ხინკალი მთიანი რეგიონების მოსახლეობის ეროვნული კერძია. კერძი ძალიან ნოყიერი და წვნიანი გამოდის. ძალიან რთულია ხინკლის მომზადება, მაგრამ შედეგი ყველა დიასახლისს გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- - 500 მლ ჩვეულებრივი წყალი;
- - 800 გრ პრემიუმ ფქვილი;
- - ერთი ხახვი;
- - ოხრახუში;
- - cilantro;
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ღრმა თასი და ჩაყავით ფქვილი. დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. თანდათან დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ელასტიური.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თქვენი სამუშაო ზედაპირი. უმჯობესია გამოიყენოთ სამზარეულო მაგიდა, რომელიც თავისუფალია ზედმეტი ნივთებისგან. სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი, წამოაყენეთ ცომი და დაფარეთ პირსახოცი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ შევსების მომზადება. აიღეთ ღრმა თასი და მოათავსეთ მასში ხორცი, წინასწარ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 4
გაყავით ცომი სამ თანაბარ ნაწილად. აიღეთ ცომის 1/3, გაახვიეთ ფქვილი და გადაახვიეთ ძეხვი. ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად. ცომის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ცომი ერთი ცალი და გააფართოვეთ წრის შესაქმნელად. განათავსეთ შევსება წრის ცენტრში, ასწიეთ კიდეები ყველა მხრიდან და თითებით მჭიდროდ ჩამაგრეთ. ამრიგად, საჭიროა შევსოთ ფენა მთელ ცომში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და დაამატეთ ხინკალი. მოხარშეთ 5-7 წუთის შემდეგ, ხინკალი წყლის ზედაპირზე ასვლის შემდეგ. მიაღწიეთ დიდი ჭრილით კოვზით.
