წაბლის არა მხოლოდ ტაფაში შემწვარი, არამედ ღუმელში მოხარშვაც შეიძლება. მიირთვით მზა ხილი მსუბუქი საჭმლის სახით, ყოველგვარი დანამატის გარეშე, ან გამოიყენეთ კრემებში, პიურეებში, მრავალფეროვან შემავსებლებსა და საცხობ ცომში.
გამომცხვარი წაბლი
წაბლის მომზადებამდე ისინი აუცილებლად უნდა იყოს შემწვარი ან გამომცხვარი. დაახარისხეთ ხილი, გადაყარეთ თუთისფერი ან დაზიანებული. მკვეთრი ბოსტნეულის ან სასულიერო დანის გამოყენებით, მოჭერით ჭურვები ჯვარედინად ძირში. თუ ეს არ გაკეთებულა, ნაყოფი შეიძლება აფეთქდეს. წაბლი წაუსვით მავთულხლართზე და მოათავსეთ 200C- ით გახურებულ ღუმელში. შეწვით ხილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააცივეთ მაცივარში და გააცალეთ კანი. შეგიძლიათ ცხელი წაბლი მოაყაროთ შაქრის პუდრას მარტივი და ორიგინალური დესერტისთვის.
ქათამი წაბლით
შეეცადეთ მოამზადოთ გემრიელი კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზე სანახაობრივად გამოიყურება. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქლიავი ან ახალი ვაშლი შევსებისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 პატარა ახალგაზრდა ქათამი;
- 300 გრ წაბლი;
- მუჭა თესლიანი ქიშმიში;
- 2 ს.კ. კონიაკის კოვზები;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი.
გახეხეთ ქათამი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მარილი. წაბლი გამოაცხვეთ ღუმელში და გააცალეთ კანი. დაასველეთ ქიშმიში ადუღებულ წყალში. შეუთავსეთ ქიშმიში და წაბლი, დაამატეთ კონიაკი. ჩაყარეთ ქათამი მიღებული ნარევით, შეიკერეთ ჭრილობა ან დაამაგრეთ იგი ხის კბილის ჯაგრისებით. განათავსეთ ფრინველი ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ ქათამი, სანამ არ გაყავისფრდება. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხორცის ჩანგლით გახვრეტით. თუ წვენი გაედინება სუფთა, ჩიტი მზადაა. გაჭერით ის ძაფებისა და კბილის ჯაგრისების ამოღებით. მიირთვით ცხლად ახალი სალათის ფოთლებით.
წაბლის ბრტყელი პური
ეს კერძი დელიკატური ტკბილი გემოთი ყველა წაბლის მოყვარულს დააფასებს. ბრტყელი პურის ჭამა შეგიძლიათ ყველთან და ღვინოსთან ერთად, ასევე მიირთვათ შემწვარი ფრინველის ხორცით და ხორცით. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, ნუშის ლიქიორი ან კაკაოს ფხვნილი, რომ ნამცხვარს კიდევ უფრო მეტი სურნელი დაუმატოთ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ გაწმენდილი წაბლი;
- 4 ს.კ. კოვზი კაკლის ბირთვი;
- 5 ს.კ. კოვზები ფიჭვის კაკალი;
- 2 ს.კ. ორთქლის ქიშმიშის კოვზები;
- 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 300 მლ წყალი;
- მარილი;
- ახალი როზმარინის 2 ტოტი.
წაბლი მოხალეთ საცხობ ფორმაზე. გააცალეთ კანი და გახეხეთ ნაყოფი ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში. მასა უნდა დაემსგავსოს ფქვილს ან ძალიან წვრილ მარცვლებს. ქიშმიში ჩაყარეთ თბილ ადუღებულ წყალში, შეწვით ნიგოზი და წვრილად დაჭერით. წაბლის ფქვილი შეურიეთ წყალს, კარგად გახეხეთ მასა. დაამატეთ დაფქვილი ნიგოზი, 3 ს.კ. კოვზები ფიჭვის კაკალი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ქიშმიში. მარილი ცომი გემოვნებით.
მრგვალი ფორმა წაუსვით ზეითუნის ზეთით. ჩაასხით ცომი მასში, გაასწორეთ ზედაპირი. წაუსვით კარაქი ტორტილას და მოაყარეთ დარჩენილი ფიჭვის კაკალი და როზმარინის ნემსები. მოათავსეთ კერძი 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ტორტილა სანამ არ გაყავისფრდება, მიირთვით თბილი.
