თუ პიკანტური საკვების მოყვარული ხართ, ეს გემოვნებიანი, ტკბილი და პიკანტური სამხრეთ ამერიკული შამფური, რომელსაც აქვს ზესტის ჩილი წიწაკა, არაქისი და შოკოლადი.
Ეს აუცილებელია
- • ქათმის ბარძაყები - 8 ცალი;
- • ჩილი წიწაკა - 2 ტოტი;
- • ხახვი - 2 თავი;
- • კუმინი (დაფქვილი) - 1 სუფრის კოვზი;
- • დარიჩინი - 1, 5 ჩაის კოვზი;
- • ნიორი - 3 კბილი;
- • Chepotle წიწაკის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- • პომიდორი - 450 გ;
- • ქიშმიში - 40 გ;
- • შავი შოკოლადი - 25 გ;
- • წითელი ხახვი - 1 ხახვი;
- • ცაცხვი - 1 ცალი;
- • Მზესუმზირის ზეთი;
- • არაჟანი - 170 გ;
- • გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 600 გრ;
- • კარაქი - 10 გ;
- • კინზა;
- • ლიმონის ცედრა - 40 გ;
- • ლიმონი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ კანი ქათმის ბარძაყებიდან.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ წიწაკა თასში და დაამატეთ იმდენი ადუღებული წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს. დატოვეთ ჩილი თბილ ადგილას 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილები არ დარბილდება.
ნაბიჯი 4
ამავდროულად, შეწვით ტაფაზე ზეთი, შეწვით მასში ქათმის ბარძაყები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ 6 წუთი, სანამ გამჭვირვალეა. დაამატეთ სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3-4 წუთი.
ნაბიჯი 5
გაჟღენთილი წიწაკისგან ამოიღეთ წყალი და წიაღი. ჩილი მოათავსეთ კვების პროცესორში 4 სუფრის კოვზი თბილი წყლით, ნიორით და ქიშმიშით. გახეხეთ ინგრედიენტები პასტად და შემდეგ ჩაყარეთ თასი, აურიეთ არაქისის კარაქი, დაჭრილი პომიდორი და 400 მლ თბილი წყალი.
ნაბიჯი 6
კარგად აურიეთ ბოსტნეული და გაუგზავნეთ ქათმის ბარძაყებს. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ, ხანდახან ურიეთ დაბალ ცეცხლზე 70 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები თეფშზე. 2 ჩანგლის გამოყენებით გამოყავით ხორცი ძვლებისგან და გადააგდეთ. დააბრუნეთ ქათამი ჩაშუშულს, დაამატეთ შოკოლადი და 30 წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ გამოფარებული ხარშვა. თუ სოუსი ძალიან სქელი ჩანს, სასურველია დაამატოთ ცოტა მეტი თბილი წყალი.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ ბრინჯი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. ამავდროულად, ცალკე თასში ჩაყარეთ წითელი ხახვის ნახევარი რგოლები, მოაყარეთ ცაცხვის წვენი და მარილი თქვენი სურვილისამებრ (მარილი ბოლო მომენტში). სუფრა მიირთვით ბრინჯთან, პიკელებულ ხახვთან და ლიმონის წვენით.
