ხორცი შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით. შემწვარი ერთ-ერთი პოპულარული კერძია. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. შეგიძლიათ შემწვარი მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ხორციდან, რომელიც სახლშია. მაგრამ კლასიკური შემწვარი მხოლოდ ძროხის ხორცით უნდა გაკეთდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი 500 გრამი;
- ხახვი
- სტაფილო
- პომიდორი
- ყაბაყი;
- კარტოფილი;
- არაჟანი;
- სანელებელი;
- ქათმის ფილე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეწვით ძროხის ხორცი. მიიღეთ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. ხახვი და სტაფილო და კარტოფილი დაჭერით. კარტოფილის კუბიკები უფრო დიდი უნდა იყოს ვიდრე სტაფილოს კუბურები. გაცივებული ხორცის მიღება სჯობს, მაგრამ თუ გაყინული გაქვთ, ჯერ გაალღეთ. ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და დაჭერით კუბიკებად. ზომა უნდა ემთხვეოდეს კარტოფილის კუბების ზომას. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და დაუმატეთ მას ხორცი. ფრაის იგი, ზოგჯერ აღვივებს, ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი ტაფაში და კიდევ ხუთი წუთი შეწვით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და სტაფილო და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
წაიღეთ ჭურჭელი ან ქვაბი. მოაყარეთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, დაუმატეთ სუნელები და მარილი. შეავსეთ ცხელი წყლით, სანამ შინაარსი სრულად არ ჩაიძირა მის ქვეშ. განათავსეთ ქვაბი ათი წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი და დაამატეთ მას კარტოფილი, დაამატეთ წყალი. დაფარეთ და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ ოცდაათი წუთი. შეამოწმეთ კარტოფილი სინაზისთვის. ხარშვის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხლად ქვაბში ან ლანგარზე.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ გააკეთოთ სატენდერო შემწვარი ქათამი. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე წყლით და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ჭურჭელში. ბოსტნეული (სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი, პომიდორი) წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქათმის თავზე ქვაბში. მოამზადეთ არაჟნის სოუსი (არაჟანი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი). ჩაასხით სოუსი ბოსტნეულზე და ქათამზე. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ქოთანში ნაწილებად ან მოაყაროთ შემწვარი დიდ კერძზე, სალათისა და მწვანილებით გაფორმებულ.
