ქათამი უყვართ გურმანებს მთელ პლანეტაზე. მისგან კერძების უზარმაზარი ვარიანტია. თითოეულ ქვეყანას აქვს ქათმის ხორცის მომზადების საკუთარი თავისებურებები. მაგრამ ცხოვრების მძვინვარე თანამედროვე ტემპში, სულ უფრო ნაკლები დრო რჩება სახლის სამზარეულოსთვის და "სწრაფი, მარტივი, გემრიელი" კატეგორიის რეცეპტები აქტუალური ხდება. ამიტომ, მოამზადეთ ქათამი არაჟნის სოუსში - ეს კერძი აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი (1-1,5 კგ);
- 0,75 ლიტრი წყალი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 დიდი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად შეისწავლეთ ქათამი, განსაკუთრებით კი ფრთები და ფეხები. ამოიღეთ ნებისმიერი ფაფუკი და ბუმბული მათგან.
ნაბიჯი 2
კარგად გაირეცხეთ ქათამი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი. დაჭრილი ნაწილებით მკვეთრი დანით.
ნაბიჯი 3
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში. ცალკე ჯამში აურიეთ წყალი და არაჟანი, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით ეს ნარევი ქათამზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათმის ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და დაახურეთ. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. კერძი მშვიდად უნდა ადუღდეს.
ნაბიჯი 5
დაასხით 0,5 ჭიქა სითხე ქვაბიდან კოვზით, მაგარი. ჩაასხით ფქვილი გაციებულ სითხეში, აურიეთ მანამდე, სანამ სიმსივნის ბოლომდე არ გაქრება. ამას დაამატეთ მარილი, დაახლოებით 0,5 ჩაის კოვზი.
ნაბიჯი 6
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით იგი მცენარეულ ზეთში. არ შეწვათ ხახვი, სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, სადაც ქათამი ხარშავს. ჩაასხით გაზავებული ფქვილი, შეურიეთ ნაზად. მიიყვანეთ ქათამი ადუღებამდე. დააგემოვნეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 8
გააჩერეთ ქათამი ტენდერში. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ჩადეთ დაჭრილი ნიორი ქვაბში. სურვილის შემთხვევაში ნივრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. ქათამი მოაყარეთ არაჟნის სოუსში დაფქული შავი პილპილით.
ნაბიჯი 9
თეფშზე დადგით გვერდითი კერძი, ქათმის ნაჭრები, დაასხით ყველაფერი არაჟნის სოუსით. მიირთვით ცხლად.
Გემრიელად მიირთვით!
