ქათამი კარტოფილით ღუმელში არის უგემრიელესი, ნაზი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძი. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია და ინგრედიენტების არსებობა სასურველია ნებისმიერ სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფეხები - 4 ცალი
- კარტოფილი - 1 კგ
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი კოვზები
- მაიონეზი - 100 მლ
- ნიორი - 6 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი
- დაფქული წითელი წიწაკა
- ქინძი
- მარილი
- მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები წყლით და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. მოამზადეთ ქათმის ნარევი: შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, დაფქვილი წითელი და შავი პილპილი, ქინძი, დაჭრილი 4 კბილი ნიორი და მარილი. შეიზილეთ ფეხები ამ ნარევით და დატოვეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მსხვილი ტუბერები გაჭერით 4 ნაწილად, საშუალო ზომის ტუბერები 2 ნაწილად, დატოვეთ პატარა ტუბერები მთლიანი. შეუთავსეთ 2 ნივრის კბილი, მარილი, შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან cilantro) მაიონეზთან. დაჭრილი კარტოფილი ჩადეთ ღრმა თასში და იქ დაამატეთ მაიონეზის შედეგად მიღებული ნარევი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ სოუსი თანაბრად ფარავს კარტოფილის თითოეული ნაჭრის ზედაპირს.
ნაბიჯი 3
ღუმელში გამომცხვარი ქათამი და კარტოფილი საუკეთესოდ მზადდება სპეციალურ საცხობ ფორმაში. კარგია, თუ ფორმას სახურავი აქვს. თუ სახურავი არ არის, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ფოლგის ფურცლით. თუ საცხობი კერძი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა ტაფა სახელურების გარეშე.
ნაბიჯი 4
წაუსვით ფორმას ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ქათამი და კარტოფილი. დაფარეთ კერძი თავსახურით ან ფოლგის ფურცლით და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ღუმელში კარტოფილით ქათამი მოხარშულია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მომზადებამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ სახურავი (კილიტა) ფორმიდან და ისევ განათავსეთ ღუმელში. დაველოდოთ ქათმისა და კარტოფილის გემრიელ ოქროსფერს.
ნაბიჯი 6
როდესაც ქათამი და კარტოფილი მოიხარშება, ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ისე, რომ ქათმისგან გამდნარი ცხიმი ბევრი არ აღმოჩნდეს ფირფიტებზე მომზადების პროცესში, სპეციალური ჭრილ სპატულით ამოიღეთ ფორმიდან ქათმის ფეხები და კარტოფილი. ნებისმიერი ზედმეტი ცხიმი ისევ გაედინება ფორმას.
