მწვანილის გამომცხვარი ბადრიჯანი არის მსუბუქი და ნოყიერი კერძი საზაფხულო ვახშმის ან ლანჩისთვის. ჩვეულებრივი რეჰანის ან ოხრახუშის ნაცვლად, ბადრიჯანს დაუმატეთ მარგორა. განსაკუთრებით გემრიელია ხორცთან კომბინაციაში - ამიტომ ბოსტნეულის კერძში ღირს შებოლილი ძეხვის ან წვნიანი ხორციანი ხორცის შეტანა.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი კასეროლი minced ხორცით:
- 4 დიდი ბადრიჯანი;
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 დიდი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი;
- გამხმარი მარჯორამი;
- 4 დიდი პომიდორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მდნარი კარაქი;
- 150 გ მოცარელა;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ბადრიჯანი ცხელი სადღეგრძელო:
- 2 ბადრიჯანი;
- 200 გრ სანადირო ძეხვი;
- 2 პომიდორი;
- გამხმარი მარჯორამი;
- 100 გრ მყარი ცხარე ყველი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამზადეთ გულუხვი ბადრიჯანი და ძროხის ხორცი. გააცალეთ ძროხის უცხიმო ნაჭერი ფილმებიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გაიარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭერით ხახვი და ნიორი წვრილად და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ გახეხილი შემწვარი და აურიეთ ნარევი გამხმარი მურაბით.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ღელე ტაფაში და დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. Fry იგი, გატეხილი სიმსივნის ხის spatula. მოხარშული ხორცი მოაყარეთ მარილით და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი. დავჭრათ სქელ წრეებად და დავჭრათ მოცარელა თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბადრიჯანი ნაჭრებად და სწრაფად შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. ტაფაში არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი ცხიმი - ბოსტნეული მაშინვე შეიწოვს მას და კერძი ძალიან კალორიული გახდება. შემწვარი ბადრიჯნები მოათავსეთ თასში.
ნაბიჯი 4
ცეცხლგამძლე ფორმა ზეთით შეზეთეთ. ფსკერზე ბადრიჯნის ფენა მოაყარეთ, მოაყარეთ მურაბოლი, მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქვილი ხორცი, შემდეგ კი პომიდორი. გაიმეორეთ ფენები, გაითვალისწინეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები თეფშის თავზე. განათავსეთ კერძი საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ იგი გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 5
ასევე მარტივია ბადრიჯნის ცხელი სადღესასწაულო სადღესასწაულო მომზადება მარჟორით. დაჭერით საშუალო ზომის გლუვი ბოსტნეული და გამოაცხვეთ მავთულხლართზე ან მიკროტალღურ ღუმელზე, სანამ ნახევრად მოიხარშება. ბადრიჯნის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, გადაიტანეთ იგი კილიტაში. გამოიყენეთ კოვზი გამომცხვარი ბოსტნეულის ამოსაღებად კანის დაზიანების გარეშე.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ნიორი, შეურიეთ ბადრიჯნის რბილობს. ნარევი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და მშრალი მარიჟანით. დაჭერით სანადირო ძეხვი წვრილად და დაუმატეთ ბადრიჯანს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, გახეხეთ ყველი.
ნაბიჯი 7
ბოსტნეულის რბილობის ნარევი ძეხვთან და სანელებლებთან ერთად ჩადეთ ბოსტნეულის ნავებში. ფრთხილად გაასწორეთ შევსება დანით. ზემოდან მოათავსეთ ტომატის წრეები და მოაყარეთ ყველი. განათავსეთ ბადრიჯანი ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი. მზა კერძი დაალაგეთ დანაწევრებულ ფირფიტებზე და მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით.
