Lobster ერთ – ერთი უგემრიელესი ზღვის პროდუქტია. მისი წვნიანი ხორცი, სხვადასხვა სოუსებთან, კარაქთან ან ლიმონთან ერთად, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია კულინარიულ სამყაროში. ლობსტერის ჭამა მარტივი საკითხია, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ მისი სწორად არჩევის შესაძლებლობა და იცოდეთ რა ნაწილებისგან შედგება.
ლობსტერის არჩევა
თუ რესტორანში ლობსტერი შეუკვეთეთ, შეიძლება შემოგთავაზოთ გარსიანი ოყინისა და გაბერილი ლობსტერის არჩევანი. ჭურვი საკმაოდ რთულია, ამიტომ ამ ფორმით კერძის ჭამა მოგიწევთ ძალისხმევა მის გასახსნელად, მაგრამ შიგნით ხორცი ძალიან რბილი და არომატული იქნება. თუ აირჩევთ ლობსტერს გარსის გარეშე, მოემზადეთ იმისთვის, რომ ის უფრო მცირე ზომის იქნება, მასში ასევე იქნება ნაკლები ხორცი. ამასთან, ამ ლობსტერს გაცილებით ტკბილი ხორცი აქვს.
ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ კაცი და ქალი lobster. თუ გსურთ კუდის ხორცი სცადოთ, შეარჩიეთ ქალი, მას, როგორც წესი, მამაკაცზე ოდნავ დიდი კუდი აქვს.
დაბოლოს, გაუფრთხილდით თუ როგორ გამოიყურება ლობსტერი. თუ ახლად დაჭერილი ოხრახუშის მომზადება არ შეგიძლიათ, დარწმუნდით, რომ მისი ფერი საკმაოდ კაშკაშაა (არ არის აუცილებელი წითელი, ეს ფერი შეძენილია მოხარშვის შემდეგ) და თვალები ცქრიალა. მოერიდეთ გაბზარული ჭურვებით, დახვეული კუდით და მკრთალი ფერით განლაგებულ ლობსტერებს.
აუცილებელი აქსესუარები
სანამ ლობსტერს მიირთმევთ, მოამზადეთ რამდენიმე ჭურჭელი, რომელთა გარეშეც ჭამა გაუჭირდება. ლობიოს ნაჭუჭი საკმაოდ მკაცრია და ხორცისგან ნავთობის გაჟონვამ შეიძლება გახსნას თან ახლდეს. თქვენი სამოსის დასაცავად აუცილებლად გამოიყენეთ ქსოვილი. როგორც წესი, ჭურვის გასახსნელად იყენებენ სპეციალურ დანაჩანგალებს, რომლებიც მაშების მსგავსია; ასევე არის ვიწრო ჩანგლები, რომლებიც ხელს უწყობს ხორცის მიღებას ძნელად მისადგომი ადგილებიდან. ასევე მზად იყავით, რომ შიშველი ხელები გამოიყენოთ უმეტესად.
გამოყენება
გააცალკევეთ ლობსტერის ფეხები მისი სხეულიდან და გაიზარდეთ მათი ზრდის საწინააღმდეგო მიმართულებით. თათებში ბევრი ხორცი არ არის, მაგრამ მისი მიღება სპეციალური ჩანგლის საშუალებითაც შეგიძლიათ. თუ ფეხი გატეხეთ სახსარზე, ნახავთ ხორცს მისი უფრო მცირე ნაწილის ბოლოს (სხეულის მიმდებარედ). თათის მეორე ნაწილს (ბრჭყალებით) აქვს უფრო სქელი კარაფა; მის გასახსნელად საჭიროა გამოიყენოს პინცეტი. დაახლოებით ანალოგიურად გამოიყენება მცირე ზომის ლობსტერის ფეხები, რომლებიც სხეულის გასწვრივ მდებარეობს, მათში კიდევ უფრო ნაკლები ხორცია, მისი მიღება შეიძლება, მაგალითად, კბილის ჯაგრისით.
ორაგულის ხორცის უმეტესი ნაწილი მის ღეროში გვხვდება. გაიყვანეთ კრაზნის კუდი თქვენსკენ და გამოაცალკევეთ იგი სხეულისგან. კუდის ბოლოს 4 ფლიპია, გამოყოფა მათ სხვადასხვა მიმართულებით გადახვევით, მათში ასევე არის ხორცი. ქვედა ტანს გაუკეთეთ ჭრილობა და გახსენით იგი; სწორედ აქ არის თეთრი კრაზანას ხორცის უმეტესი ნაწილი. აქ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნაცრისფერი ნივთიერება, ეს არის ლობსტერის ღვიძლი. მას აქვს განსაკუთრებული გემოვნება და ყველას არ უყვარს იგი.
გარდა ამისა, თუ ქალი შეარჩიეთ, მის ტანს შეიძლება მცირე ზომის წითელი კვერცხები იპოვოთ. ასევე საკვებია, მაგრამ არც ისე კარგი გემო აქვთ.
