ბურსაკი არის პატარა დონატები, რომლებიც შემწვარია ბევრ ზეთში ან ცხიმში. ეს არის შუა აზიის მომთაბარეების ტრადიციული კერძი. მათ ემსახურებიან როგორც დამოუკიდებელ კერძს, როგორც შურპას ან ჩაის დამატებას, ამ შემთხვევაში მათ ასხამენ შაქარს. რთული არ არის ბურსაკის დამზადება, შეგიძლიათ მათი დამზადება მჟავე, მდიდარი ცომისგან და ხაჭოსგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 4 ჭიქა
- საფუარი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი
- წყალი ან რძე - 1.5 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლიტრი
- 200 გრ ხაჭო
- 3 კვერცხი
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური ბურსაკები ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. გახსენით საფუარი რძეში, დაუმატეთ შაქარი და ცოტაოდენი ფქვილი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცომის კონსისტენცია ბლინის ცომს უნდა დაემსგავსოს. ცომის ამოსვლის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხებში. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. მოზილეთ ცომი, რომელიც არ არის ძალიან მკაცრი. შემდეგ ცომი ჩადეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში ან ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და კვლავ დატოვეთ ორიოდე საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი უკანასკნელად გაიზრდება, მოზილეთ იგი, ძაფებად მოაწყვეთ და წრეებად გაჭერით. მიეცით ცოტათი ამოვიდნენ, შემდეგ კი შემწვარი ბევრი მცენარეული ზეთი შეწითლდება.
ნაბიჯი 2
დაამზადეთ უსაფრთხო ცომი ფქვილის, შაქრისა და საფუარისგან. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ძეხვებში, რომელთა დიამეტრია 2-3 სმ და გადაჭერით წრეებად 2-3 სმ სიგრძის. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ჩქარი ბურსაკები ჭიქა რძეს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი სოდა, იგივე რაოდენობის მარილი, ცოტაოდენი კარაქი, ერთი კვერცხი. მოზილეთ ცომი და დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შემწვარი ბარსაკები.
ნაბიჯი 4
ხაჭოდან ბურსაკი შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქარი, კვერცხი, სოდა და მარილი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი თოკის სახით. დავჭრათ 3 სმ სიგრძის წრეებად, გავაფორმოთ ბურთებად. ღრმა თასში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ ამოიღეთ ბურთულები, ცხიმი გაადნეთ და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
