ქლიავს, ისევე როგორც ხილის ნებისმიერ კულტურას, აქვს პოპულარული და არც თუ ისე გავრცელებული ჯიშები. ჯიშები უნდა შეირჩეს ხეების და ხილის შედარებითი მახასიათებლების შესაბამისად, მზარდი რეგიონის გათვალისწინებით. ამავე დროს, შეგიძლიათ მიაღწიოთ პარამეტრების ოპტიმალურ კომბინაციას და, შედეგად, გქონდეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და მაღალი ხარისხის ხილი.
ბაღებსა და აგარაკებში გავრცელების მხრივ, ქლიავს საპატიო მესამე ადგილი უკავია ვაშლისა და მსხლის შემდეგ. მას ხშირად ბაღის მარგალიტს უწოდებენ. ხილის ხეებს შორის, ქლიავი ერთ-ერთი ყველაზე ნაყოფიერია. სიმწიფის პერიოდის მიხედვით ჯიშების აღება, მოსავლის აღების და შენახვის წესების შესაბამისად, შეგიძლიათ ხილის გამოყენება ხუთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ქლიავის ღირებულება განპირობებულია ამ ხილის კულტურის მრავალფეროვნებით. ჰიბრიდს, რომელიც რამდენიმე ათასწლეულის წინ გამოჩნდა ალუბლის ქლიავისა და შავი ეკლის გადაკვეთის შედეგად, ამ მცენარეთა ყველა ძირითადი მახასიათებელი ჰქონდა. შედეგი არის ნაყოფი, რომელიც წარმოადგენს ერთდროულად ორი კომპონენტის საცავს, რაც დამახასიათებელია ცივი და თბილი გრძედისთვის. ქლიავი წარმატებით აერთიანებს ალუბლის ქლიავის არომატისა და არომატის კომპონენტებს სასარგებლო თვისებებით და შავბალახის ცივი მდგრადობით.
ქლიავი ადამიანის კვების რაციონში შეუცვლელი საკვები კომპონენტია. ეს არის დაბალკალორიული საკვები, რომელიც არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, ხოლო მდიდარია ნუტრიენტებით, ვიტამინებით და მინერალებით. კვების ღირებულება არ არის დამოკიდებული ქლიავის მრავალფეროვნებაზე, ვინაიდან იგი ძირითადად ნახშირწყლებიდან არის შექმნილი. BZHU კლასიკურ ფორმულაში პროცენტული მაჩვენებელი ასეთია: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
მოხმარებული ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარე გავლენას ახდენს ადამიანის სისხლში შაქრის დონეზე. მისი გასაკონტროლებლად, ისინი ხელმძღვანელობენ კვების გლიკემიური მაჩვენებლით, რომელიც 0 – დან 100 ერთეულამდე მასშტაბით იყოფა სამ ჯგუფად (55 – ზე ნაკლები, 55 – დან 69 – მდე და 70 – ზე მეტი). ქლიავის დაბალი GI 35 ერთეულია. ანუ, ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, პროდუქტი სწრაფად შეიწოვება, კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს, მაგრამ ამავე დროს არ იძლევა სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ ზრდას და ხელს არ უწყობს წონის მატებას.
ქლიავის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 40-დან 49 კკალ-მდე, რაც დამოკიდებულია მისი მრავალფეროვნებისა და სიმწიფის ხარისხზე. ადვილია ენერგიის მნიშვნელობის მარტივი გაანგარიშება, იმის გათვალისწინებით, რომ ნაყოფის საშუალო წონა დაახლოებით 30-35 გრამია. ერთი მწიფე ხილი შეიცავს დაახლოებით 14-15 კკალ. 100 გ-ით მიიღება 40-49 კკალ. კალორიების შემცველობა ახალი ხილის ტიპების მიხედვით განაწილებულია შემდეგნაირად: შავი ნაყოფის ჯიშებისთვის - 45 კკალზე მეტი, ყვითელ ქლიავში - საშუალოდ 43, ხილის წითელი პულპით - მინიმუმ 42 კკალ. სახლში კალორიების კალკულატორის გამოყენებით, ჩვეულებრივ, ქლიავისთვის იღებენ 44 კკალს 100 გრამ რბილობზე.
ქლიავის მოხმარება შესაძლებელია როგორც ახალი, ისე დამუშავებული. დაკონსერვებული ხილი კარგად ინარჩუნებს გემოსა და კვების თვისებებს. მაგრამ ენერგეტიკული ღირებულების თვალსაზრისით, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. 100 გრამიან ქლიავის მურაბაში კალორიების რაოდენობა 290, კომპოტი 100 და წვენი 39. ღირებული ჩირის, მაგალითად, ქლიავის, კალორიული შემცველობა 4-6 ჯერ მეტია, ვიდრე ახალი ხილი. გაყინული ქლიავი არ ცვლის კალორიულობას ახალ ხილთან შედარებით. სმოლინკას ჯიშში, გალღობის შემდეგ, ქლიავი საერთოდ არ კარგავს ფორმას.
