როგორ დავიტენოთ ენერგიით დილით, რაც საკმარისი იქნება მთელი დღისთვის? რა თქმა უნდა, ამაში ყავა დაგეხმარებათ. იმისათვის, რომ გემრიელი და გამამხნევებელი ყავა დალიოთ, თქვენ არ გჭირდებათ ბარისტასთან დაკავშირება ყოველ ჯერზე, რადგან ყავის მომზადება შეგიძლიათ თვითონ შეძლოთ თურქში, ყავის მადუღარაში ან ფრანგულ პრესაში. ამ ბიზნესში ყველაზე მთავარია იცოდეთ ყველა დეტალი და ნიუანსი, შემდეგ კი გემრიელი სასმელის მიღება შეგიძლიათ.
პირველი, რაც გასათვალისწინებელია ყავის მომზადებისას, დაფქვაა. ესპრესო აპარატებისთვის განკუთვნილია წვრილად დაფქვილი ყავა, მაგრამ არა "მტვერი", რადგან ამ აპარატში ყავა მზადდება დაახლოებით 20 წამით. თუ დაფქვა არ არის სწორი, ყავაც არ გამოდგება. უხეში დაფქვა შესაფერისია ფრანგული პრესისთვის. ფაქტია, რომ ამ აპარატში ყავა 4 წუთში მზადდება. თურქისთვის ასევე აუცილებელია წვრილად დაფქვა, რადგან ყავა მასში სწრაფად მზადდება.
მეორე ნიუანსი უკავშირდება წყალს, რომელსაც ყავის მოსამზადებლად იყენებენ. საუკეთესო ვარიანტია გაფილტრული წყალი. იგი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, ფილტრაციის დროს დამატებით მდიდრდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყაროს წყალი - ეს ყავას უფრო მდიდარ გემოს მისცემს.
მესამე წერტილი არის ყავისა და წყლის თანაფარდობა. შემდეგი წესები უნდა გვახსოვდეს: ყავა ფრანგულ პრესაში უნდა მიიღოთ 1 – დან 18 წყლის თანაფარდობით. ბევრი ყავის მაღაზია გთავაზობთ ამ აპარატების შეძენას, რომელსაც გააჩნია საზომი კოვზები, რომ შეცდომები არ იყოს. გარდა ამისა, ნებისმიერ ბარისტას შეუძლია რჩევა გაუწიოს თუ როგორ გამოიყენოთ მანქანა, როგორ მოხარშოთ ყავა სწორად. თუ თურქში ყავას ამზადებთ, მაშინ უნდა მიიღოთ 1 ჩაის კოვზი ყავა, სასურველია საუკეთესო დაფქვა, 1 ჭიქისთვის. თუ იყენებთ ესპრესოს აპარატს, მაშინ უნდა მიიღოთ 10 გრამამდე ყავა 1 ჭიქისთვის.
კიდევ ერთი მახასიათებელია წყლის ტემპერატურა. თითოეული ყავის ხარშვის მეთოდი მოითხოვს წყლის განსხვავებულ ტემპერატურას. მაგალითად, თურქში ყავის მიღებისას წყალი რამდენჯერმე ადუღდება, ანუ წყლის ტემპერატურა 100 გრადუსს აღწევს. ყავის აპარატებისთვის, წყლის იდეალური ტემპერატურაა 90-95 გრადუსი. პირველ შემთხვევაში, ყავა მიიყვანეს დუღილის წერტილამდე და წარმოქმნის ქაფს, რაც ხელს შეუშლის ყავის არომატის გაქცევას. მეორე შემთხვევაში, წყალი, რომელიც არ მიიყვანეს დუღილ მდგომარეობაში, ავლენს ყავის არომატისა და გემოვნების მთელ თაიგულს.
ლობიოს სიახლე აუცილებელია ყავის მიღების დროს. თუ ლობიოს თვითონ გახეხეთ, გამოიყენეთ ფხვნილი 1-2 დღის განმავლობაში, შემდეგ ყავა კარგავს არომატს. თავად მარცვლები უნდა ინახებოდეს თავსახურიან ჭურჭელში, ბნელ ადგილას. თუ თქვენ იყენებთ ყავას შეფუთვიდან, გამოიყენეთ ყავა ერთი კვირის განმავლობაში, ამ პერიოდის შემდეგ ყავა არ აღმოჩნდება მდიდარი.
და ბოლოს რაც გასათვალისწინებელია არის კერძი ან აპარატი, რომელშიც ყავას ამზადებთ. ითვლება, რომ თურქი ყავის საუკეთესო ნივთია, სინამდვილეში ეს მთლად ასე არ არის. თურქული ყავის მიღების ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი საშუალებაა. ყავა გაცილებით გემრიელია საფრანგეთის პრესაში, რადგან გემო უფრო სწორია.
მოამზადეთ ყავა ისე, როგორც ყველაზე მეტად მოგწონთ, რადგან ყავა ყველასთვის ინდივიდუალურია, ყავა მთელი ხელოვნებაა.
