დროდადრო ადამიანი ოცნებობს უჩვეულოდ გემრიელ და მიმზიდველ ტკბილეულზე. იმავდროულად, საჭიროა არ დააზიანოთ თქვენი სხეული, შეცვალოთ მენიუ, შეამციროთ დესერტის დოზა სხვადასხვა გზით. დიეტოლოგის რეცეპტი ძალიან მარტივია - ჩათვალეთ ჯადოსნური კალორიები თქვენს დიეტაში და შეიტანეთ გონივრული რაოდენობით ტკბილი საკვები! ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ერთი ან მეორე ფინჯანი ყავა ან ჩაი შაქრით და დესერტით შეიძლება სულაც არ იყოს უვნებელი ადამიანისთვის.
შაქარი არის სხვადასხვა პროდუქტისა და პროდუქტის კომპონენტი
შაქარი არის სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის, მრავალი სასმელისა და კერძის და ზოგიერთი საცხობი პროდუქტის შემადგენელი ნაწილი. ჩაი, ყავა, კაკაო შეიძლება არ ჩანდეს საკმარისად გემრიელი ამ ენერგიული ტკბილი ნივთიერების თოვლივით თეთრი კრისტალების გარეშე.
ტკბილეულის, მინანქრის, ნაღების, ნაყინის წარმოება ასევე შეუძლებელია რეცეპტში ასეთი ინგრედიენტის დამატების გარეშე. შაქარი გამოიყენება ადამიანის საქმიანობის მრავალ სფეროში, იქნება ეს ხორცის შენარჩუნება, თამბაქოს ნაწარმის წარმოება თუ ტყავის მომზადება შემდგომი გამოყენებისათვის სხვადასხვა დანიშნულებისთვის. შაქარი შესანიშნავი კონსერვანტია მურაბის, პუდინგის, ჟელეებისთვის. ქიმიურ მრეწველობაში მრავალი წარმოებული მიიღება შაქრისგან, რომლებიც გამოიყენება პლასტმასის, მედიკამენტების და საკვები პროდუქტების სინთეზისთვის.
შაქრის სახეები, მისი წარმოება და კალორიების შემცველობა
კრისტალური ტკბილი ნივთიერება უპირატესად იზოლირებულია შაქრის ჭარხლისგან და შაქრის ლერწმისგან. დახვეწილი ("სუფთა") შაქარი არის თეთრი, მისი კრისტალები მოკლებულია ყოველგვარ ფერს. მოლისანი, ბოსტნეულის შესქელებული წვენი, შაქრის ზოგიერთ ჯიშს ოდნავ მოყავისფრო ელფერს აძლევს. ლერწმის შაქარი, ჩვეულებრივი ხალხის აზრით, უფრო სასარგებლოდ ითვლება. მაგრამ ეს განცხადება ძალიან სადავოა, ვინაიდან მოლისანი მოლისანის შემცველობის გამო, იგი ხასიათდება გაზრდილი კალორიულობით.
ჭარხლისა და ლერწმის შაქრის წარმოების უზარმაზარი მასშტაბი იძლევა ამ პროდუქტის დაბალი ფასის დადგენას.
ტკბილ ნახშირწყალს აქვს მაღალკალორიული ენერგიის ღირებულება და შეიცავს თითქმის 400 კკალს 100 გრ პროდუქტზე. შაქრის კალორიულ შემცველობაზე გამოანგარიშებამდე უნდა გააკეთოთ არჩევანი - რა ტიპის შაქრის გამოყენება გსურთ თქვენს დიეტაში, ასევე გაეცნოთ მისი წარმოების თავისებურებებს.
