ცივად გამოწურული მზესუმზირის ზეთი ბევრ დიასახლისს აფასებს მისი ხელმისაწვდომობით, სარგებელითა და ნათელი გემოთი. ამასთან, ამ საკვების შემწვარი გამოყენება საკმაოდ საშიშია.
არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. პირველ რიგში, ეს პროდუქტი მიეკუთვნება ბიუჯეტის კატეგორიას და ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. მეორეც, მზესუმზირის თესლის ზეთს აქვს თესლის გამოხატული გემო და უნიკალურ გემოს აძლევს კერძს. გარდა ამისა, ყველა ვიტამინი (კერძოდ, ტოკოფეროლი) და სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები (ოლეური, სტეარინის) დაცულია მაღალხარისხოვან ცივად დაჭერილ ზეთში.
როგორც წესი, ახალ სალათებს სუნელებენ მზესუმზირის არარაფინირებულ ზეთით, ასხამენ ცხელ მოხარშულ ბოსტნეულს, უმატებენ გაუთავებელ მარცვლეულს და ამზადებენ მარინადებს. ამავდროულად, უამრავი მტკიცებულება არსებობს იმისა, რომ უსუნო რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ძალზე საზიანოა: ზოგიერთი ექიმი ადარებს სხეულზე მის მოქმედებას ნავთობპროდუქტების ეფექტს. რატომ ბევრი დიასახლისი საერთოდ უარს ამბობს ასეთ ზეთზე, ურჩევნია დაუმუშავებელი ვერსია. თუ ნედლეულის გამოყენების შემთხვევაში, ამ პროდუქტის სარგებელი უდავოა, მაშინ ჩნდება კითხვა - შესაძლებელია თუ არა ასეთ ზეთში შემწვარი?
რატომ არ არის დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად?
ბევრი ადამიანი უბრალოდ არ აფასებს იმ ცვლილებებს, რაც თერმული დამუშავების დროს ყველაზე სასარგებლო პროდუქტშიც კი ხდება. ზეთის შემთხვევაში, ტრანსფორმაციები ყველაზე საშიშია.
- ცივად გამოწურულ ზეთში თესლის დამახასიათებელი არომატი განსაკუთრებით მძაფრია და, შესაბამისად, მას შეუძლია მთლიანად შეაფერხოს ორიგინალი პროდუქტის გემო და გააფუჭოს კერძი, ხოლო ხარშვის დროს სუნი შეიძლება აუტანელიც კი იყოს.
- ყველაზე ხშირად, დაბრაწვისას, მზესუმზირის არარაფინირებული ზეთი იწყებს ბუშტუკობას და "გასროლას", მაშინაც კი, თუ მასში მშრალ პროდუქტს დებთ.
- 100 გრადუსზე მეტით თბება, კანცეროგენები წარმოიქმნება ცივად გამოწურულ ზეთში. რა თქმა უნდა, ამ გზით მომზადებული საკვების ერთჯერადი მიღება, არაფერი მოხდება, მაგრამ თუ ასეთი კერძები ხშირად არის თქვენს დიეტაში, ჯანმრთელობისთვის ზიანი ძალიან დიდი იქნება.
- სითბოს მკურნალობა სრულად კარგავს ცივად გამოწურული ზეთის ყველა უპირატესობას.
თუ მხოლოდ ასეთი ზეთი არის?
თუ ხელთ მხოლოდ დაუფარავი ცივად გამოწურული მზესუმზირის ზეთი გაქვთ და გჭირდებათ რამე შემწვარი, გააგრძელეთ შემდეგი მეთოდი.
- გამოიყენეთ მინიმუმ ზეთი. ოპტიმალურად - უბრალოდ წაუსვით ტაფა ფუნჯით, თხელი ფენით.
- შეეცადეთ საზ დაბალ ტემპერატურაზე, გახანგრძლივების შემწვარი დრო.
- გაასუფთავეთ დასრულებული კერძი ხელსახოცით ან განათავსეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი ამოიღოთ.
