ხურმა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. მისი ნაყოფი შეიცავს ფრუქტოზას, C ვიტამინს, რკინას, კაროტინს, კალიუმს. ხურმა რეკომენდებულია დაღლილობის, სკურვის, ანთებითი და ქალის დაავადებების დროს. მას იყენებენ დიეტურ საკვებში, როგორც ახალ, ისე ხმელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხურმას აშრობენ მზეზე, აგრეთვე ხილის სპეციალურ საშრობებში. გაშრობისთვის შეარჩიეთ მწიფე ხილი. ისინი საკმარისად მჭიდრო უნდა იყვნენ. რბილი გავრცელება და ჯაგრისებს მიეკვრება. უმჯობესია თეთრი ხორცით კენკრა მიიღოთ, ისინი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, ვიდრე ხილი მუქი ხორცით. ჯიშები შესაფერისია, მოუთმენელიც და ტარტიც - გაშრობის პროცესში სიბლანტე ქრება.
ნაბიჯი 2
თუ თქვენ აპირებთ ხილის გამოშრობას მზეზე, გაწყვიტეთ იგი, ტოტის ტოტი დატოვეთ T- ის ფორმის ღეროთი.
ნაბიჯი 3
კენკრა დანით გააცალეთ - ისინი უფრო სწრაფად გაშრება და უფრო გემრიელი იქნება.
ნაბიჯი 4
ხურმის ლენტები ან საცერი. ხილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, მოვათავსოთ წნულზე (საცერზე) და ჩავდოთ მზეზე. ჭრის დროს გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანა, თორემ ხურმა გაშავდება.
ნაბიჯი 5
ნაყოფის გამოშრობის შემდეგ, ჩადეთ წყობად და მჭიდროდ დაფარეთ. ეს იმისთვისაა, რომ მათ ოფლიანობა გაუწიონ. შაქარი კრისტალდება კენკრის ზედაპირზე გაშრობის შემდეგ და ისინი გახდებიან დაშაქრული ხილივით. მათი გემო ლეღვის ხეს მოგაგონებთ.
ნაბიჯი 6
უამინდობის პირობებში მშრალი ხურმა ხილის საშრობებში. გაშუშეთ ხილი სანამ გაშრება. ამის გაკეთება უკეთესია სპეციალურ მოწყობილობებში. არ არის აუცილებელი სუფთა ხურმის მოწევა გოგირდით - ის შეიძენს უსიამოვნო გემოვნებას.
ნაბიჯი 7
პირველ რიგში, გამკაცრების ამოღებამდე, გაიკეთეთ საშრობი 50-60 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ გაზარდეთ 70-75 ° C ტემპერატურაზე. ამ პირობებში დაჭრილი ხილი მზად იქნება 24 საათში, ხოლო მთელი ხილი 50-60 საათში.
ნაბიჯი 8
ხმელი ხურმა შეინახეთ 35% ტენიანობის პირობებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მკაცრი გახდებიან. ხილის შენახვა უმჯობესია ყუთებში, რომელთა კედლები გაფორმებულია ორ ფენად. პირველი ფენა არის სქელი ქაღალდი. მეორე ფენა არის ცვილის ქაღალდი ან ცელოფანი. პროდუქტი დიდხანს ინახება.
