ჩინური სამზარეულოს ისტორია ცნობილია უძველესი დროიდან. კულინარიის მეცნიერება დიდმა ოსტატებმა თაობიდან თაობას გადასცეს. დღესდღეობით შეგიძლიათ იხილოთ მრავალფეროვანი ჩინური რესტორანი და კაფე თითქმის ყველა ქვეყანაში და ქალაქში. აღმოსავლელი მზარეულები თავიანთ საქმეს ფრთხილად ასრულებენ და ამზადებენ დახვეწილ შედევრებს. რა თქმა უნდა, მათი სამზარეულო სპეციფიკურია და ყველასთვის შესაფერისი არ არის, მაგრამ ნუ შეაფასებთ დიდ მზარეულებს.
აღმოსავლური წეს-ჩვეულებები და ტრადიციები
ჩინელები ფართომასშტაბიანი ერი არიან, საკუთარი იდუმალი კულტურითა და არაჩვეულებრივი ადათებით. სამზარეულოსთვის ხშირად იყენებენ: ხორცს, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ბრინჯს, ბოსტნეულს და სხვადასხვა ცხელ სანელებლებს.
თავად სამზარეულო ერთგვარი რიტუალია. მაგალითად, ინგრედიენტები მოჭრილია ერთმანეთისგან ცალკე და მხოლოდ წვრილად. ეს აუცილებელია სხეულის მიერ საკვების უკეთ ათვისებისთვის. შემდეგ ყველაფერი სუნელდება არომატული მცენარეებით (ჯავზი, წიწაკა, კუმინი, ილი, დარიჩინი, ცედრა და ოხრახუში), რაც კერძს საოცარ არომატს და არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.
მოხარშული შედევრები ფასდება ჯერ ფერისა და არომატის მიხედვით და მხოლოდ ამის შემდეგ გემოვნებით.
სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ტრადიციული ჩინური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია. იმისათვის, რომ მაგიდაზე კერძები უფრო ნათელი და მკაფიო გამოიყურებოდეს, მზარეულები იყენებენ კონტრასტული ფერის სხვადასხვა კომბინაციას: ნათელი წითელიდან მუქი ყავისფერიდან.
აღმოსავლეთის კულტურის ტრადიციად მიიჩნევა სტუმრის თეფშზე დელიკატესების მირთმევა საკუთარი საჭეებით - ეს მნახველისადმი ყურადღების ნიშანია. შემდეგ სტუმრებს სთავაზობენ დააგემოვნონ ბრინჯი სოუსით, გარეცხილი ღვინით. ვახშმის ბოლოს, ჩვეულებრივია, რომ მსუბუქი ბულიონი დააგემოვნოთ და ჩამოიბანოთ მწვანე ჩაით რძით. საკვების მიღების ეს თანმიმდევრობა ყველაზე ნორმალურად ითვლება სხეულის ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის.
კარგია თუ ცუდი ჩინური საჭმლის ჭამა?
აღმოსავლეთის სამზარეულო - დიეტური და დაბალკალორიული. ჩინეთის ტერიტორიაზე ნაყოფიერი მიწაა, რაც შესაძლებელს ხდის მცენარეულობის მოყვანას და პირუტყვის მოშენებას. ამიტომ, სამზარეულოს პროდუქტები ყოველთვის სუფთა და ნატურალურია.
ჩვეულებრივ ცხოვრებაში, ჩინელებს ურჩევნიათ დალიონ მწვანე ჩაი დილით შაქრის გარეშე, ჭამა ბრინჯი - მდიდარი ვიტამინებით, ბოჭკოებით, კალიუმით და მცენარეული ცილებით. ყველა ეს კომპონენტი დადებითად ასახავს მათ გავლენას ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა და თავდაცვის სისტემაზე.
ჩინური საჭმლის სარგებლობა ძირითადად დამოკიდებულია ლანჩის ჭამის არჩეულ ადგილზე და თავად შეკვეთზე. არ არის რეკომენდებული სწრაფი კვების ობიექტების მონახულება, რომლებიც დიდი რაოდენობით არაჯანსაღ ცხიმებს შეიცავს. ჯანსაღი კერძების მომზადების ერთ-ერთი დადასტურებული გზაა სახლში მომზადება. ეს ამცირებს ცხელი სანელებლების (მარილი, პილპილი) დამატების ხარისხს.
ტრადიციული აღმოსავლური სამზარეულოს დიდი ნაკლი არის სანელებლები. მას შემდეგ, რაც ადამიანის კუჭისთვის ძალზე ძნელია გაუმკლავდეს ორგანიზმში დიდი რაოდენობით ძმარი, ნიორი, წიწაკა. ამან შეიძლება დააზიანოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, გამოიწვიოს გასტრიტი და წყლულები. ამიტომ, გირჩევთ, ყურადღებით დააკვირდეთ კვების წესს და შეარჩიოთ კარგი ადგილები.
