სასარგებლო ტკბილეული ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის, რომელსაც ჭამენ ქალებიც კი. ერთი სახეობაა მარმელადი - ორიგინალური, ბუნებრივი, რომელიც შეიცავს უამრავ ძვირფას თვისებას.
ხილის ჟელე გემრიელი, ჯანსაღი პროდუქტია ბავშვებისა და მოზარდებისთვის. მომზადებულია ხილითა და შაქრით. ხშირად იყენებენ გელირების აგენტებს, როგორიცაა:. სხვადასხვა ფერის მისაცემად, გამოიყენება ბუნებრივი და სინთეზური საღებავები და არომატიზატორები.
წარმოშობა
პირველი ნახსენები მარმელადი მოვიდა აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან, სადაც მომზადდა თურქული აღტაცების სამეფო სიტკბო სახამებლისა და ტკბილი სიროფების საფუძველზე. სხვა ქვეყნებში, პირველი შაქრის გაჩენამდე, იგი მოსავალს ხილის კლასიკური მეთოდით ძალიან მწვავე მდგომარეობამდე იღებდნენ. მან თავისი ტრადიციული ფორმა მხოლოდ მე -16 საუკუნეში შეიძინა და მუდმივად იცვლებოდა, სანამ ჩვენს დრომდე მიაღწია. განვითარების ყველა ეტაპზე რეცეპტი მუდმივად იცვლებოდა.
თავდაპირველად, მოსავლის შესანარჩუნებლად, მათ ხილის ნარევისა და შაქრის ძლიერი აორთქლება მოჰყვა სქელ მდგომარეობაში, რომელსაც მოგვიანებით მურაბა უწოდეს. ცოტა მოგვიანებით, ერთ-ერთმა მზარეულმა გამოავლინა ყველაზე წებოვანი ხილი და მათ საფუძველზე გააკეთა სხვა სახის ჟელე ტკბილეული. ასევე გამოყენებულია თევზის ძვლების, მცენარეული ნივთიერებების ან ხბოს ხრტილოვანი ნაწილების დეკორაციის წებებით ჟელაციის ეტაპი. მე -20 საუკუნეში სამრეწველო მასშტაბით მომზადების პროცესი გაცილებით გამარტივდა და დაამატეთ სახამებელი და ძვლის იაფი ჟელატინი.
ლეგენდა
ინგლისურენოვანი ვერსიით, მარიამ დედოფლის ექიმმა მოამზადა ფორთოხლის ნაჭრები შაქრით ასხმული კანით, მოძრაობის ავადმყოფობის შედეგების აღმოსაფხვრელად. ნაყოფი დაჭრილი იყო ნაჭრებად, გამხმარი და გახეხილი შაქარი. ზღვის ავადმყოფობის გარდა, დედოფალს მადის მცირე პრობლემები ჰქონდა; მას დიდი ხნით პრაქტიკულად არაფერი შეეძლო ჭამის დროს, როდესაც ნავიდან ბრუნდებოდა. ექიმის რეკომენდაციით, შეფ-მზარეულს კომშის და ციტრუსის ხილის სქელი კომპოტი მოუმზადა და გასახდელ მაგიდაზე დაუტოვა საწოლთან.
სიტყვა მარმელადის წარმოშობის მეორე ვარიანტი მოვიდა შოტლანდიიდან. მხცოვანმა ქალბატონმა გადაწყვიტა გამოსწორებულიყო ფორთოხლის გემო, რომელიც ქმარმა მოუტანა. იგი შეიძინა დროდადრო ესპანელმა მეზღვაურებმა, რომლებიც პორტში ქარიშხალმა გაიქცა. ციტრუსები უბრალო და მწარე იყო, ამიტომ მან ისინი ნაჭრებად დაჭრა და დიდხანს ადუღა შაქრით.
ვერსიები საკმაოდ საეჭვოა, რადგან ეს სიტყვა თავდაპირველად გამოიყენეს კულინარიის ექსპერტებმა პორტუგალიაში და გულისხმობდა კომშის სქელ მურაბას. იგი სუფრასთან მიიტანეს გასასვლელში და პურის პლასტმასზე დადეს. მოგვიანებით, ფრანგებმა ისესხეს ეს სიტყვა და დაიწყეს მისი გამოყენება ვაშლის ფერის მურაბისთვის.
ხილის ჟელე საფუძვლები
ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დელიკატესების უზარმაზარი ფორმა და ფერები. ნაყოფის ბუნებრივ მასას გასქელებლების დამატებით, მიიღება მარმელადის განსხვავებული კონსისტენცია. მაღაზიებში არსებობს საღეჭი ტიპები, რულონები, სოლი, სიმებიანი და დახვეწილი ჟელე ტკბილეული. იგი მზადდება წვენიდან, მოლისანიდან, შაქარიდან, ჟელატინიდან, მჟავებიდან, პექტინიდან და მცენარეული ცხიმებისა და ცვილის ცვილის სხვადასხვა ნარევებიდან. სახლში დედები მოამზადებენ მოსავლის აღების საფუძველზე ბავშვისთვის ტკბილ ტკბილეულის მარტივ შემცვლელებს.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს რამდენიმე ძირითადი ხილი, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ფუძედ და აქვს კარგი ჟელური თვისებები. ეს არის ქლიავი, ვაშლი, კომში და გარგარი. შემომავალი პექტინის გამო, მასა, როდესაც ადუღდება, კარგად სქელდება და ინარჩუნებს ფორმას. მათგან მარმელადის შექმნით შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ ბავშვთა და მოზარდთა ჯანმრთელობაზე.
