამატოთ მეტი წყალი და გამოიყენოთ მესამე ნაკლები კამუტი.
