KFC რესტორნების ქსელში "სწრაფი კვების" მრავალი მოყვარული შეჩერდა ცხარე, პირის ღრუსა და ხრაშუნა ფრთებით საჭმელად. რატომ არ ცდილობენ ცხარე ფრთების გაკეთებას სახლში? ამისათვის საჭიროა პროდუქტები, რომლებიც ყველა დიასახლისს აქვს სახლში. მაგრამ რეცეპტში რამდენიმე საიდუმლოა.
KFC- ის შექმნის მოკლე ისტორია
KFC კომპანია, რომლის სრული სახელი ჰგავს Kentucky Fried Chicken (Kentucky Fried Chicken), პოპულარული გახდა XX საუკუნის შორეულ ორმოცდაათიან წლებში, მისი მთავარი კონკურენტის - მაკდონალდსის გაცილებით ადრე.
KFC რესტორნების ქსელი სპეციალიზირებულია ქათმის კერძების მომზადებაში უნიკალური რეცეპტით, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. სამზარეულოს ტექნოლოგია ინახება კომპანიის მკაცრ საიდუმლოებაში. ქათმის კერძებმა კი შეცვალა ჰამბურგერი - სწრაფი კვების მთავარი სიმბოლო. KFC- ის დამფუძნებელია გარლანდი დევიდ სანდერსი. რესტორნების ქსელის პირველი ოფისი თავიდანვე და დღემდე მუშაობს კენტუკის ლუისვილში.
მსოფლიოს 127 ქვეყანაში KFC ბრენდის ქვეშ დაახლოებით 19 ათასი რესტორანი და სწრაფი კვების კაფე ფუნქციონირებს. კომპანიის წლიური მოგება შეადგენს დაახლოებით 3,5 მილიარდ დოლარს და ბრუნვის მხრივ მხოლოდ მაკდონალდსის შემდეგ არის. KFC იყო ერთ – ერთი პირველი სწრაფი კვების სავაჭრო ორგანიზაცია, რომელიც საერთაშორისო მასშტაბით გავიდა.
სწრაფი კვების რესტორნების დადებითი და უარყოფითი მხარეები
სწრაფი კვების პოპულარობის ძირითადი დადებითი მიზეზებია:
მომზადებას არა უმეტეს 10-15 წუთი სჭირდება. სამუშაო ადგილის სახლიდან დაშორება, დროის დაზოგვა, ცხოვრების შეშლილი ტემპი და სხვა ფაქტორები არის მიზეზი იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ჭამს უსარგებლო საკვებს.
რესტორნებისა და კაფეების ასეთი ქსელები დიდი პოპულარობით სარგებლობს და ყველა ქალაქში გვხვდება. ისინი ყოველთვის თბილი, სასიამოვნო მუსიკალური ხმებია, აქ არის ტუალეტები და უფასო wi-fi.
საშუალო ფასი ასეთი დაწესებულებებში 200-დან 500 რუბლს შეადგენს.
სწრაფი კვების მენიუში რამდენიმე ათეული კერძია. კერძებში სანელებლების, დანამატების, სოუსებისა და სუნელების არსებობა მათ გემოვნებას ნათელსა და მდიდარს ხდის.
სწრაფი კვების რესტორნების ძირითადი უარყოფითი მხარეებია:
ზედმეტი კალორიები უარყოფით გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.
ყველა სწრაფი კვების პროდუქტი დიდი რაოდენობით ზეთს იყენებს შემწვარი საკვებისთვის. ზეთში შეწვისას ჯანმრთელი საკვებიც კი კარგავს კვების კვებას ორგანიზმისთვის და უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ასეთი საკვები შეიცავს უზარმაზარ ტოქსინებს და ცხიმებს.
ადამიანის ორგანიზმზე შაქრის ერთ-ერთი უარყოფითი გავლენა არის ის, რომ ის იწვევს ჩვენს სხეულს დიდი რაოდენობით ინსულინის გამომუშავებას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადება.
ამ ნივთიერებების უმეტესობა იწვევს საკვების დამოკიდებულებას სწრაფი კვების ობიექტებში.
KFC ცხარე ფრთები Teriyaki სოუსით
ამ კერძის მოსამზადებლად სასურველია შეიძინოთ გაცივებული ფრთები, რომლებიც არ არის გაყინული. მოხარშვის წინ კარგად გარეცხეთ ფრთები, მოაცილეთ დარჩენილი ბუმბული და გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გასათვალისწინებელია, რომ ფრთების დამარინადება 10-12 საათს მიიღებს.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის ფრთები
- 1, 5-2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (ფრთების გასაფართოებლად)
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი (მზა ფრთების დასაფრქვევად)
- 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი (ღრმა ცხიმისთვის)
მარინადისთვის:
- 100 მლ წყალი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 10 გრ დაფქული წითელი წიწაკა
- მწიკვი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩილი წიწაკა
ტერიაკის სოუსისთვის:
- 100 მლ წყალი
- 2 სუფრის კოვზი სახამებელი
- 100 მლ სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
- pinch of turmeric
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
მომზადება:
- სუფთა ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, წითელი და შავი პილპილი. ჩილი წიწაკა შუაზე გაჭერით, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ.
