ბლინები (ბლინები) - ე.წ ამერიკული ბლინები, ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული კერძი შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. ბლინები დიდ ფუმფულა ბლინებს ჰგავს. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და შესანიშნავია საუზმეზე. ბლინები ემსახურება თეფშზე დალაგებულს და ზემოდან თაფლით ან ნეკერჩხლის სიროფით ასხურებენ.
კლასიკური ბლინები
შემადგენლობა:
- 450 მლ რძე;
- 200 გრ ფქვილი;
- 50 გრ შაქარი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება:
1. შეუთავსეთ მთელი რეცეპტის ყველა კომპონენტი ერთ ჭურჭელში. სხვა თასში აურიეთ კვერცხი, რძე და წინასწარ გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ whisk ან დაბალი სიჩქარით მიქსერში ან ბლენდერში whisk დანართით. კვერცხის და რძის ნარევი დაამატეთ ნაყინის ინგრედიენტებს, აურიეთ.
2. სითბოს მცენარეული ზეთი ტაფაში. აცხვეთ პატარა ფუმფულა ბლინები მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 2 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება. განათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფორმაში ან მაღალმხრივი საცხობ ფორმაში და შეინახეთ თბილ ღუმელში, სანამ ემსახურება. წაუსვით არაჟანი, თაფლი, მურაბა ან დაამატეთ ბლინებს სხვა ტოპინგები.
შოკოლადის ბლინები
შემადგენლობა:
- 200 მლ კრემი, 20% ცხიმი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 100 გრ შაქარი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 20 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- 3 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და დაფქვილი კოჭა;
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა;
- 10 ყუთი კარდამონი;
- ფორთოხლის კანი;
- მწიკვი მარილი.
მომზადება:
1. გახეხეთ იოგის თესლი ნაღმტყორცნებიდან სპეციალური პესტლეს ან მექანიკური ჩოპერის გამოყენებით. აურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი. დაამატეთ დაჭრილი კოჭა და ილი. ცალკე ჭურჭელში, ათქვიფეთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი, სანამ თეთრი მასა არ მიიღება ბლენდერის საშუალებით, ვისკის დანართით ან მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
2. მიქსერის გამორთვის გარეშე მასას დაუმატეთ ნაღები, წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა და მარილი. გადაყარეთ რეცეპტის მშრალი ინგრედიენტები და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. დასასრულს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი. გაახურეთ ტაფა. ფაფუკი ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით, კენკრით ან ნეკერჩხლის სიროფით.
ჭვავის ფქვილის ბლინები
შემადგენლობა:
- 65 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 65 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 15 გრ კარაქი;
- 200 გრ კეფირი 1% ცხიმის შემცველობით;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა;
- მწიკვი მარილი.
მომზადება:
1. გაცერით მთელი ფქვილი თასში და დაამატეთ დანარჩენი ნაყარი რეცეპტის ინგრედიენტები. კვერცხს სცემეთ კეფირით ცალკე, შეურიეთ ფქვილის ნარევს, კარგად აურიეთ. დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, აურიეთ ცომი. კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს.
2. ჩაასხით ცომი მშრალ გაცხელებულ წებოვან ჭურჭელში, მოხარშეთ დაფარული, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება ზედაპირზე. გადააფარეთ ბლინი და შეწვით ტენდერში. გაზქურის ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი. განათავსეთ დასტის ფირფიტაზე, მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი და მორთეთ ბანანის ნაჭრებით.
