ცხელი შებოლილი თევზი საკმარისად სწრაფად ამზადებს, ქაბაბებთან ერთად, ეს შესანიშნავი პიკნიკის კერძია. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, საჭიროა მოსაწევი მოწყობილობა: smokehouse, airfryer, ხელნაკეთი smokehouse bucket. არსებობს თევზის მოწევის გზა რუსულ ღუმელში … ბევრი ვარიანტია, შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.
Ეს აუცილებელია
-
- ქვაბში შებოლილი თევზისთვის:
- 3 კგ თევზი;
- 3 ს.კ. ლ მარილი;
- ქვაბი;
- ღვიის ტოტები
- მურყანი ან ჩალისფერი.
- შებოლილი თევზისთვის საჰაერო ხომალდზე:
- სკუმბრია (2-3 კგ);
- "თხევადი კვამლი";
- მარილი.
- თევზის მოსაწევად:
- 2-3 კგ თევზი;
- 3 ს.კ. ლ მარილი;
- მურყნის ნახერხი
- ღვია;
- დაფნის ფოთოლი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში შებოლილი თევზი
სუფთა თევზი (თეთრი თევზი, ჯვაროსნული კობრი, კაპარჭინა, ქორჭილა, კობრი), სუფთა, ნაწლავები, რეცხვა, მარილი მარილწყალში. მოწევის შემდეგ შეგიძლიათ მარილიც მოაყაროთ, მაგრამ მოწევაზე ადრე დამარილებული თევზი უფრო დიდხანს ინახება. განათავსეთ თევზი ძლიერ მარილწყალში 30-40 წუთის განმავლობაში, თუ თევზი საშუალო ზომისაა. თუ დიდი თევზის მოწევას აპირებთ, დატოვეთ მარილწყალში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თევზი საწურში, მოაშორეთ მარილწყალში, გაიწმინდეთ ხელსახოცებით, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მარილი თითო კილოგრამ თევზზე მარილით და მოათავსეთ ღვიის, მურყნის ან ჩალის ტოტებზე ქოთნის ძირში. ქვაბი დახურეთ და ცეცხლზე დადგით ცეცხლი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ გახდება და მსუბუქად შეიწითლდება. ამოიღეთ სახურავი, როდესაც ქვაბი მთლიანად გაცივდება.
ნაბიჯი 3
შებოლილი თევზი airfryer- ში
გაასუფთავეთ სკუმბრიის შინაგანი ნაწილები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად წაუსვით მარილი ყველგან, შემდეგ კი წაუსვით თხევადი კვამლი გარეთ და შიგნით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მარილიან თევზს უკავშირდებით ძაფით, რომ მოწევის პროცესში არ დაიშალოს, განათავსეთ იგი შუა მავთულხლართზე.
ნაბიჯი 4
დააყენეთ ჰაერის ფურის ტემპერატურა 180 ° C და მოწევის რეჟიმში ვენტილატორის საშუალო სიჩქარე, მოწევა ამ პარამეტრებზე 25-30 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ თევზი საჰაერო სისტემიდან, გააგრილეთ, გადაიტანეთ ფოლგაში და შეინახეთ მაცივარში არაუმეტეს 3-5 დღისა.
ნაბიჯი 5
თევზი საკვამურ სახლში
აიღეთ ახალი თევზი, გველთევზა, კაპარჭინა, ცერცვი, გვირაბი, კობრი, მდინარის ქორჭილა, ბურბოტი კარგად შეეფერება მოწევას. ამოიღეთ წიაღი, ჩამოიბანეთ და მარილი. შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ მარილწყალში და მოაყაროთ მარილი თითოეულ გვამს გარეთ და შიგნით (ერთი კილოგრამი თევზისთვის, ერთი სუფრის კოვზი მარილი), გააჩერეთ მარილზე ერთი საათის განმავლობაში, თუ პატარა თევზი გაქვთ, თითო კრამიდან თითო კილოგრამი.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლით მოწევის წინ და გააშრეთ ქსოვილით. მოათავსეთ მურყნის ნახერხი სასაწელო სახლის ფსკერზე, დაამატეთ ღვია, რომ თევზს ოქროსფერი მიანიჭოს, განათავსეთ დაფნის ფოთლები არომატის მისაღებად, განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ტაფა ნახერხს, როგორც ცხიმი ცხიმისთვის. თევზის მუცელში მოათავსეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.
ნაბიჯი 7
თევზი მოათავსეთ მავთულხლართზე, რომ გვამები არ შეეხოთ ერთმანეთს, დახუროთ მწეველის სახურავი და ცეცხლი წაუკიდეთ. მოწევა გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოიცილეთ მწეველი ცეცხლიდან, გახსენით სახურავი და გააჩერეთ ტენიანობის აორთქლება. ამოიღეთ თევზი, გააჩერეთ, გააგრილეთ, შეინახეთ მაცივარში, ფოლგაში გახვეული, 3-5 დღის განმავლობაში.
