პილაფი შეუცვლელი კერძია აზიური სამზარეულოს სუფრებზე. იგი მზადდება როგორც ყოველდღიურად, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. ნამდვილი პილაფი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატულია იმდენად, რომ უარის თქმა ძნელია.
Ეს აუცილებელია
- - 2, 5 ს.კ. ბრინჯის ბურღული;
- - 800 გრ ხორცი ან ქათამი;
- - 5 ს.კ. წყალი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - შავი "პილპილი;
- - წითელი კაფსიუმი, მთლიანი ან ნაჭერი (ეს დამოკიდებულია იმ სიმკაცრის მიხედვით, რომლის მიღწევაც გვინდა);
- - სანელებლები;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვიღებთ ხორცს ან ქათამს. იგი კარგად არის გარეცხილი გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. სუფთა ტაფა ცეცხლზე დავდგით. ვთბებით. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და დაელოდეთ ზეთის კარგად გახურებას. ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნაბიჯი 2
ჩემი სტაფილო კარგია. ამოიღეთ ზედა ფენა დანით ან სპეციალური პილინგით. სტაფილო კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაფუჭებული ადგილები ყურადღებით მოაცილოთ. ჩვენ გავასუფთავებთ ხახვს, მოვაცილებთ არა მხოლოდ ფერად ქერქს, არამედ ბოსტნეულის პირველ ფენას. ისე, რომ ის რჩება გლუვი, ლამაზი, თქვენს ხელში არსებული ხარვეზების გარეშე. ხახვი წვრილად დავჭრათ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. როდესაც ხორცი ცოტათი შემწვარი იქნება. ჩვენ გავაგზავნით დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს frying პანში და გავაგრძელებთ ხორცთან ერთად შემწვარს, სანამ გახდება ტენდერი. ხორცი უნდა იყოს ოქროსფერი, ხახვი უნდა იყოს ოქროსფერი, სტაფილო კი მოხარშული უნდა იყოს სანამ დაბნელდება. მთავარია, ყველა ინგრედიენტი ზედმეტად არ მოხდეს.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვიღებთ ორნახევარი ჭიქა ბრინჯის ბურღულეულს. ჩვენ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩვენ ამას რამდენჯერმე ვაკეთებთ. რომ გამრეცხვის შემდეგ წყალი გაწმენდილი იყოს. ასე ირეცხება ჭუჭყი. ეს კეთდება ისე, რომ ბრინჯი არ შეეკრას ერთმანეთს და პილაფი აღმოჩნდეს გემრიელი, და რაც მთავარია - მტვრევადი.
ნაბიჯი 4
როდესაც ბოსტნეული უკვე მოხარშულია ტაფაში, ჩაასხით ბრინჯი ტაფაში. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ ხუთი ჭიქა ცივი გამდინარე წყალი და კვლავ კარგად აურიეთ. ჩვენ მაღალ ცეცხლს ვდებთ და ველოდებით დუღილს. მომავალი კერძის დუღილის შემდეგ საჭიროა მარილი (დაამატეთ მარილი გემოვნებით), დაამატეთ შავი პილპილი (ასევე გემოვნებით). მოაყარეთ სუნელები (კარგია სვია-სუნელი ან პილაფის სპეციალური სუნელი). კარგად აურიეთ ყველაფერი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მაგრამ ჭურჭელი ადუღეთ.
ნაბიჯი 5
გაასუფთავეთ ხუთი კბილი ნიორი პილაფში. ჩვენ ასევე მოვაყაროთ ჩილი წითელი წიწაკა (ან მისი ნაჭერი). მათთვის, ვინც უკუნაჩვენებია ცხარე კერძებში, შეგიძლიათ გააკეთოთ საერთოდ კაპიკუმის გარეშე. ეს კერძს ოდნავ განსხვავებულ გემოს სძენს, მაგრამ უარესდება.
ნაბიჯი 6
დახურეთ ტაფა სახურავით. სასურველია, რომ სახურავს ჰქონდეს ორთქლი გასასვლელი ხვრელით, ისე, რომ წყალი სწრაფად არ ადუღდეს და პილაფი იყოს მტვრიანი და არ იყოს მშრალი. პილაფი მოხარშული იქნება საშუალოდ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
პილაფი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი ნაწილებად თეფშებზე ან მიირთვათ მთლიან ტაფაში, აზიური ტრადიციების შესაბამისად.
Გემრიელად მიირთვით!