ქლიავის ხის ნაყოფი შეიცავს 9 – დან 15% –მდე შაქარს, მდიდარია ორგანული მჟავებით, პექტინით. ყველაზე ტკბილია რანკლადის ქლიავი. დიეტური ბოჭკოვანი, სორბიტოლი და ისატინი აუმჯობესებს ორგანიზმის მონელების პროცესს. ყოველდღიურად 2-3 ქლიავის მოხმარებით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კუჭ-ნაწლავის პრობლემები. 10-20 ქლიავი საკმარისია მსუბუქი საფაღარათო და შარდმდენი ეფექტის მისაღწევად. ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით, ქლიავს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სამკურნალო საკუჭნაო. B ვიტამინების კონცენტრაცია, P ვიტამინის შემადგენლობის შემცველობა, მიკროელემენტები და ა.შ.ახალი ქლიავი, განსაკუთრებით მირაბელის ჯიში, წარმოადგენს ორგანიზმში ვიტამინის A და ბეტა-კაროტინის წყაროს. ნაყოფი მიეკუთვნება ასკორბინის მჟავით და C ვიტამინით მდიდარ საკვებს. ასკორბინის მჟავას შემცველობით ლიდერი (18, 5 მგ 100 გრ პულპზე) არის მსხმოიარობით მომწიფებული ჯიში Zolotistaya large. ხოლო 10 მწიფე ქლიავის შემადგენლობაში არსებული 10 მგ C ვიტამინი იგივეა, რაც 100 გრამიან ვაშლში და ორჯერ მეტი, ვიდრე 100 გრამ ხილში, მაგალითად მსხალში ან ბროწეულში.
ქლიავს შორის, ფერით განსხვავებული, როლები განაწილებულია შემდეგნაირად: ტიმირიაზევის, სმოლინკას, დილის, ტამბოვის მშვენიერების, კვერცხის ლურჯი, ალექსი, წითელი ბურთი, კანტემიროვკა, ლურჯი საჩუქარი, ეტიუდი
ხილის კულტურების ჯიშური ჯიშები განსხვავდება არა მხოლოდ ხის ჰაბიტუზით, ყინვაგამძლეობით და დაავადებებისა და მავნებლებისადმი გამძლეობით. ძალიან მნიშვნელოვანი კლასიფიკაციაა ნაყოფიერების ვადის მიხედვით.
ხილის მოხსნადი სიმწიფის დროიდან გამომდინარე, ქლიავი იყოფა ადრეულ, შუა და გვიან:
- ადრეული მომწიფების პერიოდების ჯიშები მნიშვნელოვანია მათი "პირველი ხილის" მომხმარებლის ხარისხისთვის და ძირითადად სუფთაა: მარა, ორლოვსკაია სიზმარი, ზარეჩნაია ადრეული, ივლისის ვარდი, კუბანსკაია ადრე, ოდა, სკოროსპელკა კრასნაია, ევრაზია 21, ვოლჟსკაია კრასავიცა, ადრეული ჩანაწერი.
- შუა სეზონის ჯიშებს აქვთ უფრო მდიდარი გემო: ვოლოშკა, რენკლოდ ალტანა, უნგრული ბელორუსია, უნგრული დონეცკი, ყუბანის ლეგენდა. საშუალო სიმწიფის ქლიავს აქვს ყველაზე მეტი ჯიში: კანტემიროვკა, კვერცხისფერი ცისფერი, დილა, რენკლოდის კოლმეურნეობა და ა.შ. Blue Bird ქლიავი ქმნის ტყემალის შესანიშნავ სოუსს.
- გვიანი ჯიშები - უნგრული იტალიური, ვიკანა, ვენგერკა ვორონეჟი, ვალორი, ვენგერკა პულკოვსკაია, სტენლი, რენკლოდის კოლმეურნეობა, განა შპეტი - შესაფერისია შენახვისთვის, კარგად იტანენ ტრანსპორტირებას.
განასხვავეთ თვითნაყოფიერი ჯიშები და ქლიავი, რომლებიც საჭიროებენ სხვა ჯიშის მონათესავე ხის ან მწერების დაბინძურებას. Viola, Bogatyrskaya, Memiry of Timiryazev, Morning პოპულარული ითვლება თვითნაყოფიერ ქლიავებში. ნაწილობრივ თვითნაყოფიერი ჯიშების მაგალითები - კრასნოსელსკაია, წითელი ბურთი. თვითნაყოფიანი ჯიშები (ზანიატნაია, ბოლხოვჩანკა, სუხანოვსკაია), რომლებიც დარგულია ქლიავის დამტვერვის გვერდით, კარგ მოსავალს იძლევა.
ქლიავი განსხვავდება ფორმის, ზომის, კანისა და რბილობის ფერისაგან. უნგრული არის მოგრძო ოვალური ფორმის ნაყოფი, სფერულ ქლიავს რენკლოდს უწოდებენ.
ჩრდილების პალიტრა მდიდარია - მომწვანო და ყვითელ-ნარინჯისფერიდან წითელ-იისფერამდე და ლურჯად შავი ელფერით. შეგახსენებთ ზაფხულს და მზის ქლიავს თაფლისფერი, მარა, მირაბელი. ნარინჯისფერ-წითელ ლამაზმანს აქვს შანელის სუნამოს მსუბუქი სურნელი. ოქროსფერი ვარდისფერი ვიქტორია ელეგანტურად გამოიყურება ხის ტოტებზე. ვარდისფერი წითელი დაფარული მკვრივი ცვილისებრი აყვავებით, Renclode Altana- ს ქლიავს აქვს ღვინის არომატი და სუფრის ღვინის ფერი. წითელი და მეწამული ფერის ლამაზი ნაყოფი სმოლინკას, იისფერი, ალექსი, ატმის ჯიშებში მაგრამ ყველაზე მეტად ქლიავი აქვს კლასიკური ლურჯი ჩრდილები, ლურჯ-შავი ფერის - Viola, Blue Dar, Crooman და სხვები. ორიგინალი მუქი ჯიშის უნგრული Italiana ითვლება გადაჭარბებული ჩირის წარმოებაში.
