Mole Poblano ინდაურის Stew არის ერთ – ერთი ყველაზე გემრიელი მექსიკური კერძი, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ. 10 პორცია ინდაურის მომზადებას დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება.
მექსიკური სამზარეულოს გულშემატკივრებს ნამდვილად მოსწონთ mole poblano ინდაურის პიკანტური წვნიანი. ასეთი ინდაურის მომზადების პროცესში უმეტესწილად ხდება გემრიელი, არომატული და სქელი ყავისფერი სოუსის შექმნა ტკბილი გემოთი. თუ ასეთი მექსიკური კერძის შექმნა გადაწყვიტეთ, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ინდაური, 1 ხახვი და 2 კბილი ნიორი.
სასურველია, რომ შერჩეული ინდაურის წონა მინიმუმ 4 კგ იყოს.
სოუსისთვის კიდევ ბევრი პროდუქტი დაგჭირდებათ: 6 ჩილი "მულატი" და "ანჩო" თესლის გარეშე, 4 ჩილი "პასილა", 3 ჭიქა თბილი წყალი, 130 გრ გაწმენდილი ნუში, ერთი ჭიქა შემწვარი არაქისი, 5 ს.კ.. ლ სეზამის თესლი, 100 გრ მოხარშული ბრინჯი, 50 გრ დაჭრილი შავი შოკოლადი. ნახევარი ჭიქა თესლიანი თესლი, 3 ხორბლის ტორტილა, 500 გრ პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 3 ხახვი, 2 ცალი. კბილი, 1 ჩ.კ. ანისულის ქინძის თესლი; და მარილი გემოვნებით. შეიძლება საჭირო იყოს მცირე რაოდენობის ლობიო.
აიღეთ ქვაბი, რომელსაც აქვს საკმაოდ სქელი ფსკერი და გაათბეთ მასზე მცენარეული ზეთი. კარგად ჩამოიბანეთ ინდაური და დაჭერით მცირე ულუფებად. განათავსეთ ფრინველი ტაფაში და შეწვით სანამ არ შეიწითლდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ხორცის მოხარშული ნაჭრები გადაიტანეთ შემწვარ ან ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში. განათავსეთ იქ გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შემდეგ კი ყველაფერი წყლით აავსეთ. გააჩერეთ ინდაური დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ინდაური და ბულიონი ჩაასხით სხვა თასში.
ამ დღეებში თურქეთის მოლის პობლანო მზადდება ძირითადად შობისთვის. სხვა დღეებში მექსიკელებს ურჩევნიათ გამოიყენონ ქათამი.
დაჭერით ჩილი წვრილად და მოათავსეთ თასის თასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ 30 წუთის განმავლობაში აუცილებლად აურიეთ ჩილი რამდენჯერმე. საჭმლის გადამამუშავებელ ან შემრევ მიქსში აურიეთ დაჭრილი არაქისი და ნუში, ქუნჯუთი და ანისი, მიხაკი და ქინძი. შემდეგ მიღებული ნარევი ღრმა თასში გადაიტანეთ. ახლა, მიქსერში უნდა შეურიოთ ხახვი, ნიორი, გაწმენდილი და დაჭრილი პომიდორი, ტორტილები, ქიშმიში და ჩილი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები, სანამ ერთგვაროვანი სქელი პასტა არ წარმოიქმნება. შემდეგ ჩადეთ მაკარონი თასში და გადაყარეთ გახეხილი თხილი და სანელებლები. ფრაის ყველაფერი მცენარეულ ზეთში. ფრაის დრო დაახლოებით 10 წუთია.
მოათავსეთ შემწვარი ნარევი სქელკედლიან ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ინდაურის ბულიონი და გახეხილი მუქი შოკოლადი. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ, სანამ სოუსი სქელ არაჟანს არ დაემსგავსება. შემდეგ ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ სოუსი. ამავე დროს, მან მთლიანად უნდა დაფაროს ფრინველი. განათავსეთ სახურავი ტაფაზე და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. ახლა მოათავსეთ ჩაშუშული ინდაური დიდ ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ არომატული სოუსი. დარჩენილი სეზამის თესლი შეწვით დაბალ ცეცხლზე და დაასხით მზა კერძს. მოლ პობლანოს ჩაშუშული მიირთვით ბრინჯით და ლობიოთი. ინდაურის მოსაწყობად ასევე რეკომენდებულია საშობაო სალათის რამდენიმე ფოთლის დადება.
