ორაგულისა და ორაგულის თევზი თავისთავად იმდენად ნაზია და გემრიელია, რომ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ მათი მომზადებისას, რომ თევზი არ გაშრეს ან ძლიერი გემოვნებით არ დაუკარგოთ გემო. ორაგულის საუკეთესო კომბინაცია, რომელიც შეგიძლიათ იფიქროთ არის ლიმონი. ტყუილად არ არის, რომ რესტორნები ყოველთვის ამ თევზს ახალი ლიმონის ნაჭრით მიირთმევენ.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგული
- ლიმონი
- კილიტა
- თეთრი წიწაკა
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მასშტაბური ორაგული და ამოიღეთ თავი და წიაღი. ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით თევზი დაჭერით სტეიკებად ულუფების რაოდენობის შესაბამისად და თითოეული კარგად გარეცხეთ. სტეიკებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ კუდის ნაწილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ საცხობი კილიტა სტეიკების რაოდენობის შესაბამისად. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ თევზი მასში შეფუთოთ, როგორც კონვერტში.
ნაბიჯი 3
თითოეულ სტეიკს მარილი მოაყარეთ ორივე მხრიდან და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის სუნელი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ლიმონი ზედმიწევნით, სასურველია ხისტი ფუნჯით. დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ სტეიკები ფოლგის ნაჭერებზე, ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს, თეთრეული გადაიტანეთ ფოლგაში, მიღებული კონვერტები ფორმაში ჩადეთ და შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 7
მომზადების დრო დამოკიდებულია სტეიკების სისქეზე. თუ თხლად მოჭრით (1 სმ ან ოდნავ სქელი), მაშინ 20 წუთი საკმარისი იქნება. თუ სქელი ნაჭრები გააკეთეთ, თევზი ღუმელში 30 – დან 40 წუთის განმავლობაში დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 8
სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ლიმონის ნაჭრები, რომლითაც თევზი იყო შემწვარი და მიირთვით ახალი ლიმნით, დაჭერით მეოთხედებად, ან მოაყარეთ სტეიკები მზა ლიმონის წვენით.
