აგვისტო ყველაზე ცხელი სეზონია ზამთრის სამზადისებისთვის. ითვლება, რომ რუსები გამოირჩეოდნენ ამ ხელოვნებაში, დასავლეთის ქვეყნებისგან განსხვავებით. სწორედ ამიტომ, ჩვენი ბებიების უკვე დადასტურებულ ძველ რეცეპტებთან ერთად, გამოცდილი დიასახლისები ყოველწლიურად გამოდიან ბოსტნეულისა და ხილის თავისებური კომბინაციები ქილებში. გასაკვირი არ არის, რომ კონსერვების ჩვეულებრივ ძმარს ცოტა ხნის წინ ბევრი კონკურენტი შეიძინა.
ძმრის ესენცია საკმაოდ დიდი ხნის კონსერვანტია, რომელიც დღესაც აქტუალურია. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ზოგიერთ რეცეპტში საჭიროა მისი პირდაპირ ქილაში ჩაყრა (1 ჩ / კ 3 ლიტრი მდუღარე წყლისთვის), ზოგი კი წინასწარ უნდა განზავდეს 6 ან 9% კონცენტრაციით. ბევრ ადამიანს უბრალოდ არ სურს რაიმეს შეცვლა, რადგან გამოცდილი რეცეპტი საიმედოა: ქილა არ იფეთქებს და ოჯახებს მოსწონთ მწნილი ბოსტნეულის გემო. და სიმართლე ის არის, რატომ ექსპერიმენტები.
გარკვეულწილად მოგვიანებით, ასეთი ალტერნატივა გამოჩნდა, როგორც ასპირინის ტაბლეტები. რეცეპტები მისი მონაწილეობით დიდი ხნის განმავლობაში პოპულარული იყო გასული საუკუნის 80-90-იან წლებში, მანამ სანამ მრავალი მიზეზი არ არსებობდა მარინადში ამ კომპონენტის ზიანის აღიარების შესახებ. უნდა ითქვას, რომ ამას არანაირი კავშირი არ აქვს ასპირინის კონსერვანტულ თვისებებთან. მაგრამ მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ასეთი მწნილების დიდი ხნის შენახვა იწვევს ტოქსიკური ფენოლური ნაერთის წარმოქმნას, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სრულიად მიუღებელია.
კიდევ ერთი ცნობილი კონსერვანტია ლიმონმჟავა. იგი გამოიყენება ძალიან მარტივად - 1 ჩაის კოვზი 3 ლიტრზე. შეგიძლიათ პირდაპირ ქილაში სხვა სუნელებთან ერთად წახვიდეთ. ალბათ, მრავალი თვალსაზრისით, კონსერვირებაში წარმატება დამოკიდებულია ბედიას რწმენაზე ამა თუ იმ სამკურნალო საშუალების ეფექტის მიმართ. ვიღაცის სახურავები "ლიმონისგან" იღება, ვიღაც ძმრით არ იკავებს. მაგრამ ცუდად გარეცხილი ქილები ან მწვანეთა მიზეზიც შეიძლება იყოს. შესაძლოა, გადასაფარებლები ვერ მოხერხდა ან seaming მოწყობილობა ვერ მოხერხდა. აქ მრავალი ფაქტორი შეიძლება იყოს, ადამიანურიც კი.
ყველა ამ კონსერვანტს აქვს სიცოცხლის უფლება. ვინმე აჩერებს თავის არჩევანს მარინირების პროდუქტის ბუნებრივობაზე, ვინმესთვის უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ქილები ერთ წელზე მეტხანს იდგეს. ბუნებრიობისა და უსაფრთხოებისათვის მებრძოლებმა შექმნეს გზა, რომ საერთოდ არ გამოიყენონ კონსერვანტები. ამისათვის ბოსტნეული ზემოდან არ არის დალაგებული სუფთა, სტერილურ ქილაში. მათზე პარაფინის სანთლის დამწვარი ნაჭერია მოთავსებული. ქილა უნდა ჩაქრეს მისი ჩაქრობის გარეშე. წარმატების შემთხვევაში, რადგან ეს ვარიანტი უნარს მოითხოვს, კიტრი მთელი ზამთარი სუფთა დარჩება.
ბუნებრიობასთან დაკავშირებით აღსანიშნავია, რომ ძმარი შეიძლება იყოს სინთეტიკურიც და ყველაზე სასარგებლოც და ბუნებრივიც, მაგრამ ლიმონმჟავა ქიმიის შედეგია. უბრალოდ, ადამიანების უმეტესობა ყიდულობს ძმრის ესენციას, ყურადღებას არ აქცევს არც მწარმოებელს, არც შემადგენლობას. მაგრამ ამაოდ.
