საფუარისგან თავისუფალი ჭვავის ნამცხვრები მზადდება სწრაფად და მარტივად 30 წუთის განმავლობაში. ისინი კარგად ერევიან არა მხოლოდ პირველ კურსებს, არამედ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ცხელი ჩაისთვის.
საფუარიანი ჭვავის ნამცხვრებისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭვავის ფქვილი - 300 გრამი;
- კეფირი - 1 სტადიის. (250 მლ.);
- ბუნებრივი თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- საცხობი სოდა - 1 ჩ.კ;
- სუფრის მარილი - 0,5 ჩ.კ.
პირველი თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი ისე, რომ დრო გაათბო 230 - 240 C °.
ამის შემდეგ პატარა ქვაბში ჩაასხით ჭვავის ფქვილი და ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) სოდა. აურიეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად განაწილდეს.
ოთახის ტემპერატურის კეფირი ჩაასხით უფრო დიდ თასში. დაამატეთ თაფლი, მცენარეული ზეთი და მარილის მარილი. თუ თაფლი კრისტალიზებულია, მაშინ ის წინასწარ უნდა გადნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.
შემდეგ, მცირე ულუფებით, დაასხით მზა ფქვილი სოდაში კეფირის ჯამში, ყოველ ჯერზე კარგად მოურიეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის თხევადი, უფრო მოსახერხებელია მისი ათქვეფა, შემდეგ ხელებით. ცომი უნდა აღმოჩნდეს რბილი, ცოტა წებოვანი, მაგრამ ამავდროულად კარგია მისი ფორმის შენარჩუნება და დაბინდვა. თუ ცომი თხელი ან ხელზე წებოვანია, დაამატეთ კიდევ 50 გრამი ფქვილი. ან შეურიეთ კონცენტრაციაზე.
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და მზა ცომი ძეხვს გადაახვიეთ. დაიყოს 8 - 10 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ბურთულას შორის თქვენს პალმებს შორის, შემდეგ დააჭირეთ მას პირდაპირ მაგიდაზე და გააფართოვეთ მოძრავი პინით. ჭვავის ნამცხვრის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 0,5 სანტიმეტრი, მაგრამ არაუმეტეს 1 სანტიმეტრი. თუ ფორმირების დროს ჭვავის ნამცხვარი ხელებს ან მოძრავ პინგს გეჭიროთ, მაშინ ის ფქვილს უნდა მოაფრქვიოთ, რომ არ გატყდეს. ამრიგად, მომზადებული ცომის ყველა დაყოფილი ნაწილი უნდა მომზადდეს.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და წამოაყენეთ გამზადებული ჭვავის ნამცხვრები. იმისათვის, რომ ნამცხვრები თანაბრად გაიზარდოს, ისინი დაჭრილი უნდა იყოს ჩანგლით ზემოდან. განათავსეთ საცხობი ფურცელი სასურველი ტემპერატურის გახურებულ ღუმელში.
ნამცხვრების ცხობის დრო დამოკიდებულია ბლანკების ზომაზე და სისქეზე, ასევე ღუმელის მახასიათებლებზე. ცხობის დრო ელექტრო ღუმელში იქნება დაახლოებით 10 - 12 წუთი, გაზქურაში 15 - 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ცომი ნაზი აღმოჩნდა, ორივე შემთხვევაში უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ დაიწვა.
ჭვავის მზა ნამცხვრები უნდა გაცივდეს მთლიანად, პირსახოცით დაფარული. შემდეგ მათ შეუძლიათ მიირთვან.
საუზმეზე იდეალურია ჭვავის ნაზი ნამცხვრები, რომლებიც არომატული მურაბით ან სურნელოვანი თაფლით არის გავრცელებული. პირველი კურსებისთვის ისინი თეთრი პურის მშვენიერი შემცვლელი გახდებიან. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ ნაკლები კალორია, სახამებელი და ნახშირწყლები, მაგრამ ბევრი ბოჭკოვანი.
