ზოგიერთი რელიგიური ტრადიცია ავალებს თავის მიმდევრებს დაიცვან კვების გარკვეული წესები. კერძოდ, ეს ეხება მართლმადიდებელ ებრაელებს, რომლებმაც უნდა მიიღონ მხოლოდ კოშერული საკვები.
უძველესი დიეტიკა
კოშერი არის საკვები, რომელიც სრულად შეესაბამება ებრაული კვების კანონს. კანონთა ამ კოდექსს ქაშრუტი ეწოდება. ებრაულიდან ნათარგმნი „კაშრუტი“ნიშნავს „მორგებას“.
კოშერის წესები არის ხალხური სიბრძნის უძველესი, დაცული საგანძური. ქაშრუთი არის ჯანსაღი კვების რაციონალური, კარგად გააზრებული სისტემა. შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ეკოლოგიურად ჯანსაღი პროდუქტები, რომლებიც ჰარმონიაშია ადამიანის ორგანიზმთან.
კაშრუთის თანახმად, ნებადართულია იმ ცხოველების ხორცის ჭამა, რომლებიც არიან ცხოველები, რომლებიც არიან ცხოველების გადამამუშავებელი (ანუ მკაცრად ბალახოვანი მცენარეები) და არტიოდაქტილები. ეს არის ცნობილი ძროხა, თხა, ცხვარი, გაზელი, მთის თხა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ღორის ხორცი, აქლემი, კურდღელი და ჰირაქსი. ამ ცხოველებს მხოლოდ ერთი ნიშნის ნიშანი აქვთ.
თორაში არ არის ნახსენები კოშერი ფრინველები, მაგრამ აქ მოხსენიებულია ტრეფ ფრინველები. მცოცავი საკვები კოშერის საპირისპიროა და მისი მიღება არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება. თორაში საუბრობენ არწივზე, ბუზე და პელიკანზე, როგორც კლუბების ფრინველებზე. რადგან თორაში ჩამოთვლილი ყველა უვარგისი ფრინველის იდენტიფიცირების საშუალება არ არსებობს, ტრადიციულად ებრაელები მხოლოდ შინაურ ფრინველებს ჭამენ - ქათამი, იხვი, ბატი, მტრედი და ინდაური.
კასრუთის მიხედვით, საკვები თევზს ორი მახასიათებელი აქვს - მათ აქვთ როგორც ფარფლები, ასევე სასწორი. სწორი კოშერის სასწორი მყარად არ ეკვრის თევზის სხეულს და ადვილად იშორებს მას.
წესები
ქაშრუთი შეიცავს უამრავ წესს, რომლებიც განსაზღვრავს ცხოველების დაჭრას, რა დანით და რომელ ადგილებში. ასევე არსებობს სახელმძღვანელო ხორცის შენახვასა და დამუშავებაში კოშერში. ამიტომ, არასათანადოდ დაკლული და დამუშავებული ცხოველების ხორცი (თუნდაც ეს ძროხა ან ცხვარი იყოს) ითვლება არა-კოშრად.
თორა მკაცრად კრძალავს სისხლის ჭამას. დაჭრის შემდეგ, ხორცი წყალში გაჟღენთილია, რის შემდეგაც მას ათავსებენ სპეციალურ მწნილ დაფაზე, სადაც უხეშ მარილს ასხურებენ. მარილი გამოჰყავს და შთანთქავს სისხლს. შემდეგ ხორცი კვლავ ძალიან კარგად გარეცხილია.
Kashrut ცხოველური წარმოშობის ყველა საკვებს ყოფს რძისა და ხორცის სახით. კატეგორიულად აკრძალულია ორივე სახის საკვების ერთდროულად მიღება. ხორცის ჭამის შემდეგ რძის ჭამამდე უნდა გაიაროს გარკვეული დრო (ჩვეულებრივ რამდენიმე საათი). ხოლო ხორცის საკვების მიღება შეიძლება რძის შემდეგ, ნახევარი საათიდან ორ საათამდე ინტერვალის შემდეგ. ვადები განისაზღვრება კონკრეტული საზოგადოების კანონებით და რეგულაციებით.
საკვები, რომელიც არ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც რძე ან ხორცი (ბოსტნეული, თევზი, ხილი) შეიძლება მოხმარდეს ნებისმიერ დროს, ნებისმიერი სახის საკვებთან ერთად. ებრაელებს მიაჩნიათ, რომ არაკოშერი, საჭმელი საკვები ცუდად მოქმედებს ადამიანის სულიერებაზე და ამცირებს მის მგრძნობელობას.
