რატომ უყვარს ბევრს ავოკადო ასე ძალიან? ნაზი კრემისებრი რბილობისთვის, მდიდარია ჯანსაღი ცხიმებით. იმისთვის, რომ ავოკადო შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, გვერდით კერძებში, სალათებში, სპრედებზე, სასმელებსა და დესერტებშიც კი. იმისთვის, რომ ამ ხილს არ სჭირდება მოხარშვა, მაგრამ მისი მიღება ნედლეულად შეიძლება, მაშინაც კი, თუ მას უბრალოდ ნაჭრებად დაჭრიან და მარილს და პილპილს მოაყრიან.
როგორ ავირჩიოთ სრულყოფილი ავოკადო
გასაყიდად გამოჩენილ ავოკადოებს იღებენ მოუმწიფებლად, რომ მათ შეძლონ მომწიფება მომხმარებლისკენ მიმავალ გზაზე, სიახლის დაკარგვის გარეშე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ხილი სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხით. მიუხედავად იმისა, რომ კანის ფერი ღრმა მწვანედან მუქამდე დაწყებული, თითქმის შავი დაგეხმარებათ ვიზუალური შერჩევისას, ეს არ არის სიმწიფის ყველაზე საიმედო მაჩვენებელი. ხილი უნდა წაიღოთ ხელებში და ოდნავ გამოწუროთ ნაყოფზე თითებით დაჭერის გარეშე, რომ არ დატოვოთ ჩაღრმავებები. თუ ავოკადო არ დაუთმობს ნაზ წნევას, მაშინ ის კვლავ გაუაზრებელია. მაგრამ 4-5 დღის შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, ის მომწიფდება. ასე რომ, თუ ხილს ყიდულობთ რეზერვში, ეს თქვენი არჩევანია.
ავოკადო, რომელიც უკვე ოდნავ ემორჩილება ზეწოლას, სწრაფად მწიფდება ერთ ან ორ დღეში. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი უკვე ასე სალათებში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთ ხილს ძნელად გამოყოფს რბილობი ძვლისგან, მაგრამ კუბიკებად დაჭრის შემთხვევაში, ის ფორმა კარგად შეინარჩუნებს.
მწიფე ხილი მსუბუქად ახდენს ზეწოლას. ეს ხილი უნდა შეინახოთ მაცივარში. მისი რბილობი კარგად გამოყოფს ქვისაგან და ადვილად ირეცხება. ზედმეტად მომწიფებული ავოკადო ძალიან მოსახერხებელია შეხებისათვის და ადვილად იშლება. მოჭრისას მათი ხორცი მოყვითალო იქნება, ხოლო ქვამ შესაძლოა ჩაბნელებაც კი დაიწყოს. გადაწურული ხილი შეიძლება ოდნავ მკაცრი იყოს.
ინტერნეტში ხშირად გირჩევენ ავოკადოს ვიწრო წვერზე დააჭიროთ "ღილაკს" და ნახოთ, ნაყოფი მწიფეა თუ მოზრდილი. მოუმწიფებელ ხილში ყუნწი საერთოდ არ აშორებს ერთმანეთს, სექსუალურ ხილში მის ქვეშ კანი მომწვანოა, მოუმწიფებელ ხილში კი ყავისფერია. ამ მეთოდს სერიოზული ნაკლი აქვს - ყუნწის "ღილაკის" მოხსნით, თქვენ უზრუნველყოფთ ჰაერს და ნაყოფის რბილობი ნაადრევად დაიწყებს დაჟანგვას და დაბნელებას. ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ხილი "ღილაკით" და დატოვოთ იგი ხელუხლებელი.
როგორ ავოკადო კანი
ავოკადოს კანი მარტივია, მწიფე ხილში კანი ადვილად იჭრება მკვეთრი დანით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან ეფექტურად. განათავსეთ ხილი "ბარელზე" საჭრელ დაფაზე, უსაფრთხოების მიზნით დაიდეთ პირსახოცი. ავოკადო ერთი ხელით მეორის თავზე აიღეთ, დანა დაიდეთ ვიწრო ბოლოს, შუაში და დაიწყეთ ნაყოფის ბრუნვა მანამ, სანამ ყველაფერს ძვალამდე არ გაჭრით. სხვათა შორის, ძვლის უბრალოდ ამოღება შესაძლებელია მაგიდის ფეხის გამოყენებით. იგივე კოვზით შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილობი, რომ მოაჭრათ, თუ მის დაჭრას აპირებთ.
თუ რბილობი ნაჭრებად ან კუბიკებად დაგჭირდებათ, უმჯობესია ისევ გაჭრა ნახევრები და კანი მოაცილოთ კვარტლებიდან და მხოლოდ ამის შემდეგ მიეცით თქვენთვის სასურველი ფორმა. ცხიმებით მდიდარი ავოკადოს ხორცი სწრაფად იჟანგება და ბნელდება, ამის თავიდან ასაცილებლად - მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
თუ მთელი ავოკადოს ერთდროულად გამოყენებას არ აპირებთ, ავოკადოს დარჩენილი ნაწილი მჭიდროდ შემოიხვიეთ საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში. ასე რომ, მისი შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.
როგორ ვჭამოთ ავოკადო ნედლეულად
აქ არის უამრავი კერძი, რომლებიც მზადდება ნედლი ავოკადოს რბილობით. უმარტივესი გზაა ავოკადოს ნაჭრების დადება პურზე ან კრეკერზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუყოვნებლივ მიირთვით. თუ ხილის რბილობი ჩანგლით ან ბლენდერით არის mashed, ის შეიძლება კარაქის მსგავსად წაიღოთ. ასეთი სენდვიჩები განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ლორით ან მოხარშული ხორცით - ინდაური, ქათამი ან საქონლის ხორცი, კვერცხი, შებოლილი თევზი.
სხვადასხვა სოუსი მზადდება ნედლი ავოკადოდან. მათგან ყველაზე ცნობილია გუაკამოლი. ათობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ აუცილებელი ინგრედიენტებია ნედლი წითელი ხახვი, ნიორი და ახლად გამოწურული ლიმონის ან ცაცხვის წვენი.
ავოკადო ბევრი სალათის პოპულარული ინგრედიენტია.მის რბილობს კარგად უხდება ფოთლოვანი ბოსტნეული, პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, განსაკუთრებით კრევეტები და კიბორჩხალები. ნაკლებად ხშირად ავოკადოს ხურავენ ხილის სალათებში, მაგრამ ამაოდ - მას ამ კერძის გაფორმებაც შეუძლია.
ავოკადოს ჭამის ახალი გზაა რბილობი სხვადასხვა გლუვში ჩაყრა. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ კონკრეტულ ხილს ყველაზე ხშირად ემატება სუში.
რატომ არის ავოკადო თქვენთვის კარგი?
ავოკადო შეიცავს ჯანსაღ მონოუჯერი მჟავებს, რომლებიც არამარტო სასარგებლოა გულსისხლძარღვთა სისტემისთვის, არამედ დადებითად მოქმედებს ტვინზე და ასევე ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვას.
