Sauerkraut არის უგემრიელესი დამოუკიდებელი კერძი, შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, გარდა ამისა, ეს ქმნის კარგ შევსებას ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის და პელმეტებისთვის. მაგრამ ეს ასევე სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც ზამთარში C ვიტამინის მთავარი წყაროა.
სახლში კომბოსტოს დუღილის რამდენიმე ცნობილი გზა არსებობს. მისი დაჭრა შესაძლებელია დანით ან სპეციალური დამქუცმაცებელი საშუალებით, წვრილად დაჭრილი თოხით სპეციალური ხის ღრუთი, დაჭრილი მეოთხედებად, ნახევრად, ზოგჯერ კი ეს ბოსტნეული კომბოსტოს მთლიანი თავით დუღდება. კომბოსტოს ძირითადი ინგრედიენტებია კომბოსტო და მარილი, ზოგჯერ მას სურვილისამებრ ავსებენ სხვადასხვა დანამატებით. სტაფილო, დაფნის ფოთლები, ვაშლი, მოცვი, კამა თესლი, კარავის თესლი, გოგრა, ჭარხალი, წიწაკა - პროდუქტების ჩამონათვალი შეიძლება თითქმის უსასრულო იყოს, ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნებაზე თითოეულ ოჯახში.
ძალიან მნიშვნელოვანია რომელი კომბოსტო დუღდეს. დამარილებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ გვიანი ჯიშის კომბოსტოს ძლიერი, მჭიდრო თავი. გარდა ამისა, ჩანგლები, რომლითაც აპირებთ მარილს ზამთარში, უნდა იყოს წვნიანი, ხრაშუნა თეთრი ფოთლებით. ამზადებენ მათ მარილიანობისთვის, ისინი ხსნიან ზედა ფოთლებს, ბნელ, დამპალ ადგილებს, ყინვისგან ან დეფორმირებულ ფოთლებს.
ზამთრისთვის აუცილებელია კომბოსტოს დუღილი გარკვეულ ჭურჭელში. ძველად ამ მიზნებისთვის მხოლოდ სხვადასხვა ზომის ხის კერძებს იყენებდნენ, ზოგი დიასახლისი ამ ტრადიციას ახლაც უბრუნდება. ბევრ ადამიანს ურჩევნია გამოიყენოს მინანქრის ჭურჭელი.
ამ შემთხვევაში, ყურადღებით უნდა შეამოწმოთ კონტეინერის შიდა ზედაპირი. არ არის მიზანშეწონილი კონტეინერების გამოყენება გატეხილი ან დაბზარული მინანქრით.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების კლასის პლასტმასის ჭურჭელი. ალუმინის ჭურჭელი სულაც არ არის შესაფერისი დუღილისთვის, რადგან დუღილის დროს გამოყოფილი რძემჟავა ზემოქმედების შედეგად ალუმინის იჟანგება, რაც კომბოსტოს ნაცრისფერ შეფერილობას და მეტალის გემოს აძლევს.
ფოლკლორის თანახმად, მაწონი კომბოსტოს ყველაზე წარმატებულ დროდ ითვლება ახალი მთვარის შემდეგ მალე დრო. მზარდ მთვარეზე დამარილებაც გემრიელი გამოდის, მაგრამ ჩამორჩენილი მთვარეობით მისი მომზადება არასასურველია. ექსპერტების თქმით, ზამთრისთვის სავსე მთვარეზე მოხარშული კომბოსტო რბილი და ძალიან მჟავე აღმოჩნდა.
ზოგიერთი დიასახლისი იცავს პრინციპს, რომ უმჯობესია კომბოსტოს დუღილი მამაკაცის დღეს, ე.ი. ორშაბათი, სამშაბათი ან ხუთშაბათი.
დამარილების ყველაზე ოპტიმალური პროპორციაა 200 გრამი მარილისა და 10 კილოგრამი კომბოსტოს შეფარდება.
კომბოსტოს ყველაზე ტრადიციული დამატება სტაფილოა. ეს შეიძლება გახეხილი იყოს უხეში სახეხზე, დაჭრილი ნაჭრებად ან ზოლებად. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ დაჭრილი სტაფილო არ იძლევა იმდენ წვენს, რამდენადაც გახეხილი, ამიტომ დასრულების შემდეგ ისინი ნაკლებად ფერადია, ხოლო გახეხილი სტაფილო კომბოსტოს მადის აღმძვრელ შეფერილობას ანიჭებს.
მჟავე ვაშლის, ლინგვრის, მოცვის ან ქლიავის დამატებას შეუძლია მჟავე ხაჭოს გემო გაამრავალფეროვნოს. ასევე, საინტერესო კომბინაცია მიიღება, თუ მასში ჩადებთ დამარილებულ ან პიკელებულ სოკოს, ბულგარულ წიწაკას, ნიახურს. მშვენივრად შეავსებთ კომბოსტოს მძაფრ არომატს სუნელიანი ბარდა, კბილი, ხიდის თესლი, ქათამი.
ფრთხილად შერჩეული კომბოსტოს თავი უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი ან დაჭრილი. შემდეგ გახეხეთ კომბოსტო მარილით, დაამატეთ მას სასურველი სტაფილო ან არომატის სხვა გამაძლიერებელი. ამის შემდეგ, ის შეიძლება მოთავსდეს მომზადებულ ჭურჭელში. ეს უნდა იყოს ჩაყრილი მცირე ნაწილი, tamping კარგად ხის crush. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი დარჩეს კომბოსტოს შრეებს შორის. ამის შემდეგ, კომბოსტოს სუფთა ფოთლები ზემოდან იკვრება, რომელთა თავზე შეგიძლიათ სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი მოაწყოთ. შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ ჩაგვრა, ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, შესაფერისი ზომის ბრტყელი ფირფიტა, რომელზეც დამონტაჟებულია ორი ლიტრიანი ქილა წყალი.
კომბოსტოს მქონე კონტეინერი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე 5 ან 7 დღის განმავლობაში. ყოველდღე თქვენ უნდა მოაგროვოთ მიღებული ქაფი და ხის ჯოხით მწნილები გახვრიტოთ, ბოლოში მიაღწიოთ. თანდათანობით, კომბოსტო მიიღებს მჟავე მწნილის სუნს, შემდეგ ის უნდა მოაცილოთ ცივ ადგილას. ექსპერტები ნულოვანი ნიშნის ფართობად მიიჩნევენ იდეალურ ტემპერატურას მისი შენახვისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ დუღილის პროცესი უნდა დაიწყოს 19-22 ° C ტემპერატურაზე და დასრულდეს დაახლოებით ნულზე.