მწარმოებლები ახორციელებენ ჭარხლის შაქრის გადამუშავებას სპეციალიზებულ საწარმოებში. ლერწმის შაქარი იწმინდება გადამამუშავებელ ქარხნებში, რომლის მაღაზიებშიც ნედლი შაქრის კრისტალებიდან იღებენ მინარევებს. ამავე დროს, წყლის, ნაცარი, მცენარეული ბოჭკოების, ცვილის, ცილის, ცელულოზის, მარილის და ცხიმების გარკვეული რაოდენობა გამოირიცხება შაქრის შემადგენლობისგან.
ჩემპიონატის პალმა ექსპერტებმა რუსეთში წარმოებული (377 კკალ) არარაფინირებულ ყავისფერ შაქარს გადასცეს. მეორე ადგილზეა ჭარხლის შაქარი და შინაური რაფინირებული შაქარი (387 კკალ). კალორიულ შემცველობაში შემდეგ ადგილს იკავებს ლერწმის ყავისფერი შაქარი, რომელიც დამზადებულია რუსეთში (398 კკალ). უცხოური წარმოების ქვეყნების ლერწმის შაქარი ამთავრებს "ტკბილი წარმომადგენლების" ჩამონათვალს (401 კკალ). შაქრის ტიპის გათვალისწინებით, კალორიების მცირე განსხვავებაა 100 გრ პროდუქტზე.
შაქრის კალორიული შემცველობა არ არის მისი კვების ღირებულების ერთადერთი მაჩვენებელი. დიეტოლოგების თქმით, ნახშირწყლების გარდა, ლერწმის შაქარი შეიცავს მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს და კალციუმს. ამავე დროს, ტკბილეულის შაქარს აქვს ჩამოთვლილი ელემენტების ყველაზე მეტი რაოდენობა.
ცხიმები და ცილები ნებისმიერი სახის შაქარში პრაქტიკულად არ არსებობს.
შაქრის ჭარხლისგან მიღებული შაქარი უფრო მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომი ფორმაა ტკბილი ნახშირწყლებისა. უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ შაქარი გრანულირებული შაქრის, ერთჯერადი შაქრის, კანფეტი შაქრის სახით.შაქრის სხვა სახეობები - სორგო, პალმა, ნეკერჩხალი, იშვიათად გვხვდება შიდა მაღაზიების საცალო ქსელის თაროებზე და პრაქტიკულად არ გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
სტატისტიკა აჩვენებს, რომ რაფინირებული შაქრის მოხმარება პირდაპირპროპორციულია ქვეყნის ერთ სულ მოსახლეზე შემოსავლის მიხედვით. ასე რომ, ავსტრალიაში, დანიაში, ირლანდიაში წელიწადში ერთი ადამიანი 45 კგ-ზე მეტ რაფინირებულ შაქარს ჭამს, ჩინეთში კი - მხოლოდ 6 კგ-ს. იმ ქვეყნებში, სადაც იზრდება შაქრის ლერწამი, ეს მაჩვენებელი შემცირდა დიეტაში ხილისა და წვენების გამოყენების შესაძლებლობის გამო.
შაქარი არის ნახშირწყლები, რომელსაც ორგანიზმი ადვილად ითვისებს; ის შედის სხვადასხვა საკვებში. ბიოლოგიური ღირებულების არარსებობის გამო, მისი გამოყენება გარკვეულ პრობლემას წარმოადგენს იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის ნორმალიზება სურს. ამიტომ, ადამიანი, რომელიც ინარჩუნებს ცხოვრების ჯანსაღ წესს, დაინტერესებულია რამდენი კალორია შაქრით.
მარტივია ამის გასარკვევად მარტივი გამოთვლების მეთოდით. 100 გრ შაქარი შეიცავს დაახლოებით 409 კკალს, ხოლო 5 გრ შაქარს ან ერთ ჩაის კოვზს დაუმატებთ არა უმეტეს 20 კკალს თქვენს კერძს ან სასმელს. იმის ცოდნა, თუ რამდენი კალორია გჭირდებათ დღეში, დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რამდენი შაქრის შემცირება შეგიძლიათ.
