Appetizingly მოხარშული და წვნიანი shish ქაბაბი ამაყობს მზარეულები, რადგან ეს არის წარმატებული პიკნიკის ერთგვარი სიმბოლო. ცეცხლზე მოხარშული ხორცის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია სწორ მარინადზე. დროა გაეცნოთ ქაბაბის მარინადების საუკეთესო რეცეპტებს.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი;
- - ბროწეულის წვენი;
- - ხახვი;
- - მარილი;
- - სანელებლები;
- - კეფირი;
- - ცაცხვი ან ლიმონი;
- - კივი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ბროწეულის წვენში ხორცი არასდროს გაჟღენთიათ, აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს რეცეპტი. ასეთი მარინადი, მართალია ცოტა ძვირია, მაგრამ მზა ხორცის გემო ყველაფერს გაამართლებს. აიღეთ ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი ან საქონლის ხორცი. ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს, დაჭერით საშუალო ულუფებად. დაგჭირდებათ მარილი, მწვადი სანელებლები, ბროწეულის ნატურალური წვენი (ორი კილოგრამი ხორცის თითო ლიტრის წვენის საფუძველზე), ხახვი. განათავსეთ ხორცი შესაფერის მინანქარში ან მინის ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. გაწმინდეთ რაც შეიძლება მეტი ხახვი, დაჭერით რგოლებად და გაუგზავნეთ ხორცს, ზემოდან დაასხით ბროწეულის წვენი, გააცივეთ მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში. მზა ქაბაბის შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს, ხორცი ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ.
ნაბიჯი 2
კეფირის მარინადი არანაკლებ გემრიელია. ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის საშუალებით შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი დაასველოთ: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, კურდღელი, ცხვარი და ქათამი. კეფირის მარინადის სილამაზე ის არის, რომ იგი ქაბაბს სასიამოვნო კრემისებრ გემოვნებას ანიჭებს და ხორცს რბილს ხდის (ყველაფერი ლაქტური მჟავა ბაქტერიების შესახებ, რომლებიც ხორცის ბოჭკოებში აღწევენ და არბილებენ მას). ასე რომ, მოამზადეთ ხორცი. გარეცხეთ და დაჭერით, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. გააცალეთ ხახვის სამი თავი, დაჭერით რგოლებად, გაუგზავნეთ ხორცს. ზემოდან მოაყარეთ კეფირი (თითოეული კილოგრამი ხორცისთვის დაგჭირდებათ ერთი ლიტრი კეფირი) და ნახევარი ცაცხვის წვენი. ხორცის მარინა ოთხი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ფრაის ქაბაბი.
ნაბიჯი 3
ქაბაბების დასველების ყველაზე თანამედროვე გზა არსებობს - კარტოფილის პიურეს ან კივის წვენის დამატებით. მარილს მოაყარეთ ხორცის მომზადებული ნაჭრები, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები (შავი და წითელი დაფქვილი წიწაკა, ჯავზი, მარგორა, მშრალი ნიორი, რეჰანი, როზმარინი, თიამი ან კუმინი). რამოდენიმე მსხვილი ხახვი ბეჭედებად დაჭერით და ხორცი მათ გადაანაწილეთ. დაბოლოს, გააცალეთ კივი, გახეხეთ და დაამატეთ ქაბაბს, კარგად აურიეთ. ორიოდე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ფრაის ქაბაბი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ნაზი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდგება.
