საბანკეტო ორგანიზაცია ძალიან საპასუხისმგებლო ბიზნესია. აუცილებელია გაითვალისწინოს სტუმრების გემოვნება, მფლობელების შესაძლებლობები, დღესასწაულის ორგანიზების მიზეზი. იმისათვის, რომ უხვი სუფრა მოემსახუროთ, მაგრამ არ შეიძინოთ არასაჭირო პროდუქტები, საჭიროა წინასწარ შეადგინოთ მომავალი ბანკეტის მენიუ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეაფასეთ მოწვეულთა შემადგენლობა. სამომავლო ცხრილის კონცეფცია შეიძლება ამაზე იყოს დამოკიდებული. ხანდაზმული სტუმრები ნამდვილად ურჩევნიათ კლასიკურ კერძებს და ეგზოტიკური კერძების მიმართ ფრთხილად იქნებიან. ახალგაზრდებს კი მოდური სიახლეები მოსწონთ. თუ მოწვეულთა შორის ბავშვები არიან, გაითვალისწინეთ, რომ ისინი უბრალოდ ბევრ კერძს არ ჭამენ. შეიძლება ღირდეს მათთვის ცალკე მაგიდის დალაგება.
ნაბიჯი 2
მენიუს შედგენისას გახსოვდეთ, რომ საშუალოდ 150 გრ ცივი საჭმლის, არაუმეტეს 100 გრ ცხელი საჭმლის, 50 გრ ხორცისა და თევზის ნაჭრების, 250 გრ ცხელი (გარნირის ჩათვლით), 150 გრ დესერტად საკმარისია ერთი სტუმარი. გამოთვალეთ პურის რაოდენობა - არაუმეტეს 3 ნაჭერი თითოეული ადამიანისთვის.
ნაბიჯი 3
ნუ დაივიწყებთ სასმელების შესახებ. ბანკეტისთვის დაგჭირდებათ ხილის წვენები ან ხილის სასმელები, მინერალური წყალი (სასურველია ორი ტიპის - გაზით და მის გარეშე). თითოეულ ადამიანს სჭირდება არაუმეტეს 500 მლ გამაგრილებელი სასმელი. რაც შეეხება ალკოჰოლს, თითოეული კაცისთვის 300-500 მლ მაგარი სასმელის ბიუჯეტი და თითოეული ქალისთვის იგივე რაოდენობის ღვინო. დღესასწაულისთვის ასევე დაგჭირდებათ შამპანური 4 ბოთლი 1 ბოთლით.
ნაბიჯი 4
დაიწყეთ კერძების არჩევა თქვენი სადღესასწაულო მენიუსთვის. გაითვალისწინეთ, რომ ამ უკანასკნელს უმეტესობა ირჩევს თევზისა და ხორცის არჩევისას. ამიტომ, ერთ-ერთი მთავარი კერძი მაინც უნდა იყოს ხორცი. უფრო ძვირი ვარიანტია შაშხი და სტეიკები, უფრო საბიუჯეტო ვარიანტია წვნიანი ხორცის პროდუქტები სოუსში.
ნაბიჯი 5
ხორცის ჯიშის არჩევისას შეარჩიეთ ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი. გაითვალისწინეთ, რომ ყველას არ მოსწონს ცხვარი. თუ გსურთ დაზოგოთ ფული, წადით ჩიტზე. საინტერესოდ მოხარშული ქათმის ან ინდაურის ფილე საკმაოდ ღირსეულად გამოიყურება საბანკეტო მაგიდაზე.
ნაბიჯი 6
მთავარი კერძი რომ გადაწყვიტეთ, აიღეთ საუზმეები. საბანკეტო მაგიდის საერთო ნაწილია ცივი ნაჭრები, ხორცი და თევზი. უმჯობესია მიირთვათ სალათები არა ვაზებში, არამედ ტარტლეტებში - მათთან მაგიდა უფრო ელეგანტურად გამოიყურება. ბანკეტის სავალდებულო ნაწილია კანაპეები ხიზილალით, ვოლოვანით და ღვეზელები სხვადასხვა ფითხით.
ნაბიჯი 7
ცხელი საჭმლის მსგავსი ჟულიენი ასევე შთამბეჭდავია. ისინი ემსახურებიან ცივ დამწყებთა და მთავარ კერძებს შორის.
ნაბიჯი 8
ნუ დაივიწყებთ საბანკეტო სპეციალურ პოზიციებს - ფორმებს, მთლიანი გამომცხვარი თევზს (ზუთხი, ქერქი, პაიკი) და ძუძუთი ღორი. ასეთი კერძები ტრადიციულად მსახურობდა - მდიდარი გარნირით, ქაღალდის როზეტებით გაფორმებული - მნიშვნელოვნად ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ დეკორატიულობა და ხილი. მათ ემსახურებიან მთლიანად საბანკეტო მაგიდაზე, კარგად გარეცხვის, ბრწყინავს და ვაზაებში მოთავსების შემდეგ. დაჭრილი მხოლოდ ლიმონს მიირთმევენ.
ნაბიჯი 10
როგორც დესერტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამყოფი ნამცხვრები და ნამცხვრები. თბილ თვეებში შეგიძლიათ ნაყინი მიირთვათ სპეციალურ ჭურჭელში. არ დაგავიწყდეთ ჩაი და ყავა. ბანკეტებისთვის მათი მირთმევა შესაძლებელია ჩაის ცალკე მაგიდაზე.
