წითელი თევზი კარგია ორგანიზმისთვის. ამავე დროს, მისი არომატი და გემო შესანიშნავია! ორაგული, კალმახი, ჩინუკის ორაგული - ყველას აქვს განსხვავებული გემო. შეგიძლიათ კალმახი თავად მოაყაროთ მარილი - ეს დაზოგავს თქვენს ფულს (მზა პროდუქტი ყოველთვის უფრო მეტი ღირს) და ისიამოვნეთ წითელი თევზის წარმოუდგენელი გემოთი!
თევზი დამარილებისთვის სწორად უნდა შეირჩეს. შეიძინეთ გაყინული თევზი, მისი სიახლის დადგენა საკმაოდ რეალისტურია. კარგად დააკვირდით ნაჭერს ნაჭერს: რბილობს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი და მდიდარი ფერი. ამ შემთხვევაში არ უნდა არსებობდეს სიბრმავე, დელამინირება. ზედაპირზე არც ყინულის ნაჭრები უნდა იყოს.
სრულად არ გაალღოთ შეძენილი თევზი. ეს უნდა "მოშორდეს" მხოლოდ ოდნავ. გაასუფთავეთ სასწორი დანით, ჩამოიბანეთ თევზი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე. შემდეგ, კალმახი შუაზე გაჭერით ქედის გასწვრივ, საჭიროა ხერხემლის ძვლის ამოღება.
ჩაასხით შაქარი და მარილი საჭრელ დაფაზე, აურიეთ. ჩაყარეთ კალმახის ნაჭრები, თანაბრად გაანაწილეთ ნარევი თევზის ზედაპირზე. შემდეგი, თევზი გადაიტანეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში, გადააფარეთ, ჩაახშეთ. დატოვეთ თორმეტი საათი, ამ დროს თევზი ორჯერ გადააქციეთ ისე, რომ ზედა ფენას გაშრობის დრო არ ჰქონდეს.
ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ თევზი დალუქული სახურავით ჭურჭელში, განათავსეთ მაცივარში. კალმახი მზადაა გამოსაყენებლად, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ იგი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, რათა მან სამახსოვრო არომატი შეიძინოს.
გამოიღეთ კალმახი მაცივრიდან, დაჭრილი კანი მკვეთრი დანით, მოაცილეთ ნეკნის ძვლები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ფართო ლანგარზე. გამოწურეთ ლიმონის წვენი თევზის თავზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ნებისმიერი ბაღის მწვანილის ტოტებით.
ასე ადვილია გემრიელი კალმახის მწნილი! რა თქმა უნდა, რეცეპტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია რამდენიმე არომატული სუნელის მიღებით. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას - არ მოკლათ წითელი თევზის უნიკალური სურნელი!
