მოხარშული სოკო იდეალური პრეპარატებია ზამთრისთვის. რა სასიამოვნოა ზამთარში სოკოს წვნიანის მომზადება, ან კარტოფილით შემწვარი ან თუნდაც ახალი სოკოს ხოჭოთი მომზადება. შეინახეთ ისინი მცირე ულუფებით პლასტმასის ჩანთებში, რომ საყინულეში დაზოგოთ ადგილი.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი სოკო (1 კგ-ზე)
- ცოტა მარილი გემოვნებით
- შავი მოცხარის ფოთოლი
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი
- ერთი კბილი ნიორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაწმენდილი სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს ქვიშისგან და დარჩენილი ჭუჭყისაგან. ამის შემდეგ უნდა აიღოთ ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი (დიდი ქვაბი, ვედრო ან აუზი), ჩაყარეთ სოკო იქ და აავსეთ ახალი გამდინარე წყლით. დააჭირეთ ზემოდან დიდი ფირფიტით ისე, რომ მცურავი სოკოც გამოჩნდეს წყლის ქვეშ. აუცილებელია სოკოს გაჟღენთილი მინიმუმ საათნახევარი, ისე, რომ მთელი ქვიშა, რომელიც არ არის გარეცხილი, გაჟღენთილია.
ნაბიჯი 2
სოკო ამოიღეთ წყლიდან, კვლავ ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში. პატარა ნაჭრებად დაჭრა ან მთლიანად დუღილი გემოვნების საკითხია. სუფთა ქვაბში, რომლის მოცულობა დაახლოებით 3 ლიტრია, მოხარშეთ 1,5 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ სოკო და შეამცირეთ ცეცხლი. ცოტა მარილი მოაყარეთ, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები, ნიორი (მთელი თავი) და შავი მოცხარის ფოთოლი. მოხარშეთ სოკო დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოხარშული სოკო ფრთხილად ამოიღეთ საწურზე და ოდნავ გააციეთ.
ნაბიჯი 4
თავად მოხარშული სოკო ძნელად მზა კერძია, სავარაუდოდ, ეტაპია შემდგომი მომზადების წინ: დამარილება, მწნილი, გაყინვა ზამთრისთვის.
უმარტივესი ვარიანტია გაყინვა. სამუშაო საყინულედან საყინულედან გატანა, მათი მომზადებაც ნებისმიერი ფორმით შეიძლება.
სოკოს გაყინვის მიზნით, დაალაგეთ ისინი პატარა პლასტმასის პარკებში, საშუალო ულუფებით - თითო ფუნტი. დარწმუნდით, რომ ჩანთებში ზედმეტი ჰაერი არ არის. ჩაის ჩანთები ლამაზად მოათავსეთ საყინულეში მწკრივებად. ბლანკები შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში არა უმეტეს ერთი წლისა.
ამრიგად, სოკოს მრავალი სახეობის მოპოვებაა შესაძლებელი: თეთრი, ბოლეტი, ბოლეტი, თაფლისფერი აგარი, ხავსი და ხელთაა სოკო. მწნილი მხოლოდ გამონაკლისია, რადგან მწარე გემოვნების გამო მათი ჭამა არ შეიძლება.
გალღვის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული სოკო ნებისმიერი ფორმით: წვნიანის სახით ან კარტოფილით შემწვარი, როგორც ღვეზელების ან ბლინების შემავსებელი.
ნაბიჯი 5
არ გადააგდოთ ბულიონი სოკოს მოხარშვის შემდეგ. ასეთ მდიდარ და მდიდარ ბულიონს შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი წვნიანი ან მისგან სოუსი მოაწყოთ ხორცის ან იხვისთვის.
სოუსი შეგიძლიათ შეინახოთ მოგვიანებით, პატარა პლასტმასის ბოთლში ჩაასხით, მჭიდროდ დააფარეთ და მოათავსეთ საყინულეში. ხანმოკლე გალღობის შემდეგ, მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეიძლება მოხდეს, ასე რომ წლის ნებისმიერ დროს თქვენს ხელთაა სუფთა სოკოს ბულიონი.
