ელეგანტური ვახშამი ნახევარ საათში ყველა ხელმისაწვდომი ინგრედიენტით - თქვენი სტუმრების განებივრების უკეთესი გზა?
სოკოს სტეიკების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი, 4 ცალი 200 გრამი;
- წითელი ღვინო, 200 მლ;
- champignons, 200 გრამი (კანი და crumble);
- ძროხის ხორცი, 200 მლ;
- ხახვი, 2 ცალი. (დაფქვა);
- ნიორი, 2 კბილი (დაჭრილი);
- როზმარინი, 2 ს.კ. (წვრილად დაჭრილი);
- ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ღუმელი 200 გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს და ამ დროს ხორცი უნდა იყოს მარილი და პილპილი, შემდეგ კი შეწვით ტაფაში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება - დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს.
შემწვარი სტეიკები უნდა მოათავსოთ ღუმელში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, თუ ამის შესაფერისია) და გააჩერეთ დაახლოებით 8 წუთი ისე, რომ სტეიკები იყოს საშუალო წვენით წვენით.
სტეიკები ფირფიტაზე იდება და ამ დროს ამზადებენ სოუსს - ტაფაში, რომელშიც ადრე ხორცი იყო შემწვარი, ხახვი, ნიორი, შამპინიონი ჩაყარეს და შემწვარი დაახლოებით 4-5 წუთი. ამის შემდეგ, ღვინო და ბულიონი ასხამენ, როზმარინი ემატება. სოუსი მზად იქნება, როდესაც მისი რაოდენობა ორჯერ აორთქლდება. ამის შემდეგ, პირის ღრუს მორწყვის სტეიკებს ასხამენ მზა სოკოს სოუსს.
