ქათმის გულის სწორი დამუშავება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მშვენიერი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძები. მაშინაც კი, როდესაც სითბოს მკურნალობისთვის მომზადებული პროდუქტი ყიდულობთ, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ იგი და, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ.
ქათმის გულების გაწმენდა
მაღაზიაში ნაყიდი ქათმის გულის სწორად გასაწმენდად გაალღეთ და გარეცხეთ. თუ არ გსურთ მიიღოთ კალორიების ჭარბი კერძი, გაწყვიტეთ სისხლძარღვები და ცხიმი, ამოიღეთ სისხლი. ერთი გულის წონა დაახლოებით 20 გრ.
დუღილის შემდეგაც კი, გული შეიძლება მკაცრი დარჩეს. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ დარღვეულია პროდუქციის შენახვის წესები. მათი დარბილების მიზნით, ისინი მოხარშული რძე ან ნაღები, და თქვენ უნდა მარილი მათ მხოლოდ მომზადების ბოლოს.
თუ სწორად არ დამუშავდა, გულებს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს. უსიამოვნო გემოვნების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა რაც შეიძლება ფრთხილად ამოიღოთ ცხიმი და სისხლი. სუნი უნდა იყოს სუფთა, არც ისე ნათელი. ქიმიის სუნი მოწმობს უხარისხო დამუშავებას. გარდა ამისა, გული კარგად ითვისებს სუნს. სუნელები ემატება ზედმეტი არომატის მოსაშორებლად. ქათმის გულები შეგიძლიათ გაჟღენთიოთ ძმარში ან გაზავებული ლიმონის წვენით.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის გულები სამზარეულოსთვის
მსუბუქად გაწურეთ თითოეული გული ხელით - ეს ხელს შეუწყობს იქ დარჩენილი სისხლის მოცილებას კამერებიდან. გააცალეთ ფილმები გულიდან, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ სისხლძარღვებისა და ცხიმების მოსაცილებლად.
დასასრულს, ჩამოიბანეთ თითოეული ნაჭერი ცივი წყლის ქვეშ, გაახურეთ იგი ხელებით. განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე. 0,5 კგ გულის სტანდარტული შეფუთვისთვის, 2 ლიტრი წყალი საკმარისია. დაელოდეთ დუღილს და მოაყარეთ გულები.
წყალი ისევ უნდა ადუღდეს. მოხარშეთ ქათმის გულები 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა წყალი და ისევ ცეცხლზე დადგით, სანამ ადუღდება. პერიოდულად საჭიროა ქაფის ამოღება.
ბულიონი აღმოჩნდება საკმაოდ სქელი - ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების მოსამზადებლად. ზოგიერთი დიასახლისი ცდილობს მისცეს მას დამატებითი არომატული ნოტები. ამისათვის დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი ტაფაზე, შეგიძლიათ დაამატოთ გაწმენდილი ხახვი. ადუღეთ ტენდერამდე კიდევ 20 წუთი.
როგორ საზ ქათმის გული ნელი გაზქურის:
გაწმენდილი, გარეცხილი ნაჭრები ჩაყარეთ აპარატის თასში, დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს პროდუქტი, მარილი. დახურეთ თასი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის გულები ორმაგ საქვაბეში:
ჩაყარეთ გულები მოწყობილობის პირველ იარუსზე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, დახურეთ სახურავი. ჩაასხით წყალი ორთქლში, შემდეგ ჩართეთ იგი 40 წუთის განმავლობაში.
