ხორცის კერძები მსოფლიოს მრავალი ერის სამზარეულოს ერთ-ერთი კომპონენტია. მისგან გემრიელი და მადისაღმძვრელი საკვები აღმოჩნდება, თუ ხორცი სწორად არის შერჩეული. ხორცის არჩევის ერთ-ერთი კრიტერიუმია მისი სიახლე. რაზე უნდა მიაქციოთ ყურადღება პირველ რიგში?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყურადღებით გაეცანით ხორცის ნაჭერს ყველა მხრიდან. ჯერ შეხედე მის ფერს. დაიმახსოვრე: რაც უფრო ძველი იყო ცხოველი, მით უფრო მუქი ხორცი ჰქონდა. ნათელი წითელი ხორცი თეთრი მქრქალი ცხიმით შეიძლება იყოს 2-5 წლის ცხოველში. ასეთი ხორცი უფრო ხანგრძლივ დამუშავებას მოითხოვს და ზოგჯერ მკაცრიც გამოდის.
ნაბიჯი 2
თუ ცხოველი იყო ერთიდან ორ წლამდე, მის ხორცს აქვს ყველა ჩრდილები ღია წითელიდან მუქი ვარდისფერამდე. ასეთი ხორცის ცხიმი არის თეთრი, გამოუყენებელი. თუ ხედავთ ვარდისფერი ყველა ჩრდილის ხორცს, თეთრი პრიალა ცხიმით, ეს არის ერთი წლის ასაკის ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი.
ნაბიჯი 3
ყურადღება მიაქციეთ ხორცის სიმკვრივეს. თუ დაჭერით, ხვრელი ძალიან სწრაფად, თითქმის მყისიერად გაქრება, ხორცი ახალია. ხორცზე დარჩენილი ხვრელი მიუთითებს იმაზე, რომ ხორცი შემორჩენილია ან გალღობილი.
ნაბიჯი 4
გადახედეთ ფირზე შერჩეულ ნაჭერს. კარგი ხარისხის ახალ ხორცზე, ისინი უნდა იყოს მსუბუქი და გამჭვირვალე. ასეთი ხორცის ნაჭერი არ არის ქარიანი, მაგრამ ტენიანი და პრიალა. ახალი ხორციდან წამოსული წვენი არის ალისფერი და გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 5
ნაჭრის მოსაწყენი და არც ისე ნათელი ზედაპირი გაყინული ხორცის სიახლეზე მეტყველებს. თითის ადგილას რჩება ნათელი წითელი ნიშანი, რომელიც ხორცს რამდენიმე წამით ედება; მყესები არ უნდა იყოს წითელი.
ნაბიჯი 6
ყურადღებით შეისწავლეთ ფრინველის ლეში, რომელსაც ყიდულობთ. ეს არ უნდა იყოს ქარიანი, ლურჯი. ძლიერი უცხო სუნი მიუთითებს პროდუქტის გაფუჭებაზე. შეარჩიეთ ფრინველი პრიალა, მყარი, ოდნავ ტენიანი ხორცით.
ნაბიჯი 7
თუ ეჭვი გეპარებათ ხორცის სიახლის შესახებ, უმჯობესია უარი თქვას მის ყიდვაზე.
