რატატუილი არის ბოსტნეულის კერძი, რომელიც ძირითადად შედგება ბადრიჯნისა და ყაბაყისგან. ამ ბოსტნეულის რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში და მას სხვადასხვა სახელს უწოდებენ. მაგრამ არსებობს რატატუილის კლასიკური რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- -3 საშუალო ბადრიჯანი
- -2 საშუალო ყაბაყი
- -2 ცალი ხახვი
- -2 ცალი წიწაკა
- -3 პომიდორი
- -1 თავი ნიორი
- -1 კონა ოხრახუში
- -რამდენიმე ტოტი thyme
- რეჰანის -1 ტოტი
- -მარილი, პილპილი გემოვნებით
- -ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი წყალში, მოაცილეთ ზემოდან და შემდეგ დაჭერით წრეებად, გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი ისე, რომ ზედმეტი სითხე მინა იყოს და მასთან ერთად სიმწარე გაქრეს.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ, წიწაკას მოაცილეთ თესლი, ჩამოიბანეთ ეს ბოსტნეული პომიდვრით, შემდეგ კი მშრალი ქაღალდის პირსახოციზე. საჭრელ დაფაზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და წიწაკა ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ კი დავჭრათ საშუალო ზომის ნახევარ რგოლებად, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ტაფა, დაასხით მასში დაახლოებით 100 გრ ზეთი, კარგად გაათბეთ, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით. ხახვის შეწვის შემდეგ დაამატეთ მას წიწაკა და ნიორი, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთით, შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა თასში.
ნაბიჯი 4
გადაწურეთ წყალი ყაბაყიდან და ბადრიჯანიდან და ბოსტნეული ჩაყარეთ ტაფაში ხახვის, წიწაკისა და ნიორის შემწვარი დარჩენილი ზეთით. Fry ბოსტნეული სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გარდამტეხი ან აღვივებს მუდმივად.
ნაბიჯი 5
ყაბაყს და ბადრიჯანს დაამატეთ უკვე შემწვარი ბოსტნეული, პომიდორი და მწვანილი, რატატუილი მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ბოსტნეული გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი ან წყალი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა რატატული ფირფიტებზე, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
