ანადუღარმა ან, პირიქით, ზედმეტად მოხარშულმა ხორცმა შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო და ამავე დროს დიასახლისის განწყობა. ამგვარი უსიამოვნებების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა შეძლოთ ხორცის მზაობის დადგენა. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ თერმომეტრებს, ისევე როგორც საუკეთესო რესტორნების შეფებს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის მზაობის დადგენის ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდია პალმის და ხორცის რბილი ნაწილის შედარების მეთოდი. მოადუნე ხელი და გახსენით პალმა. განსაზღვრეთ რბილი ადგილი თითსა და ხელის შუა ნაწილში (პატარა მუწუკი) და დააჭირეთ მას მეორე ხელის საჩვენებელი თითით. ეს იქნება უმი ხორცი.
თითის წვერის და საჩვენებელი თითების წვერები დააახლოვეთ. ეს იქნება ხორცი სისხლით.
მიიტანეთ ცერისა და თითის წვერები და დააჭირეთ რბილ არეს. ეს იქნება საშუალო იშვიათი ხორცი.
თქვენი თითის წვერისა და ვარდისფერი თითის შეერთებით განსაზღვრავთ, თუ როგორ უნდა იგრძნოს შემწვარი ხორცი შეხებაზე.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხორცის მზაობის ხარისხი იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანშია იგი შემწვარი. თუ ხორცს თითო მხრიდან ერთი წუთით შეწვით, მაშინ ეს იქნება ხორცი სისხლით, მიუხედავად იმისა, რომ ზემოდან ქერქი იქმნება.
თუ თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში შეწვით ხორცის ნაჭერს, მიიღებთ ხორცს გარე ქერქით და შიგნით ვარდისფერი ბოჭკოებით.
სამწუთიანი ფრაის საშუალებით მიიღება საშუალო იშვიათი ხორცი.
იმისათვის, რომ კარგად მიიღოთ ხორცი, თქვენ უნდა შეწვათ იგი ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ეს პარამეტრები შესაფერისია დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრისთვის. თუ ხორცის სქელი ნაწილი გაქვთ აღებული, დაამატეთ თითო წუთი თითო სანტიმეტრზე. მაგალითად, სრულად შემწვარი ხორცი 3 სმ სიგანეზე რომ მოაწყოთ, უნდა შეწვათ არა ხუთი, არამედ ექვსი მხრიდან თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3
თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხორცის მზაობა გამოყოფილი წვენის ფერის მიხედვით. გაატარეთ ხორცის ნაჭერი ჩანგლით ან ბასრი დანით. თუ გამოყოფილი წვენი მოღრუბლული ან სისხლიანია, ხორცი ჯერ კიდევ უმია. თუ წვენი სუფთაა, ხორცი კარგად არის გაკეთებული. ხორცი ხშირად არ გახვრიტოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს ყველა წვენს, რაც უარყოფითად აისახება მის გემოზე.
