Gyllach არის აღმოსავლური რძის დესერტი, ძალიან ტკბილი და ძალიან ნაზი. როგორ მოვამზადოთ გულახი, თუ არ არსებობს ამავე სახელწოდების სპეციალური ფურცლები?
Ეს აუცილებელია
- - ბრინჯის ქაღალდი - 1 შეფუთვა - 10-12 ფურცელი
- - რძე - 600 მლ
- - შაქარი - 2 ჭიქა
- - გაწმენდილი კაკალი - 2,5 ჭიქა
- - ვარდის ფურცლები (ან ბროწეულის თესლი) - დეკორაციისთვის
- - ვარდის წყალი ან ვარდის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ განებივრებული იყოთ სურნელოვანი თურქული დესერტით, მაგრამ სპეციალური ფურცლები არ არსებობს, ნუ დაიშურებთ თავს: სუპერმარკეტებში, აზიის სამზარეულოს განყოფილებაში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯის ქაღალდის არასაკმარისი შეფუთვები. ეს ქაღალდი გახდება დელიკატური დესერტის საფუძველი.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ რძე და გახსენით მასში შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 60 - 70 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თუ სპეციალური სამზარეულოს თერმომეტრი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნარევი ძველებურად ჩამოსვათ მაჯზე. ცხელი, მაგრამ ასატანი? ასე რომ, მხოლოდ სწორი ტემპერატურა. როგორც რძე გაცივდება, შეგიძლიათ ცოტათი გაათბოთ. ჩაყარეთ ვარდის ზეთი რძეში ან დაამატეთ ვარდის წყალი.
თხილი გახეხეთ. Ეს არის მნიშვნელოვანი. ნუ დაჭრით დანით - ეს დიდ ნაჭრებს დატოვებს და დესერტი არ იქნება ნაზი. და არ გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, რადგან თხილის მასა იქნება ცხიმიანი, მკვრივი. თხილი უნდა გახეხილი იყოს მკვეთრი, არც ისე წვრილი სახეხვის საშუალებით. ასე რომ, თხილის ფირფიტები ჰაეროვანი იქნება და ზეთი არ გამოირჩევა და ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა ჩვენი დესერტისთვის.
ავიღოთ ლითონის, მინის ან კერამიკული ფორმა. ლითონი წებოვანი საფარის გარეშე, რადგან მზა დესერტს ნაწილებად დავყოფთ იმ ფორმით, რომელშიც ის მომზადდა. იმავე მიზეზით, სილიკონის ფორმა არ იმუშავებს.
ჩაასხით ძირში ტკბილი ცხელი რძე. ლალის დაახლოებით 100 მილილიტრია. ფრთხილად, დაგლუვება, ჩადეთ რძეში ბრინჯის ქაღალდის ფურცელი. დაგლუვება აუცილებელია ისე, რომ ქაღალდის კიდეები არ გადაიტანოთ ცენტრისკენ. ჩაასხით რძის სხვა კოვზი და ჩაყარეთ ბრინჯის ქაღალდის შემდეგი ფურცელი, გაათანაბრეთ, დაეხმარეთ ფურცლის სრულ გაჟღენთვას. მოაყარეთ გახეხილი თხილი, დაასხით ცოტაოდენი რძე, დადეთ ბრინჯის ქაღალდის შემდეგი ფურცელი.
განაგრძეთ საჭმლის ფენებად დალაგება, სანამ 2 ფურცელი არ დარჩება. განათავსეთ ერთი მათგანი თხილის თავზე, დაასხით რძის კოვზი, გადააფარეთ სხვა ფურცელი. გაწურეთ რძით.
დაამშვენეთ ზემოდან დარჩენილი გახეხილი თხილი, ვარდის ფურცლები. თუ ვერ იპოვნეთ ვარდის ფურცლები, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბროწეულის მარცვლები.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დესერტი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. და ყველაზე უკეთესია მთელი დღის ან მთელი ღამის განმავლობაში. როგორც რძე შეიწოვება, შეგიძლიათ ფრთხილად და ნელ-ნელა დაამატოთ დარჩენილი რძე.
ზაფხულში შეგიძლიათ შეცვალოთ ბროწეულის მარცვლები ახალი კენკრით. Gyllach- ის ერთ-ერთი ფენა შეიძლება გაკეთდეს კენკრის და დაამშვენებს ახალი კენკრით.