სასარგებლო თვისებები მარმელადისა
ძირითადი განსხვავება მრავალი ტკბილი საკვებისგან ცხიმების სრული არარსებობაა, რაც საშუალებას გვაძლევს მარმელადს დიეტური ვუწოდოთ. მცირე რაოდენობით დელიკატესების ჩათვლით მენიუში, თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენს ფიგურაზე. პირიქით, მისი რეგულარული მიღება საკვებში დაეხმარება სხეულს გაუმკლავდეს გარკვეულ დაავადებებს. სარგებელი ასევე დამოკიდებულია გასქელებლის ტიპზე, შემდეგნაირად:
ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციის პროცესის დაჩქარებას ჭრილობის ან დამწვრობის შემთხვევაში, ხელს უწყობს ტოქსინების, მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრას და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და ღვიძლის სტაბილიზაციას
ამცირებს შიმშილის გრძნობას, ახდენს ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზებას და იოდის დეფიციტს ავსებს
ბუნებრივი იმუნოსტიმულატორი, ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობის ნორმალიზებას, აძლიერებს ძვლებს და ხრტილებს, ხელს უწყობს მეხსიერების განვითარებას და ებრძვის პირის ღრუს მიკრობებს
საკუთარი თავისა და ახლობლების მარმელადზე განებივრება სასარგებლო და ორგანიზმისთვის უვნებელია, თუ, რა თქმა უნდა, დღეში ბოროტად არ გამოიყენებთ ნაჭრების რაოდენობას. ეს მოგანიჭებთ კარგ განწყობას, საჭმლის საჭმელს შორის და ყველა ორგანოს და სისტემის მუშაობის სტაბილიზაციას.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა
ერთი პორცია (100 გრამი) შეიცავს 290 კალორიას. კვების ღირებულების მხრივ, ძირითადად ნახშირწყლები (60-80 გრამი) შედის, ვინაიდან ცხიმები და ცილები პრაქტიკულად არ არსებობს (0-0). ამასთან, თუ შოკოლადის დამატებითი კომპონენტი გამოიყენება სამზარეულოს პროცესში, მაშინ ამ უკანასკნელის შემცველობა 1, 5 და 9, 5 გრამია.
კლასიკური მარმელადის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ;
- შაქარი - 150 გ;
- სასმელი წყალი - 40 მლ.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყალში, წაუსვით პირსახოცი, ამოიღეთ თესლი.
- დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი.
- მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ გახმიანდება. დაახლოებით 20-30 წუთში. დრო დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე.
- ნარევს დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შეიფერება (საშუალოდ 40 წუთი).
- განათავსეთ მასა მომზადებულ ფორმებში და დადგით მაგიდაზე, სანამ არ დაიტკეპნება. გადაიტანეთ მაცივარში სრული გასამაგრებლად.
ეს არის ბუნებრივი სიტკბოს შესანიშნავი ვარიანტი, რომელიც არ აფუჭებს ფიგურას და კბილებს. Გემრიელად მიირთვით!
მსუბუქი დესერტი
სახლში მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ჰერცოგინიას ლიმონათი - 0,5 ლ;
- რაფინირებული შაქარი - 900 გ;
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ;
- ჟელატინი - 50 გ;
- მსხლის სიროფი / კონცენტრატი - 1 დესერტის კოვზი.
ეტაპობრივი პროცესი:
- ჟელატინი ჩადეთ ჭიქაში და დაასხით 100 მლ ლიმონათი, გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით შაქარი თასში, დაამატეთ ლიმონი, კონცენტრატი და დაასხით 400 მლ ლიმონათი. ნარევი ადუღეთ ნელ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ წაიღეთ გაზქურიდან.
- ადიდებულმა ჟელატინმა გადაიტანეთ სიროფში, კარგად აურიეთ სანამ გლუვი გახდება. გააჩერეთ 5-10 წუთი. გარდა ამისა, დაამატეთ ფერადი საღებავი, იქნება ეს ჭარხლის წვენი ან სტაფილოს წვენი.
- ჩაასხით მარმელადი მომზადებულ ფორმაში, დადგით ერთი საათი მაგიდაზე და შედეთ მაცივარში.
- მზა პროდუქტი გაჭერით შემთხვევით, გადაიტანეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ.
პატარა ხრიკი - თუ ყდის ფორმას ძირში წაუსვით ქოქოსის / ნუშის ჩიფსები, მაშინ მოჭრილი ნაჭრების ნაჭრები ერთმანეთთან არ იქნება.
ტკბილეულის მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი ნებისმიერ ტკბილ კბილს მოეწონება.