- ჩილი გაატარეთ პრესაში და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.აურიეთ მიღებული მარინადი.
- გარეცხეთ ახალი ქათმის ფრთები და დაჭერით სახსრების გასწვრივ მესამედებად. რეცეპტში ფრთების წვერი არ არის ნახმარი (შეგიძლიათ მათგან ჯელირებული ხორცი გააკეთოთ ან ცხოველებს მისცეთ).
- მოათავსეთ ქათმის ფრთები მარინადში და დატოვეთ გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ ფქვილი საცრის მეშვეობით ფართო ჭურჭელში პაპრიკასთან ერთად. განათავსეთ წინასწარ მარინირებული ფრთები ფქვილში და კარგად აურიეთ.
- შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი, განათავსეთ ფრთები საწურზე. შემდეგ შეამცირეთ ფრთები და გახეხეთ წყლის დიდ ჭურჭელში. დაასველეთ ისინი წყალში რამდენიმე წამით, რომ ჰაერის ყველა ბუშტი გამოიღოს. ზედმეტი სითხე გადავუშვათ და ისევ პური მოვაყაროთ ფქვილში. ეს აუცილებელია მზა კერძისთვის ხრაშუნა ქერქის მისაცემად.
-
გაათბეთ ღრმა, მძიმე ფსკერის ჭურჭელი მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მას მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. გამზადებული ფრთები ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში, ფრთები ღრმად შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული მკვეთრი ფრთები ქაღალდის პირსახოცებზე, დაკეცილი რამდენიმე ფენად. პირსახოცებმა ზედმეტი ზეთი უნდა შეიწოვონ.
- ტერიაკის სოუსის დასამზადებლად, აურიეთ სახამებელი და წყალი, რომ მუწუკები არ გამოვიდეს. მიღებულ ნარევს დაასხით სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ კურკუმა, შაქარი და თაფლი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დავდოთ საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
სუფრასთან მიტანისას KFC ცხარე ფრთებს დაასხით ტერიაკის სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი.
ღუმელში გამომცხვარი ცხარე ფრთების რეცეპტი
ჩვენ ვიცით, რომ გამომცხვარი კერძები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი საკვები. შემწვარი ქათმის ფრთები გემრიელი კერძია. იმისათვის, რომ ეს ნაკლებად მკვებავი და სასარგებლო იყოს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფრთები ღუმელში.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის ფრთები
- 200 გრ ფქვილი
- 50 მლ სოიოს სოუსი
- 1 ლიტრი წყალი
- 200 გრ სიმინდის ფანტელები
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 3 ჩაის კოვზი მარილი
- 50 მლ მცენარეული ზეთი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 0,5 ჩაის კოვზი წითელი დაფქვილი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 2-4 კბილი ნიორი
- 2 კვერცხი
- 1 ჭიქა რძე
მომზადება:
- მარინადის მოსამზადებლად სოიოს სოუსი და მარილი გახსენით ერთ ლიტრ წყალში. ჩაყარეთ ქათმის ფრთები მიღებულ მარინადში, გააჩერეთ მარინად 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გაშრეს.
- ცალკე ჯამში აურიეთ სიმინდის ფანტელები, მარილი, შაქარი და სუნელები.
- ცალკე ჯამში გააკეთეთ კვერცხის და რძის ცომი.
- ჩააფინეთ ფრთები ფქვილში, შემდეგ ცომი, შემდეგ ფქვილის, სანელებლების და ფანტელების ნარევში.
- გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
- განათავსეთ მომზადებული ფრთები საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
- გამოაცხვეთ ფრთები ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გამომცხვარ ფრთებს შეიძლება მიირთვათ ლუდის საჭმლის საჭმელი ან მორთული კარტოფილით.
როგორ შევამციროთ ზიანი სწრაფი კვების პროდუქტებში ჭამისგან?
სწრაფი კვების რესტორნებში საკვებისგან ზიანის შესამცირებლად, მაგრამ სრულად არ თქვათ ის, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი:
- თუ შესაძლებელია, ჭამეთ სწრაფი კვება კვირაში 1-2-ჯერ.
- შეარჩიეთ დაბალკალორიული მენიუში შეთავაზებული კერძები.
- შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ დიდი პორციები და დესერტი.
- არ დალიოთ საკვები ცივ, შაქრიან ან გაზიან სასმელებთან ერთად.
- ყოველთვის შეუკვეთეთ სალათის ნაწილი მთავარი კერძისთვის.
ყველას ესმის, რომ სწრაფი კვების ობიექტების ქსელის ინდუსტრია განვითარდება და გაუმჯობესდება. თანამედროვე ეკოლოგიით, სასარგებლო პროდუქტები სულ უფრო და უფრო მცირდება. შეუძლებელია ცალსახად ითქვას, რომ სწრაფი კვების ობიექტებში ჭამა მხოლოდ აზიანებს ჩვენს სხეულს. თქვენ უნდა შეგეძლოთ თავად აირჩიოთ ყველაზე ჯანსაღი საკვები. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ საჭმლით, ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე.
