მწარე შავი შოკოლადი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც აძლევს ტკბილეულს იმას, რაც მათ სურთ და ამავე დროს ასე სწრაფად არ აყენებს ამ ზედმეტ კილოგრამებს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ღირებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის. სამწუხაროდ, თანამედროვე ბაზარზე ბევრი დაბალი ხარისხის შოკოლადია. რომელი პროდუქტი აკმაყოფილებს GOST R52821-2007 მოთხოვნებს, რომელიც არეგულირებს გახეხილი და კაკაოს კარაქის პროცენტს?
როგორ განვსაზღვროთ მუქი შოკოლადის ხარისხი
იმისათვის, რომ არ შეცდეთ ამ პროდუქტის მუქი ჯიშის არჩევისას, უნდა იცოდეთ შესაბამისი GOST- ში აღწერილი მრავალი წესი. უპირველეს ყოვლისა, მთავარია ე.წ. "ძალა", რომელიც განსაზღვრავს კაკაოს სასმელის შემცველობის სიჩქარეს.
Р52821-2007-ში აღწერილი მოთხოვნების შესაბამისად, მისი მინიმალური პროცენტი მუქი მწარე შოკოლადში 55% -ს შეადგენს. ეს ინფორმაცია მითითებული უნდა იყოს პროდუქტის შეფუთვაზე, რომლის მიხედვითაც მომხმარებელი შეიძლება იხელმძღვანელოს - რა "სიძლიერის" ყიდვა. ზოგიერთს ურჩევნია "მსუბუქი" ვერსია 55-60%, ზოგს მწარე ვერსია მოსწონს (60-დან 65% -მდე), ზოგი კი შოკოლადს 65% -ით კაკაოს სასმელებით ირჩევს.
კაკაოს სასმელის მაქსიმალური წილი მუქი შოკოლადში, რომელიც ყველა ქვეყანაში იყიდება, 95% -ს შეადგენს.
თუ შოკოლადის შეფუთვაზე ამ ინგრედიენტის პროცენტული წილის შესახებ ინფორმაციას ვერ პოულობთ, მოგერიდებათ თაროზე დადება.
კაკაოს კარაქის ხელმისაწვდომობის სიჩქარე რეგულირდება GOST– ით არანაკლებ 33%. ამასთან, აქ არის ერთი ნიუანსი, რომლის დახმარებით ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს შეამციროს ხარჯები - ამ ინგრედიენტის ჩანაცვლება მცენარეული ზეთებით. ასეთი პროდუქტი ყოველთვის კარგავს ხარისხს და სარგებელს მოუტანს ტრადიციულ რეცეპტს.
33% იდეალური მინიმუმია, ამის მიუხედავად, რუსეთში მიღებული ნორმები იძლევა ბაზარზე პროდუქტის კაკაოს კარაქის მთლიანი მასის 5% -ს. რა თქმა უნდა, ეს ფაქტორი გავლენას ახდენს პროდუქტის ფასსა და გემოზე, მაგრამ არჩევანი ყოველთვის რჩება მომხმარებელზე და თანხა, რომელიც მას სურს გადაიხადოს პროდუქტისთვის.
შავი შოკოლადის პროფესიონალი მცოდნეები პროდუქტის შერჩევის პროცედურას კიდევ უფრო ფრთხილად უდგებიან და ასევე ყოფენ ქვეყნებს, სადაც კაკაოს მარცვლები გაიზარდა.
შოკოლადის ბრენდები
2013 წელს ჩატარებული საცდელი კვლევის თანახმად, რეგიონული საზოგადოებრივი ორგანიზაციის "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის საზოგადოების" სპეციალისტების მიერ, შემდეგი ბრენდები შოკოლადი არის უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები რუსეთის ბაზარზე:
80% კარგი მწარე შოკოლადი კომპანია Krasny Oktyabr– ისგან, წარმოებული კოლომნაში, მოსკოვის მახლობლად. ეს პროდუქტი სინამდვილეში შეიცავს 77.5% კაკაოს სასმელს, 37.5% კარაქს და 3% -ზე ნაკლები შემცველ პროდუქტებს.
75% შოკოლადი, პოზიციონირებულია მწარმოებლის "საკონდიტრო ნაწარმის ბაბაევსკის" მიერ, როგორც "ელიტა". პროდუქტი შეიცავს 73.6% კაკაოს, 36.6% კაკაოს კარაქს და 3% -ზე ნაკლებ სხვა ექვივალენტებს.
70% შოკოლადის "კრემლი" TM "ვერნისაჟისგან" შპს "საკონდიტრო ქარხნის სახ კრუპსკაია”ჩრდილოეთის დედაქალაქიდან - 69,8% კაკაო, 37,6% კარაქი და 3% -ზე ნაკლები სხვა ინგრედიენტები.
