ძნელია ვიფიქროთ უკეთეს კულინარიულ კომბინაციაზე, ვიდრე კარტოფილი და სოკო. მათგან დამზადებული კერძები მადისაღმძვრელი და ნოყიერია, მარტო ამ პროდუქტების არომატი, როდესაც ხარშავთ, ფაქტიურად გიგიჟდებათ. მათი ჭამა შეგიძლიათ მარხვის პერიოდშიც და დიდხანს არ გრძნობთ შიმშილს. მოხარშეთ კარტოფილი კარაქით, გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- შემწვარი კერძისთვის:
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 300 გრ ზეთი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - 10 გრამი ოხრახუში და კამა.
- ქვაბისთვის
- - 500 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
- - 500 გრ ზეთი;
- - 2 ხახვი;
- - 200 გრ 15-20% არაჟანი;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - 40 გრ კარაქი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- წვნიანისთვის:
- - 1.5 ლიტრი წყალი;
- - 600 გრ კარტოფილი;
- - 300 გრ ზეთი;
- - 1 ხახვი;
- - 50 გრ არაჟანი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი კარტოფილი კარაქით
გაასუფთავეთ ზეთი ჭუჭყისაგან, შეამოწმეთ თუ არა სისულელე და ფრთხილად ამოიღეთ კანი თავსახურიდან პატარა მკვეთრი დანით. მოათავსეთ სოკო საწურში, კარგად ჩამოიბანეთ და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ სითხე მთლიანად გადინდეს. დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ცხიმი გაცხელდება, ჩადეთ მასში კარაქი და გააჩერეთ საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ტენიანობის უმეტესობა არ ორთქლდება. კანი და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, აურიეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის სპატულით.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ გარეცხილი კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად ან სოლით. შეუთავსეთ ბოსტნეული სამზარეულოში. მარილი მოაყარეთ კერძს, პილპილს და გააჩერეთ მჭიდრო სახურავის ქვეშ მინიმალური სითბოს 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ნიორით, გააჩერეთ 2-3 წუთი, დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
ქოთნებში მოხარშული კარტოფილი კარაქით
დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და წაუსვით საცხობ ქოთნებს. ზედა ფენა გააცალეთ კარტოფილს და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამოიღეთ პერანგები ხახვიდან და დაჭერით. კარტოფილი თანაბრად მოათავსეთ დანაწილებულ კერძში, მოაყარეთ მარილი და დაფარეთ ხახვით.
ნაბიჯი 5
დაამუშავეთ კარაქი, როგორც ეს დაწერილია წინა რეცეპტში, და დაჭერით თეფშებად. Fry მათ რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთი 5 წუთის განმავლობაში, მარილი, გადაიტანეთ ქოთნები და გლუვი უკან კოვზი.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, ჩაასხით არაჟანში და კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსით დაასხით სოკო და დააფარეთ. აცხვეთ კარტოფილი ზეთით 40 წუთის განმავლობაში 190oC ტემპერატურაზე, შემდეგ გახსენით კერძები და მოაყარეთ კერძი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
წვნიანი კარტოფილით და კარაქით
მოამზადეთ კარაქი, გამოაცალკევეთ ფეხები ქუდებისგან, უბრალოდ დაჭერით პირველი დანით, მეორე გახეხეთ ჩანგლით. გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი შემთხვევით. შეავსეთ ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ სოკო იქ და მოხარშეთ მხოლოდ ისინი 30-35 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი 15 წუთი კარტოფილით.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დანერგეთ შემწვარი წვნიანში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და გადადეთ კერძები. დახურეთ და გადააფარეთ პლედი. დაჟინებით მოითხოვეთ კერძი 1 საათის განმავლობაში. ჩაასხით ღრმა თასებში და მოაყარეთ არაჟანი.
