რატატუის წვნიანი პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა. ამასთან, მსუბუქი ბოსტნეულის კერძმა მალე მოიპოვა პოპულარობა თითქმის მთელ მსოფლიოში. დაბალკალორიული და უჩვეულოდ გემრიელი წვნიანი გახდა ერთ – ერთი ყველაზე მოხმარებული კერძი მათ შორის, სუსტი ფიგურის მოპოვების მსურველთა შორის.
არსებობს რატატუის წვნიანის კლასიკური რეცეპტი. ამასთან, თქვენი არჩევანიდან გამომდინარე, კერძს შეგიძლიათ მაკარონის დამატება.
როგორ მოვამზადოთ რატატუი
5-6 ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 2-2, 5 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, 700-800 გრამი მწვანე ბულგარული წიწაკა, 700-800 გრამი მწიფე პომიდორი, 700-800 გრამი ბადრიჯანი, 2 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი შესაწვავად, სუფრის მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, ახალი ოხრახუში.
მწვანე ბულგარული წიწაკა გადააქვთ საცხობ ტომარაში და აგზავნიან 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა დანარჩენი ბოსტნეულის მომზადებაა შესაძლებელი.
ბადრიჯნებს ასუფთავებენ და აჭრიან სისუფთავე ნაჭრებად, რომელსაც ასხამენ მარილს და ტოვებენ მარტო 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცალი გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ frying პანში საშუალო სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამონაყარი სითხე გადაწურულია და ბადრიჯნის ნაჭრები გადააქვთ პატარა ქვაბში.
პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალში და აშორებენ კანს. ბოსტნეულის ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დანარჩენი პომიდორი გაანადგურა ბლენდერით პიურე მდგომარეობაში.
ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი გახურებულ ზეითუნის ზეთში. როდესაც ხახვი შეიძენს თავის დამახასიათებელ ოქროსფერ ელფერს, მას ემატება დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პიურე და დაჭრილი ნივრის კბილი. ხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთი.
გამომცხვარ წიწაკას ღუმელიდან ხსნიან და სქელ კანს აშორებენ კანს. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბიკებად ან წვრილ რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ ქვაბში ბადრიჯნის ნაჭრებით და ასხამენ წყალს.
განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ რატატუილის წვნიანი. მხოლოდ ამის შემდეგ კერძი დამარილებულია, ემატება წიწაკა და კონტეინერი იფარება სახურავით. თქვენ გჭირდებათ საზ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა სუპი "რატატუილი" ამშვენებს ახალი მწვანილებით და სურვილისამებრ გახეხილი ყველით.
რატატუის წვნიანის დამზადების თავისებურებები
ბადრიჯნის არარსებობის შემთხვევაში, ისინი შეიძლება ჩაანაცვლო ყაბაყით. კლასიკურ რეცეპტში, ყველა ბოსტნეული საკმაოდ დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი. რეკომენდებულია ძლიერი პომიდორი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვის დროს ისინი დაკარგავენ ფორმას და მნიშვნელოვნად გააფუჭებენ კერძის სახეს.
მოხარშული რატატუილის წვნიანი უნდა ჭამოთ მთლიანად იმავე დღეს. კერძის ხანგრძლივი შენახვით, პომიდორში შემავალი მჟავა უარყოფითად მოქმედებს სხვა ბოსტნეულის ფერზე და კერძს ნაკლებად ნათელს და მიმზიდველს ხდის. გარდა ამისა, კერძი დაკარგავს დამახასიათებელ ტკბილ არომატს.
