პაიკის ხიზილალა დიდი ხანია რუსეთში განსაკუთრებულ დელიკატესად მიიჩნევა. თუ სწორად მოაყრით მარილს, ხიზილალა ხდება მტვრევადი და იძენს სასიამოვნო ქარვის ელფერს. ცხელი ბლინების დიდი პიკის კვერცხები ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
პიკის ხიზილალა უფრო დიეტურია, ვიდრე წითელი და შავი ხიზილალა. ეს არ არის ცხიმიანი, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს საკმარისი რაოდენობით აუცილებელი ვიტამინები და მინერალები. ადამიანები, რომლებიც მის ფიგურას მიჰყვებიან, ყურადღება უნდა მიაქციონ მას.
პიკას ხიზილალის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ძალიან სწრაფად. ამისათვის თქვენ უნდა დადოთ გაზქურას წყალი, მოცულობა უნდა იყოს 3-ჯერ მეტი ხიზილალის რაოდენობაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი (2 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრზე) და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. განათავსეთ განზე და დაველოდოთ მარილწყლის გაცივამდე 80oC- მდე. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ხიზილალა მონელდება და პასტერიზებული არ იქნება.
ხიზილალა გაატარეს ხორცსაკეპ მანქანაში (არ უნდა შეგეშინდეთ, არც ერთი კვერცხი არ განიცდის და ყველა ფილმი მოიხსნება). აურიეთ და დაველოდოთ 10 წუთს - თუ მსუბუქად დამარილებულ ხიზილალას დაუყოვნებლივ მოიხმარენ; 15 წუთი - გრძელვადიანი შენახვისთვის (2 კვირამდე მაცივარში).
ცოტა ხნის შემდეგ ხიზილალა ოდნავ მარილიანად გამოიყურება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მთელი მარილი კვერცხის ზედაპირს შინაგანად ტოვებს, ამიტომ არ არის საჭირო იმის შიში, რომ მარილზე ზედმეტია. შემდეგ ხიზილალას ყრიან საწურზე და თხევადი ნებადართულია გადინების დროს. ხიზილალა სრულიად მზად არის საჭმელად.
ახალი ხიზილალა ოდნავ უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენს, რომლის წყალობითაც განეიტრალება ტალახისა და ტენიანობის მცირე სუნი. ხიზილალა, რომელიც მოსავალს მიიღებს სამომავლო გამოყენებისთვის, არ უნდა მოაფრქვიოთ ლიმონით, რადგან ის გახდება კოჭლი და კვერცხები ყველა ერთმანეთთან იქნება.
