ხორცი არის საკმაოდ გავრცელებული პროდუქტი, რომელსაც იყენებს საშუალო ადამიანი. რასაკვირველია, დადასტურებულია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ მუდმივი გამოყენების დროს ხორცის მავნებლობაც.
უძველესი დროიდან ხორცი იყო კვების ძირითადი წყარო, რომელიც ამდიდრებს სხეულს სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ნორმალური საქმიანობისთვის. ამიტომ, ძველი ადამიანის ერთ-ერთი პირველი საქმიანობა იყო ნადირობა, რასაც მოჰყვა ცხოველის ხორცის მომზადება (ნადირი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხენის ხორცი, კურდღლის ხორცი და ა.შ.).
საკვები პროდუქტების თანამედროვე მრავალფეროვნებაც კი არ გახდა მიზეზი, რომ ადამიანი შეწყვიტოს ხორცის ჭამა. სარგებელი და ზიანი კვლავ საკამათო საკითხია, რადგან თითოეულ მკვლევარს ან ექიმს აქვს საკუთარი მოსაზრება, რასაც მეცნიერული ფაქტებიც ამყარებს.
რა თქმა უნდა, ხორცის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ იგი წარმოადგენს ცილის წყაროს, რომელიც თავის მხრივ ასრულებს ენერგიის შევსების ფუნქციას, ასევე ავსებს მაკრო და მიკროელემენტებს (რკინით, თუთიით გამდიდრებას) ადამიანის საჭიროებებს. მაგრამ ხორცის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია მის წარმოშობასა და ჯიშზე.
მაგალითად, ღორის ხორცი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, რკინას, თუთიას, მაგრამ ბევრი მიიჩნევს, რომ ღორის ხორცი უწმინდურ ხორცს წარმოადგენს, ვინაიდან ცხოველი ყოვლისმჭამელია და საკვებს არ ითხოვს. საქონლის ხორცი ანეიტრალებს მარილმჟავას, რაც ნაწლავებში მჟავიანობის მიზეზია. მაგრამ ხორცის მავნებლობა იმაში მდგომარეობს, რომ ცხოველები მუდმივად აცრებიან, სხვადასხვა ანტიბიოტიკებს იღებენ, რომლებიც, რა თქმა უნდა, მოხვდება არა მხოლოდ რძეში, არამედ ცხოველის სხეულის ყველა ნაწილში, კერძოდ, ხორცში. ცხვრის სარგებელი არის B ვიტამინის, კალიუმის, რკინის, იოდის, მაგნიუმის შემცველობა. მაგრამ არ არის რეკომენდებული ხორცის ჭამა კუნთოვანი სისტემის დარღვევით და ძვლებისა და სახსრების დაავადებებით, რადგან ვერძი ძვლების ზედაპირი "მდიდარია" ბაქტერიებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ართროზისა და ართრიტის განვითარებას. კურდღლის ხორცი არის ვიტამინების B და C, ასევე სხვადასხვა მინერალების (ნიკოტინის მჟავა, მანგანუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა, კობალტი და ა.შ.) საწყობი. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მენიუში შევიდეს იმ ადამიანებისთვისაც კი, რომლებიც უარს ამბობენ ხორცის ჭამაზე ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.
მაგრამ ამ სახეობის მავნებლობა ის არის, რომ იგი შეიცავს პურინის ფუძეებს, რომლებიც შემდგომში სხეულში გადადიან შარდმჟავად. შესაძლებელია მავნე ფუძეების შემცველობის შემცირება ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, წყლის სისტემატური შეცვლით. ქათმის ხორცი მდიდარია A, B და E ვიტამინებით, არ შეიცავს უამრავ ცხიმს. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მსგავსად, პერიოდულად ხდება ვაქცინაციის ქათამი და მასში სხვადასხვა ჰორმონები და ანტიბიოტიკები შეჰყავთ ზრდის პროცესის დასაჩქარებლად.
როგორც წესი, ბევრ ადამიანს არ შეუძლია ხორცის გარეშე ცხოვრება. მათთვის რეკომენდებულია შეამცირონ ყოველდღიურად მიღებული ხორცის მოხმარება და მოცულობა. სასურველია ხორცპროდუქტების კომბინაცია მცენარეულ კერძებთან, ვინაიდან ამ შემთხვევაში ხდება სხეულის გაუმჯობესებული აღქმა და ათვისება. როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ სცადოთ ხორცის მთლიანად მიტოვება კვირაში ერთხელ მაინც. დადებითი ეფექტი შედგება სხეულის საკმაოდ მძიმე საკვები პროდუქტისგან განტვირთვაში.
ძალიან ხშირად, ხორცის მავნებლობა დაკავშირებულია მის არასათანადო დამუშავებასთან. მაგალითად, მოხარშვის დროს ბულიონში რჩება მავნე ნივთიერებები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის სხეულის მდგომარეობაზე. შემწვარი ხორცი შეიძლება ძალიან იშვიათად მივირთვათ, რადგან კანცეროგენის მავნე ელემენტები გროვდება შედეგად დაჭყლეტილ ქერქში, რომლებიც ჩნდება ზეთის გახურებისას. ხორცის კერძების მოსამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია შუშვა, დუღილი ან ცხობა ხარისხის პროდუქციის გამოყენებით. ნუ გამოიყენებთ ზედმეტად ჭამს ხორცის რაოდენობას, რათა მომავალში ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს სხეულს.
