ზაფხულის სიცხეში ძნელია გაზქურის გვერდით დგომა და ცხელი კერძების მომზადება. ამ შემთხვევაში, გემრიელი და გამაგრილებელი ოკროშკა დიასახლისს დაეხმარება. მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, ნარზანი ან კვასი.
Ეს აუცილებელია
-
- ოქროშკა კეფირით და ნარზანით.
- 3 კარტოფილი;
- 5 კვერცხი;
- 300 გრ ლორი;
- 100 გრ ბოლოკი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 700 მლ კეფირი
- 700 მლ ნარზანი
- მწვანე ხახვი
- კამა
- ოხრახუში
- კილანტრო;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ხორცი ოკროშკა კვასზე.
- 3 კარტოფილი;
- 5 კვერცხი;
- 400 გრ. ხორცის ფილე (ქათამი)
- ინდაური
- საქონლის ხორცი);
- 1 ახალი კიტრი;
- 1, 5 ლიტრი პურის კვასი;
- მწვანე ხახვი
- კამა;
- 2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ოქროშკა კეფირზე და ნარზანზე გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში. მოხარშეთ კარტოფილი ტენდერამდე. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხი. გააცალეთ კვერცხი და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი კიტრი და ლორი პატარა კუბიკებად. ბოლოკი კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ზოლებად. გარეცხილი ახალი მწვანილი წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით ბლენდერში. ღრმა თასში ან ქვაბში აურიეთ დაჭრილი კარტოფილი, კვერცხი, ლორი, კიტრი, ბოლოკი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი კეფირით და ნარზანით, დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით დასრულებული ოკროშკა ნაწილებად დადებულ ფირფიტებში.
ნაბიჯი 2
ხორცის ოქროშკა კვაზე. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩადეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება. გააცივეთ მოხარშული ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში. გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანით და გაათავისუფლეთ ცილები გულიდან. ციყვი დაჭერით კუბიკებად. ცალკე ჯამში გახეხეთ კვერცხის გულები მდოგვით და არაჟნით. დავჭრათ ახალი კიტრი ზოლებად. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ბლენდერში. ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი, კიტრი, კვერცხის ცილა, კარტოფილი. დაამატეთ გულების, მდოგვის და არაჟნის ნარევი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი კვასთან, მარილთან და პილპილთან ერთად გემოვნებით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. განათავსეთ დასრულებული ოკროშკა მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით.
