ყველამ იცის კარაქის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ ყველამ ზუსტად არ იცის, როგორ ავირჩიოთ კარგი ხარისხის კარაქი.
ახლა იყიდება უზარმაზარი დაბალი ზეთის შემცვლელი ნივთიერებების გაყიდვა. სპრედები, მარგარინი და, რა თქმა უნდა, კარაქის შემცვლელები მზადდება დაბალი ხარისხის მცენარეული ცხიმებისგან, რომელსაც ასევე უწოდებენ კარაქს. იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ უხარისხო პროდუქტი, განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით საჭიროა შინაარსის, უფრო სწორად, კარაქის შემადგენლობის შესწავლა.
კარგი ხარისხის კარაქის შემცველობა შეიცავს რძის ცხიმებს (ნაღები, მთლიანი რძე), ცხიმის შემცველობა 50% -დან 82,5% -მდე. იშვიათ შემთხვევებში ემატება მარილი ან შაქარი, მაგრამ არა სხვა საკვები დანამატები.
გაითვალისწინეთ:
- GOST: R 52969-2008 უცხოური კარაქი;
- GOST: R 52253-2004 შეფუთულია რუსეთში;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (შეესაბამება DSTU: რუსეთის ტექნიკური რეგლამენტი) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 არის 100% მარგარინი.
ზეთის GOST მიხედვით ცხიმის შემცველობა:
- 72,5% გლეხური ზეთი;
- 80% სამოყვარულო;
- 82.5% ტრადიციული.
ცხიმის სხვა მონაცემები მიუთითებს გაყალბებაზე.
მაღალი ხარისხის კარაქი ეღირება მინიმუმ 80 რუბლს, რადგან 1 კგ კარაქის მინიმალური ღირებულებაა 20 ლიტრი მთელი რძე. თუ თაროებზე დაინახეთ იაფი ზეთი, ცხადია, ზეთის შემადგენლობაში შედის იაფი მცენარეული ცხიმები, უფრო სწორედ პალმის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, არაქისის ზეთი.
კარგი ხარისხის კარაქის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 35 დღეს დამზადების დღიდან, მაგრამ არაუმეტეს. რაც არ უნდა დაგვარწმუნონ სარეკლამო ბლოკების დახმარებით, რომ სპეციალური წარმოების ტექნოლოგია და ჰერმეტულად დახურული შესაფუთი მასალა ახანგრძლივებს ზეთის უსაფრთხო შენახვას, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ასეთი სარეკლამო ხრიკების წყალობით, პროდუქტის მავნე შემადგენლობა კონსერვანტებით ხშირად იმალება. თუ მომხმარებელთა შეფუთვაზე დაინახეთ მცენარეული ზეთის მწარმოებლის წარწერა, ეს ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი ნამდვილად არის შემცვლელი. იგი შეიცავს მცენარეულ ცხიმების ტრანს იზომერებს, რომლებიც იწვევენ კიბოს უჯრედების ზრდას და სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიას.
მცენარეული დანამატებისგან თავისუფალი ზეთი შესანიშნავად იყინება მაცივრულ პალატებში. პროდუქტის შეძენამდე თითებით დააჭირეთ ზეთს: თუ საფუძველი ძნელია - თამამად აიღეთ, თუ რბილია - დააბრუნეთ ისევ ადგილზე, ეს არის შემცვლელი. იმისათვის, რომ კარგად შეამოწმოთ თქვენი არჩეული კარაქის ხარისხი, ჩააყენეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით დანით. თუ ზეთი ნაწილებად იშლება, ეს კარგი ხარისხისაა, თუ კარგად იჭრება, ეს სპრედია.
უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი ზეთი, ის ყველაზე ხშირად იყიდება ბაზარზე. ის ნამდვილად მზადდება მხოლოდ მთელი კრემით. მრგვალი ან ოვალური ფორმის, რადგან ის მზადდება ადამიანის ხელით; მგრძნობიარეა შეხებით, აქვს კრემის სუნი, აქვს რძიან-კრემის გემო.
