ნელა გაზქურში მოხარშული ცხვარი ძალიან რბილი, წვნიანი და არომატული გამოდის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, სანელებლები, მწვანილი ხორცს, კერძი კიდევ უფრო სასარგებლო და მადისაღმძვრელი გახდება. სახლის ტიპის ცხვარი 1-2 საათის განმავლობაში იხარშება და გაცხელებისას გემოვნებას არ კარგავს.
ბატკანი კარტოფილით და ქლიავით
საინტერესო ვარიანტი ოდნავ კავკასიური აქცენტით. ტკბილი და მჟავე ქლიავი დაემატება სანელებელს ცხვრის ხორცს და დიდი რაოდენობით ბოსტნეული დაეხმარება დამატებითი გვერდითი კერძების გარეშე. მათთვის, ვისაც უფრო ნაზი კერძები უყვარს, შეგიძლიათ შეამციროთ ნივრის რაოდენობა. სასურველია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხორცი, მას არ აქვს დამახასიათებელი სუნი და უფრო რბილი გამოდის.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ცხვრის ძვალი;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 წვნიანი დიდი სტაფილო;
- 200 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 2 ხახვი;
- 1 თავი ნიორი;
- 2 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 10 შავი წიწაკა;
- 0,5 ჩ.კ. კუმინი;
- მარილი.
კანი გააცალეთ ვენებიდან და ფილმებიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით მულტიკულ ქვაბში გახურებულ ზეითუნის ზეთში. როდესაც ბატკანი გაწითლდება, დაუმატეთ მას წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილოს ჩხირი. მორევის დროს ბოსტნეული და ხორცი შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ ქლიავი, ნიორი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ კარტოფილი ხორცის თავზე, დაუმატეთ ნიორი, ქლიავი, შავი წიწაკის მარცვლები, კუმინი და მარილი. ჩაასხით წყალი, მან უნდა დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ ცხვარი 2 საათის განმავლობაში. სახურავის დასრულების შემდეგ, ჭურჭელი გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხვრის ხორცი ახალი მწვანილითა და ბურღულეულის პურით.
მოხარშული ცხვრის ხორცი ლობიოთი: მარტივი რეცეპტი
ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი შესაფერისი გვიან შემოდგომაზე და ზამთარში. ცხვარი არომატული და წვნიანია, ლობიო კი ხორცის წვენსა და ნაღებშია გაჟღენთილი. ეს პროცესი დააჩქარებს მულტიკულარული წნევის გაზქურის გამოყენებას.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ცხვარი;
- 2 ჭიქა მშრალი ლობიო
- 100 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- 1 ხახვი;
- 1 ჭიქა ნაღები;
- 1 ს.კ. ლ სვია-სუნელი;
- კოლინტროს რამოდენიმე ნაწილი;
- მარილი;
- ცხარე წიწაკები.
დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში 8-10 საათის განმავლობაში. დაჭერით ბეკონი კუბიკებად და შეწვით მულტიკუკურის თასში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონის ნაჭრები, ცხიმში ჩაყარეთ დაჭრილი ცხვარი. მორევის დროს შეწვით ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. როდესაც იგი გამჭვირვალე გახდება, ლობიო ჩაყარეთ თასში, სითხის გადინების შემდეგ.
აურიეთ თასის შინაარსი, დაასხით 4 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მზესუმზირის სვია, დაფნის ფოთოლი, მარილი, მწვავე წიწაკის ფქვილი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. თუ საჭმლის მომზადება ხდება წნევის გაზქურაში, დახურეთ სარქველი. ციკლი დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გავაჩეროთ ორთქლზე, დავუმატოთ ნაღები და წვრილად დაჭრილი cilantro. როდესაც კერძი მზად იქნება, დაალაგეთ იგი მსხვილ თასებში და მიირთვით სუფთა პიტას პურით და მწვანილებით.
